Escondidinho de carne moída com batata

Ingredientes:
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
450 g de carne moída
800 g de polpa de tomate
2 xícaras de purê de batata
1 xícara de queijo ralado
Sal a gosto

Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura alta (200ºC). Refogue a cebola no óleo quente até dourar. Coloque então a carne moída e deixe dourar também. Adicione em seguida a polpa de tomate, tempere com sal a gosto e cozinhe até secar. Espalhe a carne no fundo de um refratário, cubra com o purê e finalize com queijo ralado. Leve ao forno e asse por 10 minutos, ou até o queijo derreter. Sirva quente.

Crepioca de frango

Ingredientes:

Massa
1 ovo
2 claras
2 colheres de tapioca
Tempero a gosto

Recheio
4 colheres de sopa de frango desfiado
½ tomate
2 colheres de milho

Modo de preparo:
Bata bem todos os ingredientes da massa. Numa frigideira antiaderente, despeje a mistura e a cozinhe como se fosse uma panqueca. Depois de pronta, recheie a massa com o frango desfiado, milho e tomate.

Estrogonofe de carne ou frango

Ingredientes:
½ kg de peito de frango ou carne cortados em cubo
340g de molho de tomate
200g de creme de leite
2 dentes de alho
½ cebola picada
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de ketchup
1 colher (sopa) mostarda
1 xícara (chá) água
Batata palha a gosto

Modo de preparo:
Frite o alho e a cebola no azeite até dourar. Junte o frango ou a carne e refogue, temperando com o sal ou outro tempero de sua preferência. Adicione a água (apenas se você estiver fazendo de frango) e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o molho de tomate, o ketchup e a mostarda, misture bem. Acrescente o creme de leite e finalize o prato, ajustando o sal. Você pode adicionar champignon à receita, se quiser. O rendimento é de 4 porções.

Torta de frango com requeijão de liquidificador

Ingredientes:

Massa
2 colheres (sopa) de óleo
2 copos de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de amido de milho
2 copos de farinha de trigo
Sal
1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
1 cebola picada
2 dentes de alho espremidos
1 fio de azeite de oliva
2 tomates picados
1 pimentão amarelo picado
2 peitos de frango médios cozidos com temperos e desfiados
Requeijão cremoso

Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho no azeite, junte o pimentão e o tomate e refogue até formar um molho. Adicione o frango, ajuste os temperos e deixe cozinhar por uns 5 minutos. Para a massa, reserve o fermento e bata os demais ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos e adicionando os secos aos poucos, até ficar homogêneo. Junte o fermento e bata apenas para misturar. Despeje metade da massa em fôrma retangular média e espalhe o refogado de frango. Distribua colheradas de requeijão e cubra com o restante da massa. Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar.

Kibe de forno recheado de catupiry

Ingredientes:
500g de carne moída
2 dentes de alho picados
1 envelope de sazon
1 maço de hortelã picado
1 cebola picada
250g de trigo para quibe
Azeite a gosto
400g de catupiry

Modo de preparo: 
Coloque o trigo para kibe em uma vasilha com água quente até cobrir o mesmo, deixe por + ou - 20 minutos, escorra a água e esprema bem com a ajuda de uma pano de prato limpo. Acrescente o alho, sal a gosto, a hortelã, a cebola, o sazon, a carne moída e regue com azeite a gosto. Depois de temperado, passe azeite num refratário e distribua metade da massa para kibe no refratário. Em seguida, distribua o catupiry e depois cubra com o resto da massa de kibe, coloque mais um pouco de azeite por cima do quibe e leve ao forno médio até dourar. Sirva quente.

Pudim de leite condensado furadinho com coco

Tempo: 2h (+4h de geladeira)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Pudim de leite condensado furadinho com coco

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite condensado
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 3 xícaras (chá) de leite
• 5 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo, sem mexer, até que doure. Espalhe em uma assadeira de buraco no meio de 22cm de diâmetro e reserve. No liquidificador, bata os demais ingredientes e despeje na assadeira caramelizada. Leve ao forno médio (180º C), preaquecido, em banho-maria, por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar, leve à geladeira por 4 horas e desenforme. 

Batata à milanesa

Ingredientes da batata à milanesa

2 ovos

3 batatas grandes

3 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de farinha de rosca

50 g de queijo parmesão ralado a gosto

sal a gosto

orégano, pimenta-do-reino e demais temperos a gosto (opcional)

Modo de preparo

Comece cozinhando as batatas em uma panela com água e sal até que fiquem al dente.

Após estarem cozidas, escorra a água e corte-as em rodelas.

Em um recipiente, coloque a farinha de rosca, o queijo ralado, o orégano a pimenta-do-reino (opcional), misture e reserve.

Em outro recipiente, coloque os ovos e bata bem.

Em seguida, adicione aos ovos batidos o leite, a farinha de trigo e uma pitada de sal e mexa bem até desfazer todos os gruminhos.

Agora, passe as rodelas de batatas primeiro pelo recipiente da farinha de rosca, em seguida pelo recipiente com a mistura dos ovos batidos e, para finalizar, passe novamente pelo recipiente com farinha de rosca.

Coloque as rodelas de batata empanadas para fritar aos poucos em óleo quente até ficarem douradas.

Retire as batatas com o auxílio de uma escumadeira e coloque-as sobre um papel-toalha para absorver o excesso de óleo.

Pão de queijo de frigideira

Ingredientes do pão de queijo de frigideira

1 ovo

2 xícaras (chá) de polvilho azedo

2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

100 ml de leite

óleo para untar a frigideira

Modo de preparo

Comece aquecendo o leite ? não é necessário ferver, ok?

Em seguida, na mesma panela em que aqueceu o leite, adicione o polvilho e misture bem e acrescente os demais ingredientes aos poucos.

Quando a mistura dos ingredientes estiver bem homogênea, reserve.

Unte a frigideira com um pouco de óleo de sua preferência ou azeite e aqueça a frigideira.

Com o auxílio de uma concha, coloque a massa na frigideira ? não exagere, pois muita massa na frigideira pode resultar em um pão de queijo queimadinho por fora e ainda cru por dentro.

Frite e doure o pão dos dois lados e ele está pronto!

Bolo de milho com calda de leite condensado

Tempo: 1h

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolo de milho com calda de leite condensado

• 1 lata de milho verde escorrido
• 2 latas de leite (use a lata de milho verde vazia para medir)
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Margarina e farinha de trigo para untar
• 1 lata de leite condensado para regar

Modo de preparo

No liquidificador, bata o milho, o leite, a margarina, as gemas, o açúcar e o fubá até ficar homogêneo. Despeje em uma vasilha, adicione a farinha e o fermento peneirados, as claras batidas em neve e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22cm x 30cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme morno e fure com um palito. Regue com o leite condensado e sirva.

sopa de legumes com macarrão

Ingredientes

200g Macarrão argolinha

Sal a gosto

800g Jerimum (abóbora)

400g Batata

200g Chuchu

350g Cenoura

1 unid Cebola

Salsa a gosto

6 dentes de alho

Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, colocar azeite, cebola picada e alho picado. Deixe refogar. Acrescentar a batata, a cenoura, o chuchu e o jerimum. Cobrir com água. Cozinhar até os legumes amolecerem.

Adicionar um raminho de salsa, o sal e a pimenta do reino. Processar tudo no liquidificador e reservar. Cozinhar o macarrão argolinha em água e sal. Escorrer e agregar ao creme de legumes. Decorar com folhinhas de salsa e servir quentinha.

Picanha de forno com batatas

Ingredientes da picanha de forno com batatas

1 peça de picanha inteira

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de vinho seco

3 batatas cortadas em pedaços médios

1 cubo de caldo de carne

alho desidratado a gosto

pimenta-do-reino a gosto

sal grosso a gosto

azeite o quanto baste

Modo de preparo

Comece cozinhando as batatas em uma panela com água e um cubo de caldo de carne.

Após estarem al dente, apague o fogo, escorra a água e reserve as batatas.

Coloque a picanha na assadeira e, em seguida, tempere esfregando por toda a carne o sal grosso, o alho desidratado e a pimenta-do-reino.

Em seguida, besunte a carne com azeite ? assim como com os temperos, você deve passar o azeite dos dois lados, ok?

Após besuntá-la, coloque o lado da picanha que contém gordura virado para cima na assadeira.

Agora, coloque as batatas já previamente cozidas ao redor da carne.

Por último, despeje no fundo da assadeira o vinho e a água.

Leve para assar em forno médio-alto preaquecido por cerca de 50 minutos ou até que a carne fique no ponto desejado.

Assim que ficar pronta, retire do forno, fatie a picanha e regue os pedaços com o molho que se formou na assadeira.

Gratinado de legumes com carne moída

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do gratinado de legumes com carne moída

• 1 chuchu em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• 2 cenouras em cubos
• 1 batata-doce em cubos
• 2 xícaras (chá) de abóbora moranga em cubos
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo mussarela ralado

Carne

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 500g de carne moída
• 1 tomate em cubos
• Sal e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Para a carne, aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o alho e a carne até secar bem a água. Junte o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos. Desligue e reserve.

Cozinhe o chuchu, a abobrinha, a cenoura, a batata-doce e a abóbora no vapor até ficar al dente. Escorra e tempere com o cheiro-verde, o azeite, sal e pimenta. Despeje em um refratário médio e espalhe a carne moída por cima. Cubra com a mussarela e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Molho branco com atum

Ingredientes

1 cebola picadinha
1 lata de atum natural
1 copo de requeijão
1 lata de creme de leite
100 gr de queijo ralado
500 gr de macarrão (o tipo de sua preferencia)
salsinha e cebolinha a gosto
água fervente para cozinhar o macarrão
sal a gosto
2 colheres de óleo

Modo de Preparo

Coloque em uma panela o sal, o óleo e a àgua e cozinhe o macarrão conforme instruçoes da embalagem. Em uma panela frite a cebola com pouco óleo, acrescente o atum, após acrescente o requeijão e deixe levantar fervura, desligue a panela e acrescente o creme de leite, coloque o queijo ralado dentro do molho e jogue sobre o macarrão já cozido e escorrido. Coloque salsinha para decorar

Escondidinho de legumes

Tempo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Escondidinho de legumes

• 1kg de mandioca descascada em cubos
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola picada
• 1 berinjela em cubos
• 1 abobrinha italiana em cubos
• 1 tomate maduro em cubos
• 100g de queijo coalho ou mussarela ralado

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água e sal. Tampe, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Coloque sob água corrente para sair a pressão, abra, escorra e passe pelo espremedor.

Aqueça o leite com a manteiga e despeje no purê batendo com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira, em fogo médio com o óleo e refogue e cebola por 2 minutos. Adicione a berinjela e a abobrinha e refogue 3 minutos. Misture o tomate e tempere com sal, pimenta e salsa.

Espalhe em um refratário e cubra com o purê. Polvilhe o queijo e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos.

Omelete de abobrinha

Ingredientes

3 ovos batidos
1 abobrinha pequena ralada
sal a gosto
4 colheres de sopa de cebola picada
Cheiro verde picado a vontade

Modo de Preparo

Misture a abobrinha ralada nos ovos já batidos, acrescente a cebola o cheiro verde e o sal mexa bem. Unte uma frigideira com azeite e frite pequena porções.

Lasanha de abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas médias
2 tomates maduros
Algumas fatias de cebola
1/2 dente de alho
Sal a gosto
Orégano
1 colher de sopa queijo parmesão ralado
Salsa picada
50g de mussarela light
1 colher de chá de azeite de oliva

Modo de Preparo

Fatie as abobrinhas Bata no liquidificador os tomates com alho, sal e orégano a gosto. Monte em um refratário, uma camada de molho, umas duas camadas de abobrinha, salpique um pouquinho de sal. Espalhe um pouco de molho, algumas fatias de cebola, salsa, salpique queijo ralado. Torne a colocar fatias de abobrinha, repetindo todas as camadas. Leve ao forno médio, por cerca de 20 minutos, até que as abobrinhas estejam murchas. Cubra com uma camada de mussarela, espalhe o azeite de oliva e volte ao forno apenas para que esta derreta. O tempo de cozimento é de 8 a 10 minutos em potência alta na primeira fase, mais uns 2 minutos na mesma potência, na segunda fase.

Torta de abobrinha

Ingredientes

1 abobrinha grande ralada
1 cebola média picada
2 tomates grandes picadinhos
Cheiro verde picado a vontade
Sal a gosto
3 ovos inteiros
12 colheres de sopa de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de leite
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes em uma travessa. Unte uma forma média com manteiga e farinha. Coloque a massa e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.

Quiche de abobrinha

Ingredientes

2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
6 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de queijo parmesão
1 cebola média ralada
2 abobrinhas raladas 
2 ovos
1/2 caixa de creme de leite
3 colheres de sopa de requeijão

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha com a manteiga e o queijo ralado, amasse bem. Forre uma forma redonda de fundo removível. Coloque uma colher de sopa de manteiga em uma panela e frite um pouco. Acrescente a abobrinha ralada e refogue um pouco, só pra esquentar. Depois, deixe esfriar um pouco e acrescente os ovos, o creme de leite, o requeijão e misture tudo na panela. Disponha na forma forrada e coloque um pouco de requeijão por cima, em torno da massa. Por último, polvilhe queijo ralado e leve ao forno, por uns 25 minutos ou até que esteja dourada.

Mousse de chocolate branco e chá preto

Ingredientes

2 colheres de sopa de chá preto
300ml de creme de leite
150 ml de leite
100g de chocolate branco
4 folhas de gelatina sem sabor

Modo de Preparo

Ferva o leite e o despeje sobre o chá e deixe repousar por 10 minutos. Derreta o chocolate branco em banho-maria. Hidrate a gelatina e coloque no leite com chá. Passe em uma peneira. Junte o chocolate derretido e mexa até ter uma consistência homogênea. Bata o creme de leite até o ponto de chantily e acrescente na mistura, incorporando delicadamente. Coloque a mousse em potinhos e leve até a geladeira. Sirva gelado. 

Pudim de chá preto

Ingredientes

4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite condensado
4 ovos
2 xícaras de chá de chá preto

Modo de Preparo

Ligue o forno a 180° C. Derreta o açúcar no fundo de uma forma redonda de pudim. Coloque o leite condensado numa tigela, junte os ovos e mexa bem. Adicione o chá preto mexendo sempre. Coloque a mistura na forma. Leve ao forno em banho-maria, durante 1 hora. Passado o tempo indicado, retire do forno e deixe esfriar dentro do banho-maria. Só desenforme quando ele estiver frio.

Brigadeirão de microondas

Ingredientes

6 ovos

50g (1/2 xícara de chá) de chocolate em pó

790g (2 latas) de leite condensado

200ml (1 vidro) de leite de coco

40g (2 colheres de sopa) de margarina

Ingredientes da calda

90g (6 colheres de sopa) de Açúcar Cristal

40g (4 colheres de sopa) de chocolate em pó

100ml (1/2 xícara) de leite

200g (1 colher de sopa) de margarina

Modo de preparo do brigadeirão

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Coloque a mistura em assadeira (furo no meio) untada com margarina (própria para microondas).

Leve ao microondas por 12 minutos, em potência alta. Reserve.

Modo de preparo da cobertura

Misture todos os ingredientes em um recipiente. Leve ao fogo até formar uma calda de consistência desejada.

Montagem

Desenforme o brigadeirão e jogue a cobertura por cima.

Coxinha de brócolis com bacon

Tempo: 1h40

Rendimento: 45 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes da coxinha de brócolis com bacon

•  600g de mandioquinha cozida e amassada
•  1 xícara (chá) de leite
•  2 xícaras (chá) de farinha de trigo
•  5 colheres (sopa) de amido de milho
•  Sal a gosto
•  2 ovos batidos
•  1 xícara (chá) de farinha de rosca
•  Óleo para fritar

Recheio

•  2 colheres (sopa) de azeite de oliva
•  300g de bacon em cubos
•  2 dentes de alho picados
•  1 maço de brócolis picado
•  1 xícara (chá) de requeijão culinário
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e frite o bacon até dourar. Adicione o alho, o brócolis e refogue até amaciar.

Misture o requeijão, sal, pimenta, desligue e reserve. Leve uma panela ao fogo médio com a mandioquinha e o leite até levantar

fervura. Adicione a farinha, o amido, sal e mexa até desgrudar do fundo da panela. Retire e deixe esfriar. Abra pequenas porções da massa na mão, divida o recheio entre elas e feche, modelando coxinhas. Passe pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca. Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Bolo de cenoura trufado

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolo de cenoura trufado

• 3 cenouras picadas
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• Óleo e farinha de trigo para untar

Cobertura

• 200g de chocolate ao leite picado
• 1/2 caixa de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de rum

Modo de preparo

No liquidificador, bata a cenoura, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher.

Despeje a massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe esfriar e desenforme.

Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria e misture com o creme de leite e o rum. Despeje sobre o bolo e sirva.

Suflê de couve-flor

Ingredientes do suflê de couve-flor

3 ovos

1 couve-flor média

500 ml de leite

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

50 g de queijo parmesão ralado

sal a gosto

© TudoGostoso/Cristina Fuchs Batista de Farias Suflê de couve-flor

Modo de preparo

Comece a receita separando as claras das gemas ? o TudoGostoso te ensinou alguns truques simples para fazer isso. Reserve.

Em uma panela com água e sal, coloque a couve-flor para cozinhar até que fique macia, mas não muito mole. Reserve.

Em outra panela, coloque o leite, a manteiga, a farinha de trigo e o sal e vá misturando até engrossar e formar o molho branco. Reserve.

Corte a couve-flor em pequenos pedaços e, em seguida, junte as gemas, o queijo ralado e o molho branco, misturando tudo muito bem. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve e, logo após, junte-as ao recipiente com a mistura de couve-flor, mexendo delicadamente para incorporá-las à massa.

Em seguida, despeje a massa formada em um refratário previamente untado e enfarinhado.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por cerca de 35 minutos ou até que fique dourado.

Purê de batata com molho de salsicha

Ingredientes do purê de batata com molho de salsicha

• 1kg de batata cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de leite
• Sal e noz-moscada ralada a gosto

Molho

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola fatiada
• 1/2 pimentão verde picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 8 salsichas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo e frite a cebola até dourar, em fogo médio. Junte o pimentão, o tomate e refogue por 3 minutos. Acrescente a salsicha, o extrato de tomate, a água e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo e reserve. Para o purê, em outra panela, coloque a batata e a margarina e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até aquecer. Adicione o leite e tempere com sal e noz-moscada. Cozinhe por 2 minutos e retire do fogo. Coloque em uma travessa, cubra com o molho de salsicha e sirva.