Torta-hambúrguer

Tempo: 1h20

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta-hambúrguer

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Sementes de gergelim para polvilhar

Recheio

• 6 hambúrgueres descongelados
• 100g de queijo cheddar fatiado
• 150g de queijo mussarela fatiado
• 150g de picles de pepino em rodelas
• 1 tomate em fatias
• 1 cebola roxa em fatias finas
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Para a massa, bata todos os ingredientes no liquidificador e espalhe metade em uma uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada.

Faça uma camada com os hambúrgueres, uma camada de queijo cheddar, uma camada de queijo mussarela, uma camada de picles, uma camada de tomate temperado com sal, pimenta, orégano e finalize com uma camada de cebola.

Cubra com a massa restante, polvilhe com gergelim e leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.

Deixe amornar, desenforme e sirva.

Escondidinho de frango com mandioquinha

Tempo: 45min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do escondidinho de frango com mandioquinha

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 50g de queijo mussarela ralado
• 50g de queijo parmesão ralado
• 50g de queijo provolone ralado

Purê

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 600g de mandioquinha cozida e amassada
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• Sal a gosto

Modo de preparo

Para o purê, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, adicione a mandioquinha amassada, o creme de leite, tempere com sal e cozinhe, mexendo por 3 minutos. Desligue e reserve.

Aqueça uma panela com o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o tomate e o extrato por 3 minutos.

Adicione o frango, a ervilha, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por mais 3 minutos.

Desligue e reserve. Em um refratário médio, faça uma camada com o refogado e cubra com o purê de mandioquinha.

Espalhe o requeijão e os queijos sobre o purê e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até gratinar. Sirva em seguida.

Pudim de tapioca com morango

Tempo: 1h20 (+1h de descanso) (+3h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do pudim de tapioca com morango

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de tapioca
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 350ml de leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 5 ovos
• 1 lata de creme de leite com soro (300g)
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de morangos picados
• Morangos para decorar

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Para a calda, coloque o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar um caramelo dourado.

Despeje em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro e espalhe. Reserve.

Coloque a tapioca e o coco ralado em uma vasilha, cubra com o leite de coco e deixe descansar por 1 hora.

No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite, o leite condensado e a manteiga por 1 minuto.

Adicione a mistura de tapioca e bata até ficar homogêneo.

Despeje na fôrma caramelada, coloque os morangos sobre a massa e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, por 1 hora. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira por 3 horas.

Desenforme e decore com morangos para servir.

Bombom de coco gigante

Ingredientes do bombom de coco gigante

200 g de chocolate fracionado derretido

1 colher (sopa) de leite de coco

100 g de coco ralado

1 colher (sopa) de manteiga

1 lata de leite condensado

Modo de preparo

O primeiro passo para preparar o seu bombom de coco gigante é fazer o recheio.

Para isso, coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter.

Em seguida, acrescente o leite condensado, o leite de coco e o coco ralado.

Cozinhe em fogo baixo, misturando sem parar, até a mistura começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro).

Depois, transfira o conteúdo da panela para um recipiente e leve para gelar até esfriar completamente.

Enquanto isso, prepare a casquinha do bombom.

Para isso, forre uma forma retangular de silicone ou de plástico descartável com uma camada de chocolate derretido.

Certifique-se de espalhar o chocolate por todos os lados da forma.

Deixe escorrer o excesso e leve para gelar no freezer ou congelador por 5 minutos.

Repita esse processo, fazendo mais uma camada de chocolate.

Volte com a forma para o congelador por mais 5 minutos.

Na sequência, use a mistura de coco para rechear a forma.

Finalize cobrindo tudo com o restante do chocolate derretido.

Leve ao congelador por mais 10 minutos para firmar o chocolate.

Está pronto o seu bombom gigante! Viu como é fácil?

Brigadeiro de leite em pó com creme de avelã

Ingredientes

• 3 xícaras de leite em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 1 barra de chocolate branco (250 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 pote de creme de avelã (a gosto)

• Modo de Preparo

  • Em uma panela coloque a manteiga, o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó
  • Mexa bem até desprender do fundo da panela
  • Reserve até esfriar
  • Em um prato coloque o restante do leite em pó para passar os brigadeiros
  • Com uma colher pegue na panela o suficiente para fazer uma bolinha enrolando na mão
  • Coloque o creme de avelã na manga de confeiteiro e introduza o bico no brigadeiro
  • Aperte para rechear
  • Depois é só ir para geladeira

  Tempo de preparo

  30 MIN

  Porções

  20 porções

Feijão suculento

Tempo: 20min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Feijão suculento

• 1 xícara (chá) de bacon em cubos
• 2 gomos de linguiça calabresa fina em rodelas
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• 2 folhas de louro
• 1 cubo de caldo de costela
• 500g de feijão-carioca cozido com caldo
• Sal a gosto
• Cebolinha picada para polvilhar

Modo de preparo

Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon e a linguiça calabresa até soltar toda a gordura e dourar levemente.

Adicione o alho, a cebola e as folhas de louro e refogue por mais 3 minutos.

Coloque o caldo de costela e o feijão-carioca. Tempere com sal a gosto e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Polvilhe com cebolinha e sirva em seguida.

Frigideira de bacalhau

Ingredientes

1 repolho pequeno cortado em fatias finas

2 cebolas raladas ou picadas

6 ovos

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

cheiro-verde picado a gosto

extrato de tomate a gosto

2 tomates picados

1/2 xícara de azeite

350 g de bacalhau dessalgado e desfiado

1/2 xícara de água

1 garrafa de leite de coco

Modo de preparo

Comece deixando o bacalhau de molho por 24 horas, sempre trocando a água.

Cozinhe o repolho no vapor e reserve.

Em uma panela ao fogo, coloque o bacalhau e um pouco de água e deixe ferver; depois desfie bem.

Em outra panela, refogue o bacalhau desfiado, o repolho, a cebola e os temperos picados no azeite.

Quando estiver tudo bem refogado, adicione o leite de coco e a água.

Deixe cozinhar até ficar bem seco, mexendo sempre.

Prove e adicione sal se precisar.

Coloque o extrato de tomate e reserve.

Pavê de mascarpone e limão siciliano

Tempo: 1h20 (+4h de geladeira)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do pavê de mascarpone e limão siciliano

• 2 pacotes de biscoito champanhe (300g)
• Fatias e raspas de casca de limão siciliano para decorar

Recheio de limão siciliano

• 1 xícara (chá) de suco de limão siciliano
• 2 xícaras (chá) de água
• 300g de açúcar
• 6 colheres (sopa) de maisena
• 8 gemas peneiradas
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Creme de mascarpone

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco gelado
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de queijo mascarpone

• Modo de preparo

  Para o recheio de limão siciliano, misture em uma panela o suco, 2/3 da água e o açúcar.
  Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver.
  Dissolva a maisena na água restante e adicione à panela, mexendo até engrossar levemente.
  Deixe esfriar um pouco e adicione as gemas, aos poucos, mexendo com um batedor manual para não formar grumos.
  Junte a manteiga e misture. Deixe esfriar.
  Para o creme de mascarpone, bata na batedeira o creme de leite com o açúcar até formar um chantilly.
  Junte a essência de baunilha, o queijo mascarpone e bata rapidamente para misturar.
  Em uma tigela de vidro redonda, faça uma camada com 1/3 do creme de mascarpone, uma camada com biscoito champanhe, uma camada com metade do creme de limão siciliano, outra camada de biscoito, outra camada com 1/3 do creme de mascarpone, outra camada de biscoito, uma camada com o restante do creme de limão siciliano e finalize com o creme de mascarpone restante.
  Decore com raspas e fatias levemente torcidas de limão.
  Leve à geladeira por 4 horas e sirva.

Costela assada com mandioca

Tempo: 2h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costela assada com mandioca

• 1,5kg de costela bovina em pedaços
• 2 cubos de caldo de costela
• 1 xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de cerveja clara
• 1kg de mandioca descascada em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Coloque a carne em uma fôrma, regue com o caldo de costela dissolvido na água, a cerveja e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.

Coloque a mandioca em uma panela de pressão com sal e pimenta, cubra com água e tampe. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio.

Desligue, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire o papel-alumínio da fôrma e distribua a mandioca entre os pedaços de carne.

Polvilhe com sal, pimenta e volte ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Desligue, polvilhe com a salsa e sirva.

Nhoque de mandioca com carne-seca

Tempo: 1h30

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do nhoque de mandioca com carne-seca

• 6 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 ovo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 2 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em cubos
• 1 xícara (chá) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 lata de extrato de tomate
• 3 tomates maduros sem pele e sementes em cubos
• Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque a mandioca em uma panela de pressão e cubra com água. Tampe e leve ao fogo médio. Cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão e desligue. Espere a pressão sair naturalmente antes de abrir. Escorra, retire os filamentos da mandioca e passe-as, ainda quente, no espremedor. Acrescente a manteiga, o ovo, sal e pimenta, misture e deixe esfriar.

Adicione a farinha, aos poucos, sovando com as mãos  ficar homogêneo e a massa soltar das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha.

Pegue porções da massa e faça rolinhos sobre superfície enfarinhada formando cordões. Corte com uma faca a cada 2cm. Cozinhe em água fervente com sal até subirem à superfície. Retire com uma escumadeira e coloque em um refratário. Reserve.

Para o molho, derreta a manteiga em uma panela, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione a carne-seca, o tomate, o molho, sal e cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando.Desligue e reserve.

Regue com o molho, polvilhe com a salsa e o parmesão e sirva.

Omelete de espinafre

Tempo: 20min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Omelete de espinafre

•  1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de espinafre picado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ovos

• Modo de preparo

  Em uma panela, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o espinafre e refogue por 3 minutos.
  Junte o requeijão, sal, pimenta e reserve. Bata os ovos com sal e pimenta. Unte uma frigideira antiaderente média com o restante da manteiga e leve ao fogo médio.
  Frite a mistura de ovos até dourar dos dois lados. Espalhe o recheio de espinafre e dobre ao meio. Se desejar, sirva com requeijão cremoso.

Bolo queijadinha cremoso

Ingredientes do bolo queijadinha cremoso

Para a calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Para o bolo

2 xícaras (chá) de leite

7 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) de açúcar

100 g de queijo parmesão ralado

100 g de coco ralado úmido e adoçado

4 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o água junto com o açúcar.

Deixe cozinhar em fogo baixo até caramelizar.

Coloque a calda em uma forma de furo central e reserve.

No liquidificador, coloque todos os ingredientes da massa e bata bem até obter uma mistura homogênea.

Transfira o conteúdo do liquidificador para a forma caramelizada.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Diferente do pudim, não precisa assar em banho-maria!

Assim que retirar do forno, leve para a geladeira por 4 horas.

Desenforme em seguida e sirva.

Se quiser dar um toque extra, salpique coco ralado depois que estiver desenformado!

Lasanha de espinafre

Ingredientes

500g de massa de Lasanha

2 litros de leite

150g de trigo

100g de manteiga

Noz moscada a gosto

3 cebolas

300g de folhas de espinafre

3 dentes de alho

100ml de azeite

600g de molho de tomate

Manjericão a gosto

400g de queijo muçarela fatiado

200g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a massa da lasanha em água e sal por cinco minutos. Escorra e reserve.

Molho

No liquidificador, processe o leite com o trigo, a manteiga, a cebola, a noz moscada ralada e metade do parmesão. Leve em fogo baixo mexendo sempre até encorpar o molho. Retire do fogo e reserve.

Para o espinafre

Refogue as folhas de espinafre no azeite e no alho; tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve.

Molho de tomate

Em uma panela, coloque o azeite e duas cebolas picadas; acrescente o molho de tomate e tempere-o com folhas de manjericão, sal e pimenta do reino a gosto.

Montagem

Disponha molho branco no refratário e o espinafre refogado.

Coloque a massa de lasanha; molho branco com espinafre; queijo muçarela; molho de tomate; massa de lasanha; molho branco com espinafre refogado; molho de tomate; queijo muçarela; queijo parmesão ralado e as folhas de manjericão. Leve ao forno por 30 minutos.

batata chips no forno

Ingredientes

1 kg de batata

azeite, sal e temperos a gosto (pimenta-do-reino, alecrim, tomilho, orégano etc)

Modo de preparo

O primeiro passo é higienizar bem as batatas, deixando-as bem limpinhas.

Assim que elas estiverem limpas, remova as cascas se preferir.

Na sequência, corte-as em lâminas bem fininhas, com cuidado para não despedaçá-las.

Você pode usar um fatiador para facilitar o processo.

Seque bem as fatias de batata com ajuda do papel-toalha.

Depois, em uma assadeira untada com um pouco de azeite e sal, coloque as fatias de batatas uma ao lado da outra.

Salpique sal e os temperos a gosto. Se quiser, espalhe um pouco mais de azeite.

Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por 30 minutos ou até que elas estejam crocantes.

Purê de batata com frango e bacon

Ingredientes

Purê

500 g de batata

1 e 1/2 xícara de leite

sal e temperos a gosto

2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga

Molho

500 ml de leite

bacon a gosto cortado em cubos

1 copo de requeijão

1 peito de frango cozido e desfiado

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 lata de creme de leite

temperos a gosto

queijo mussarela para montar

1 cebola média

Modo de preparo

Purê

Comece descascando, cortando e cozinhando as batatas na água.

Assim que ficarem macias, amasse e reserve.

Leve uma panela grande ao fogo e despeje o leite, a margarina e o sal.

Deixe a margarina derreter e coloque as batatas amassadas.

Mexa tudo até sumir o leite e a consistência não ficar nem muito mole nem muito dura.

Dica: o leite vai ajudar a amolecer seu purê, por isso, se perceber que está com uma consistência muito sólida, adicione um pouco mais.

Molho

Para o molho comece dourando a cebola, os temperos a gosto e o bacon.

Deixe dourar um pouco e acrescente o frango desfiado.

Novamente deixe dourar e coloque o leite e o amido de milho.

Dica: dissolva o amido em um pouco de leite antes de adicioná-lo na panela.

Mexa tudo até engrossar e ficar em ponto de molho branco.

Desligue, adicione o requeijão e o creme de leite.

Montagem

Em um recipiente, coloque um pouco do seu molho.

Depois adicione metade do purê, mais molho, o restante do purê e, por cima de tudo, o resto do molho.

Cubra com o queijo.

Leve ao forno até borbulhar.

Desligue e sirva.

hambúrguer de carne moída

Ingredientes

600 g de carne moída da sua preferência

1 ovo

1 cebola ralada

2 dentes de alho bem amassados

2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (opcional)

sal, pimenta-do-reino e temperos a gosto

Modo de preparo

Em um recipiente, misture a carne moída com a cebola, o alho e o ovo.

Misture bem até formar uma massa homogênea.

Acrescente o cheiro-verde picado e os temperos a gosto.

Modele os hambúrguer do tamanho de sua preferência.

Na sequência, jogue o hambúrguer já modelo de uma mão para outra, com um pouco de força.

Esse processo é essencial para expulsar o ar da carne e impedir que ela se despedace quando você estiver comendo.

Por último, frite os hambúrgueres em uma frigideira com um pouco de óleo, em fogo alto, até ficar douradinho.

Na hora de montar o sanduíche, não se esqueça de que ensinamos como fazer pão de hambúrguer colorido, maionese temperada, molho barbecue caseiro, ketchup de goiaba e muito mais!

Torta prática de carne moída com requeijão

Tempo: 1h

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da torta prática de carne moída com requeijão

• 1 pacote de massa folhada congelada (400g)
• Farinha de trigo para enfarinhar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 400g de carne moída
• 2 tomates picados
• 1 cenoura picada
• 200g de vagem picada
• 1/2 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
• 1/2 xícara (chá) de milho verde em conserva escorrido
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 xícara (chá) de requeijão cremoso

Modo de preparo

Para o recheio, em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho por 3 minutos ou até murchar.

Junte o pimentão, a carne e refogue por 5 minutos ou até secar. Adicione o tomate, a cenoura, a vagem, a ervilha, o milho e refogue por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Descongele e abra a massa folhada conforme as instruções da embalagem. Abra em uma superfície enfarinhada e forre uma fôrma de aro removível grande.

Espalhe o recheio sobre a massa e distribua colheradas de requeijão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até a massa dourar.

Retire do forno, deixe amornar, desenforme e sirva