sábado, 25 de junho de 2011

Receita: Bacalhoada ao forno

Ingredientes


2 colheres (sopa) de alho espremido

1 kg de bacalhau em lascas dessalgado

3 cebolas medias em rodelas

2 pimentões verdes em tiras

4 batatas médias em rodelas finas

1 envelope de caldo de legumes em pó

azeite á gosto

azeitonas pretas para decorar.
Modo de Preparo

Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos. Em uma fôrma,alterne camadas de bacalhau ,cebolas,pimentão,batata,caldo de legumes e azeite. Finalize com mais azeite e leve ao forno médio por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.Decore com azeitonas e sirva.

Pudim de aipim/Leite condensado

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado

- 1 lata de leite

- 3 ovos

- 2 colheres de manteiga

- 1/2 kg de aipim cozido

- côco ralado (opcional).

Preparo:

Bata tudo no liquidificador e reserve. Agora caramelize a forma com açúcar, deite a mistura e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 30 minutos ou até que a superfície esteja bem coradinha como na foto. Depois leve à geladeira.

Pudim de Pão.

Para fazer o pudim de pão, você vai precisar de poucos ingredientes, é super prático de fazer e uma delícia.


Ingredientes:

7 pães adormecidos

750 ml de leite

3 ovos

2 xícaras de açúcar

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de café de fermento em pó

3 colheres de sopa de margarina

Modo de Preparo

1. Coloque os pães de molho no leite por alguns minutinhos (cerca de 10 minutos ou até que estejam bem molinhos)

2. Depois, pegue metade desse pão e coloque para bater com o restante dos ingredientes

3. Depois de batidos, misture – os com a outra parte do pão que ficou de molho

4. Leve para assar em forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, sem necessidade de levar a banho – maria

5. Fica bem firme

Panquecas

1h 00min0


Ingredientes

1 copo de leite

1 ovo

1 copo de farinha de trigo

1 colher de sopa de óleo

1 pitada de sal
 
Modo de Preparo


1.Bata os ingredientes no liquidificador

2.Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo

3.Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha

4.Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada

5.Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado

6.Enrole e reserve-as em um pirex

7.Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer

8.Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita

9.tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia

quinta-feira, 23 de junho de 2011

CANJICA DE ARROZ INTEGRAL

tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas

serve:
5 ou mais porções

Delicioso, sirva quente ou frio como prefirir.

ingredientes

2 Xícara(s) Arroz integral

4 Xícara(s) água

1 Lata(s) Leite condensado

1 Litro(s) Leite

1 Embalagem Coco ralado

A gosto Canela e cravo

2 Colher(es) de sopa Amendoim moído

1 Pitada(s) Sal

modo de preparo

1.Modo de fazer cozinha - se o arroz na água, em outro panela coloque 1 litro de leite ,1 lata de leite condensado, cravo , canela e o coco ralado. Depois de cozido acrescente o arroz na outra panela com o restante dos ingredientes, leve ao fogo , deixe ferver até ficar consistente. Rende mais 20 porções.

PAVÊ OLHO DE SOGRA

tempo de preparo:

De 30 minutos a 1 horas

serve:
5 ou mais porções

Ingredientes

100 Grama(s) Coco ralado

1 Xícara(s) Leite de coco

1 Xícara(s) Leite

1 Lata(s) Leite condensado

2 Unidade(s) Gemas

1 Colher(es) de sopa Margarina

1 Caixa(s) Biscoito champanhe

4 Colher(es) de sopa Creme de leite

A gosto Coco ralado para polvilhar

1 Lata(s) Ameixa em calda

modo de preparo

1.Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada. Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.

PIZZA DE BATATA PALHA

tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
1 a 2 porções

ingredientes

140 Grama(s) Batata palha

400 Grama(s) Mussarela ralada

4 Colher(es) de sopa Molho de tomate

modo de preparo

1.Numa forma de pizza virada ao contrário ( bundinha da forma) bem untada com manteiga e bem enfarinhada, coloque 140g de batata palha ( formando um disco). Acrescente por cima, 400 g de musarela ralada; as 4 colheres ( sopa) de molho de tomate. Com a base pronta, monte o recheio que quiser.

2.Com a base pronta ( 1° passo) faça o recheio que quiser ( calabresa - cebola cortada em rodela; presunto - por cima da mussarela; portuguesa - ovos cozidos;) recheio á gosto; após o recheio pronto , coloque á gosto fio de azeite, orégano. Leve ao forno pré-aquecido 180° até derreter a mussarela - 15 a 20 minuto

BATATA GRATINADA COM ALECRIM E ALHO

tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
3 a 4 porções

ingredientes

1/2 Quilo(s) Batata cozida e cortada em rodelas

1 Colher(es) de sopa Alecrim fresco

1 Unidade(s) Dentes de alho amassados

1/2 Colher(es) de chá Sal

1 Colher(es) de sopa Margarina

2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena®

2 Xícara(s) Leite

1 Cubo(s) Caldo de legumes knorr vitalie

A gosto Queijo ralado

modo de preparo

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

2.Em uma tigela média, coloque a batata, o alecrim, o alho, o sal e a margarina. Misture. Coloque em um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.

3.Em uma panela média, dissolva o amido de milho maizena® no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Esfarele o cubo de caldo de legumes knorr vitalie, misture no leite e despeje sobre as batatas reservadas.

4.Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar

domingo, 19 de junho de 2011

Paçoca chique

O doce de amendoim típico das festas juninas vai para a mesa em preparações sofisticadas. Confira receitas
É muito provável que você tenha uma memória de infância ligada à paçoca. Talvez você lembre de se fartar com os docinhos de amendoim em formato de rolha na festa junina do colégio. Ou com os quadradinhos, que vinham embrulhados em papel amarelo e vermelho, carro-chefe de qualquer cantina escolar que se preze. Mas muito além das versões industrializadas vendidas nos supermercados, agora a tradicional guloseima aparece em receitas mais elaboradas, em restaurantes e docerias.


A criação na confeitaria Fleur de Sucre, em São Paulo, conhecida pelos delicados bolos decorados, aconteceu meio por acaso. “Uma amiga encomendou um bolo de amendoim e decidimos usar paçoca na receita”, diz a chef Fabíola Gouveia. Hoje, o pão-de-ló é campeão absoluto em pedidos, e leva recheio de doce de leite. A decoração elegante, com fita de chocolate belga, eleva de vez o status do docinho típico das festas juninas. Na rebarba do próprio sucesso, Fabiana lançou outras guloseimas com o ingrediente. "Fazemos trufa e brownie de paçoca."
Mas as possibilidades do doce parecem infinitas. Além de bolos, viraram também bombons, cupcakes, brigadeiros e até mesmo batidinhas alcoólicas. Na sorveteria carioca Mil Frutas, um dos sabores de inspiração junina é o gelado de paçoca, com pequenos pedaços de amendoim. Rafael Barros, chef pâtissier da Opera Ganache, conta que o ingrediente se adaptou muito bem à tradicional receita francesa de macarons.
Boa notícia para os fãs do bom e velho docinho popular, que não terão que ficar horas na fila do supermercado para garantir seu quadradinho. Nem esperar junho para se lambuzar em amendoim processado com açúcar. É só chegar no restaurante chique e fazer o pedido: " garçom, paçoca"!

Cupcake de Paçoca


Receita de Carole Crema, da La Vie en Douce, em São Paulo

Rendimento: 24 minicupcakes

Dica da chef: "Sugiro que este cup-cake seja feito em versão mini, pois ele tem sabor interno, além de ficar mais bonitinho em tamanho menor. Ideal para festas juninas e amantes de amendoim".

Ingredientes

Para a massa de paçoca:

80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente

2 ovos

1 gema

1 ½ xícara de paçoca

¾ de xícara de farinha de trigo peneirada

½ xícara de açúcar

1 colher (chá) de fermento em pó

½ colher (chá) de sal

Para a ganache fina:

3 xícaras de chocolate meio amargo (ou ao leite) em pedaços

30g de manteiga sem sal em pedaços

1 1/3 de xícara de creme de leite fresco

3 colheres (sopa) de glucose de milho



Modo de Preparo

Para a massa de paçoca:

Numa tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um batedor de arame. Junte os demais ingredientes, mexendo bem até a mistura ficar homogênea.
Distribua as forminhas de papel na forma de minicupcakes e preencha com a massa apenas até três quartos da capacidade. Asse em forno médio (180º) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.

Para a ganache fina:

Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga. Numa panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo e, mexendo bem, junte a glucose para que se dissolva.
Despeje essa mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa até que fique liso e homogêneo.O calor do creme de leite deve ser suficiente para derreter o chocolate. Use imediatamente.
Além dos ingredientes, você vai precisar de: forminhas de minicupcakes de papel estampadas próprias para ir ao forno; 6 unidades de paçoca para finalizar

Montagem

Coloque a ganache numa tigela funda e vire os minicupcakes sobre ela para formar uma cobertura homogênea. Se preferir, coloque uma colherada de ganache ainda mole sobre cada minicupcake. Espere alguns minutos e polvilhe um pouco de paçoca esfarelada por cima.