Couve Flor de Forno

Ingredientes:

1 couve flor médio
250 gramas de queijo mussarela
1 linguiça calabresa ou
150 gramas de bacon frito e picadinho
1 copo de requeijão
1 cebola em rodelas
Orégano a gosto

Modo de preparo:

Cozinhe a couve flor al dente e reserve. Pique o queijo, frite a calabresa ou o bacon. Em um refratário, salpique azeite, distribua a couve flor e vá acrescentando os outros ingredientes. leve ao forno sté que o queijo derreta. Sirva.

Dicas de Mãe:



Poderá substituir a mussarela por outro queijo de sua preferência.

Bolinhos de Mandioquinha

Ingredientes:


½ kg de mandioquinha
1 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
½ xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca



Modo de preparo:


Raspe (veja dicas) e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal, escorra e amasse. Depois de frio, junte a manteiga, um ovo, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até engrossar. Faça bolinhos, passe-os nos outros dois ovos batidos e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite aos poucos em óleo bem quente, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha.

Dicas de Mãe:

Farinha de trigo para dar ponto de enrolar em bolinhas.

Você pode rechear os bolinhos com cubinhos de queijo de sua preferência; nesse caso acrescente à massa pitada de orégano.

A mandioquinha nunca deve ser descascada antes de ir ao fogo, pois é junto à casca que estão os nutrientes. Raspe-a com faca afiada, como faz com a cenoura.







Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolinhos-de-mandioquinha/#ixzz1KZwcUrW4

Torta de Sobra de Arroz

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colherinha (de café) de sal
Linguiça calabresa picada em cubinhos
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
300 gramas de queijo de sua preferência picado em cubos    pequenos

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Misture a linguiça, os tomates, a cebola e o queijo; tempere a seu gosto e acrescente essa mistura na massa crua.
Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.

Dicas:
A massa é leve e saborosa.

Poderá variar o recheio substituindo a linguiça por sardinha ou atum (em lata).

Pudim de Chocolate Branco

Ingredientes:

1 lata de creme de leite sem soro
300 gramas de chocolate branco picado
3 ovos
1 colher (de sopa) de amido de milho (Maizena)
1 xícara (de chá) de leite

Ingredientes da calda:

½ xícara (de chá) de suco de laranjas
½ xícara (de chá) de xarope de groselha


Modo de preparo:

Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e o amido de milho. Coloque em uma fôrma própria para pudim untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 1 hora.

Misture os ingredientes da calda e despeje no pudim depois de desenformado.

Dicas de Mãe:

O rendimento é de 8 porções.

Peixe ao forno

Ingredientes:


8 filés de pescada

Sal e limão a gosto

1 dente de alho picado

2 batatas cozidas amassadas

200ml de iogurte desnatado

1 colher (sobremesa) de curry

1 colher (sopa) de salsa picada




Modo de Preparo:

Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os filés em uma fôrma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filé. Leve ao forno por mais 15 minutos. Salpique a salsa e sirva quente
Até 1 hora

Brigadeirão

Ingredientes:


1 xícara (chá) de creme de leite light

1 xícara (chá) de leite condensado desnatado

6 colheres (sopa) de chocolate em pó

1 colher (sopa) de margarina sem sal light

2 ovos

2 claras

2 colheres (sopa) de chocolate granulado

Cereja em calda a gosto para decorar

Margarina sem sal light para untar a fôrma


Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado, o chocolate em pó, a margarina, os ovos e as claras até que fique homogêneo. Despeje em uma forma untada e leve para assar em banho-maria no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 45 minutos. Deixe esfriar um pouco, desenforme-o e decore-o com chocolate granulado e a cereja. Sirva gelado.

Travesseirinho (pastel) de bacalhau e maçã

Ingredientes:


Massa

2 e 2/1 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

150 g de manteiga gelada

1 ovo grande levemente batido

1/4 de xícara de água gelada

Recheio

2 maçãs ácidas sem casca em cubos miúdos
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
25g de manteiga
250g de lasquinhas de bacalhau bem limpas e dessalgadas por aproximadamente 12 horas
Sal e pimenta-do-reino
1 litro de óleo vegetal para fritar

Modo de Preparo:
Massa
Numa tigela média, misture a farinha, o fermento, o sal e a manteiga até conseguir uma farofa. Junte o ovo e vá adicionando a água aos pouquinhos e trabalhando até obter uma massa macia que descole das mãos. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos. Para obter um resultado melhor, deixe-a descansar por dois dias.

Recheio

Enquanto isso, numa panela média, aqueça a maçã, o suco de limão e uma pitada de sal e mantenha em fogo baixo até que os cubinhos estejam bem macios. Junte o vinagre, aumente o fogo, deixe dourar e reserve.
Em outra panelinha, aqueça a manteiga, junte o bacalhau, misture bem e deixe no fogo por 5 minutos, até que as lasquinhas estejam cozidas. Junte a maçã, acerte o sal e a pimenta e deixe esfriar.
Polvilhe uma superfície com o um pouco de farinha e, com um rolo, abra a massa até ficar com uns 2 mm, a espessura de uma casca de banana, divida em 12 quadrados, coloque uma parte do recheio no centro de cada quadrado, dobre ao meio e pressione as bordas com a ponta de um garfo pra fechar bem.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo e frite uns 4 travesseirinhos por vez até que estejam bem dourados e crocantes. Escorra com uma escumadeira e deixe secar por alguns minutos sobre papel absorvente (ou asse no forno a 200ºC, médio-alto, por uns 30 minutos).
Além das duas horas de preparo, considere mais 12h aproximadamente para dessalgar o bacalhau

Até 1 hora

12 porções

Salmão com batatas, cenouras e alcaparras

Ingredientes:


1 kg de salmão cortado em filés

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

½ xícara (chá) de cebola picada

4 batatas médias descascadas e cortadas em tiras

4 cenouras médias descascadas e cortadas em tiras

2 xícaras (chá) de creme de leite fresco

½ xícara (chá) de alcaparras

Óleo para untar o refratário

Modo de Preparo:

Tempere os filés com o sal e a pimenta. Deixe-os descansar por 10 minutos. Enquanto isso, refogue em uma panela a cebola, as tiras de batata e de cenoura no azeite por 10 minutos no fogo médio. Em seguida, acrescente o creme de leite, as alcaparras e misture. Reserve. Coloque os filés em um refratário untado com óleo e cubra-os com o creme reservado. Leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por aproximadamente meia hora ou até que os filés fiquem levemente dourados.

Dica: Polvilhe queijo tipo parmesão ralado antes de levar os filés com o creme ao forno.

Bolo salgado

Ingredientes:


100g de presunto picado

1 xícara (chá) de ervilha em conserva (sem a água)

1 xícara (chá) de milho verde em conserva (sem a água)

1 cenoura média ralada

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

1 pacote de pão de forma sem casca

1 ½ xícara (chá) de requeijão

1 xícara (chá) de batata palha

Modo de Preparo:

Em um recipiente, misture o presunto, a ervilha, o milho verde, a cenoura e as azeitonas. Em uma forma de vidro, distribua o pão formando uma camada. Em seguida, passe uma parte do requeijão por toda a camada e acrescente o recheio. Coloque novamente as camadas de pão, requeijão e recheio. Termine com pão coberto pelo restante do requeijão. Leve à geladeira por 20 minutos. Antes de servir, polvilhe batata palha.

Até 30 minutos

12 porções