Receita de Macarrão com Sabor de Pizza

Ingredientes

250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente

250 g de mussarela ralada grossa

3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas

1 lata de molho de tomate
1 tomate em rodelas finas
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva
10 folhas de manjericão fresco



Modo de preparar:
frite a lingüiça em uma panela, com uma colher de sopa de azeite-de-oliva
Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano
Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo.

Dica: se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate.

Batata Calabresa

Ingredientes


1 kg de batatas pequenas

1 cabeça de alho

1 cebola grande ralada

1 copo tipo requeijão de azeite (200 ml)
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal

Modo de Preparo:

Antes de começar você terá que ter uma panela bem grande na largura para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas

Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente e as seque muito bem pra nao espirrar quando levadas ao fogo

Obs: Nas receitas normais mandam colocar tudo junto, mas gosto de refogar para dar um gostinho a mais

Leve ao fogo médio o azeite e o alho para dourar, assim que o alho começar a ficar coradinho, acrescente a cebola ralada, a pimenta calabreza e as folhas de louro picadas e o sal

Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre e aumente o fogo

Ao começar a ferver, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo

Não esquecer que, ao colocar as batatas não pode mexer

Deixe a panela semi tampada e de vez em quando balence a panela com cuidado para não espirrar

Estará pronta quando a batata estiver "al dente"
Após esfriar, guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte
Sirva como aperitivos ou como acompanhamento de postas de peixes.

Feijoada

Ingredientes

2 xícaras de chá de Feijão preto

500 gramas de Carne seca Carne seca dessalgada cozida em cubos grandes

1 Cebola Cebola média picada

2 dentes de Alho Alho picados

1 folha de Louro

Sal Sal a gosto

 

 

 

Modo de Preparo

Numa vasilha, coloque o feijão, lave e deixe de molho em água fria por 3 horas. Numa panela de pressão, cozinhe o feijão com a própria água em que ele ficou de molho, completando o volume até atingir cerca de 1,5 litro. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, deixe no fogo por mais 30 minutos. Em outra panela, refogue o paio em sua própria gordura, junte a carne seca, a cebola e o alho. Adicione o feijão, tempere com a folha de louro e o sal e cozinhe em fogo alto por mais 10 minutos, ou até o caldo engrossar. Misture bem e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco, molho de pimenta, farinha de mandioca e couve refogada.

Receita de Sopa de Siri

2 embalagens de 200ml cada de leite de coco

¼ xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho espremidos

2 cebolas grandes raladas

½ kg de carne de siri

Sal e pimenta a gosto

½ kg de tomates médios cortados e sem sementes

½ kg de batatas cozidas e amassadas

3 ovos cozidos e amassados                                   

2l de água

¼ xícara (chá) de coentro picado

Modo de Fazer:

Doure o alho e a cebola com 2 colheres de azeite, junte os tomates e deixe refogar; se necessário, acrescente água. Deixe no fogo até formar um molho consistente. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve

Em uma panela refogue a carne de siri com o restante do azeite, mexendo sempre, até ficar bem seco. Junte o molho de tomate reservado, a água, as batatas, os ovos e deixe ferver por 30 minutos. Adicione o leite de coco, o coentro, o sal, a pimenta e desligue o fogo, e sirva a seguir

Risoto de camarão

Ingredientes

400 g de camarão cinza limpo

3 xícaras de chá de arroz branco

1 cubo de caldo de camarão

1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos

1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos

Cheiro verde picado

2 colheres de extrato de tomate

2 dentes de alho

1 colher de sopa de azeite

Sal

1/2 limão

Modo de Preparo


1.Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos

2.Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem

3.Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela

4.Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão

5.Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque

6.Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)

7.Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão

8.Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira

9.Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos

10.Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro

11.Solte-o bastante, com o garfo

12.Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher

13.Decore com camarões grelhados e coentro

14.Servir bem quente