Flan de brigadeiro

Ingredientes do flan de brigadeiro

200 g de chocolate ao leite derretido

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

2 latas de leite condensado

1 lata de creme de leite

1/2 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Coloque o leite em uma panela pequena e leve ao fogo baixo até aquecer.

Desligue o fogo e acrescente a gelatina em pó.

Misture bem até que ela tenha sido completamente dissolvida.

Reserve por 5 minutos.

Enquanto isso, misture o chocolate derretido com o creme de leite.

No liquidificador, bata metade do creme de chocolate com a gelatina dissolvida, o chocolate em pó e o leite condensado até formar um creme liso e homogêneo.

Despeje o conteúdo do liquidificador em forminhas individuais e leve para a geladeira por pelo menos 6 horas.

Antes de servir, cubra com o restante do creme de chocolate e salpique chocolate granulado para enfeitar.

Bolo gelado de maracujá com coco

Tempo: 30min (+3h de geladeira)

Rendimento: 15 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo gelado de maracujá com coco

• 2 pacotes de pão de ló comprado pronto
• 1 xícara (chá) de leite para umedecer
• 200g de coco fresco ralado para polvilhar

Creme de maracujá

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
• 8 colheres (sopa) de água
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite (600g)
• 2 xícaras (chá) de suco de maracujá

Modo de preparo

Para o creme de maracujá, hidrate a gelatina na água, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá até ficar homogêneo. Em uma travessa, coloque um pacote de pão de ló e umedeça com metade do leite. Espalhe metade do recheio e cubra com o outro pacote do pão de ló. Umedeça com o leite restante, cubra com o creme de maracujá e polvilhe com o coco ralado. Leve à geladeira por 3 horas. Retire da geladeira, corte em pedaços quadrados e sirva.

Costela com batata na pressão

© Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia | Produção: Livia Badan - JOBZ Fotografia Receita de costela com batata na pressão

À procura de uma carne bem deliciosa e que agrade a família toda? Aproveite então essa receita de costela com batata na pressão. É irresistível!

Tempo: 1h10

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Costela com batata na pressão

• 1,5kg de costela bovina em pedaços
• 4 dentes de alho picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas em tiras
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de shoyu
• 4 batatas em cubos
• 1 lata de milho escorrido
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Tempere a costela com o alho, sal e pimenta e reserve. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo, em fogo alto, e frite a carne até dourar. Junte a cebola e refogue por 3 minutos. Adicione o caldo de carne, o louro, o shoyu e cubra com água até cobrir metade da carne. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão, em fogo médio. Desligue e deixe sair a pressão. Abra a panela, volte ao fogo, acrescente a batata, o milho e o cheiro-verde. Coloque mais água, se necessário, e cozinhe com a panela aberta até a batata e a carne amaciarem. Acerte o sal, transfira para uma travessa e sirva em seguida.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso e Fernando Santos

LEIA MAIS

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Carne de panela com molho ao vinho

© Foto: Rodrigo Moreira - JOBZ Fotografia | Produção: Livia Badan - JOBZ Fotografia carne de panela com molho ao vinho

Que tal dar um toque diferente à uma receita tradicional? Experimente essa carne de panela com molho ao vinho e surpreenda-se!

Tempo: 45min

Rendimento: 5 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da carne de panela com molho ao vinho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de acém em cubos
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 tomate picado
• 1 ramo de alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo

Aqueça uma panela de pressão com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola até dourar. Adicione o vinho e deixe evaporar por 2 minutos. Acrescente a água, o caldo de carne, o tomate, o alecrim e sal a gosto. Tampe e cozinhe por 20 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe sair a pressão naturalmente.

Abra a panela, volte ao fogo médio e cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne amaciar. Transfira para uma travessa e sirva, se desejar, acompanhada de arroz branco

Bananas flambadas

Ingredientes

1/2 xícara de chpa de açúcar mascavo
1/2 colher de chá de canela em pó
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de conhaque
8 bananas médias maduras, mas firmes
4 bolas grandes de sorvete de creme

Modo de Preparo

Descasque as bananas e reserve. Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque as bananas, respingue com o suco de limão e cozinhe, virando de vez em quando até ficarem macias. Misture o açúcar mascavo e a canela, polvilhe sobre as bananas e deixe no fogo até o açúcar derreter. Coloque o conhaque numa concha. Aqueça na chama do fogão, inclinando um pouco a concha para flambar a bebida. Despeje ainda flamejante sobre as bananas. Sirva com sorvete. 
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Omelete colorida

Ingredientes

3 ovos
1/2 xícara de chá de batata palha
1 tomate cortado em rodelas
1 pimentão picadinho
1/2 cebola picadinha
1/2 xícara de queijo ralado
Sal, pimentão e orégano a gosto
Óleo ou azeite para fritar

Modo de Preparo

Bata os ovos e acrescente o sal, a pimenta e o queijo ralado. Adicione a batata, o tomate, o pimentão e a cebola picadinha. Esquente o óleo ou azeite. Coloque a omelete para fritar. Sirva quente.

Torta de maçã

Ingredientes

2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de açúcar
2 ovos
1/2 copo de leite
Recheio
6 maçãs cortadas em quatro partes
50g de manteiga

Modo de Preparo

Misture em um recipiente a farinha, o açúcar, os ovos e o leite. Aqueça a frigideira, coloque um pouco de azeite e a manteiga em fogo alto. Com a manteiga derretida, frite as maçãs até ficarem douradinhas. Jogue um pouco de açúcar por cima das maçãs e mexa para caramelizar.Para finalizar, despeje a massa na frigideira e abaixe o fogo. Deixe a massa cozinhar. Vire a torta em um prato. Deixe resfriar e sirva.

Macarrão cremoso

Ingredientes

1 pacote de macarrão tipo talharim 
3 colheres de sopa de azeite
1 cebola em tiras
300g de filé-mignon em tiras
1 xícara de chá de champignon fatiado
2 latas de molho de tomate pronto
1 caixa de creme de leite 
2 colheres de salsa picada
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe o macarrão em água e sal até que fique al dente. Escorra e reserve. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio. Frite a cebola e o filé-mignon até dourar levemente. Adicione o champignon, o molho de tomate e cozinhe por 15 minutos, mexendo algumas vezes. Acrescente o creme de leite, tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o macarrão cozido e misture. Polvilhe a salsa, o queijo ralado e sirva em seguida.

Batatas douradas

Ingredientes

4 batatas asterix
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
1 pimentão verde picado
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino
4 colheres de sopa de salsinha picada

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em água salgada fervente por uns 15 minutos, até ficarem macias, mas não deixe que se desmanchem. Escorra e corte em cubos. Numa frigideira grande, esquente 1 colher de azeite e refogue a cebola e o pimentão até amaciar, uns 5 minutos. Transfira para um prato e reserve. Coloque as outras 2 colheres de azeite na mesma frigideira e aumente o fogo (médio alto). Coloque as batatas, sal, páprica e pimenta e doure as batatas de todos os lados,isso leva uns 10 minutos. Junte a cebola e o pimentão refogados, a salsinha, misture e sirva quente.

Almôndegas

Ingredientes

200g de carne moida
1/2 cebola ralada
2 dentes de alho picados
1 ovo
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1/2 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
4 colheres de sopa de azeite 
1 xícara de molho de tomate pronto ou o molho da sua preferência

Modo de Preparo

Em uma travessa, misture bem a carne, o ovo, a farinha, o sal e a pimenta. Faça bolinhas de 3 cm com as mãos. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Frite as almôndegas em fogo médio, no azeite, virando de vez em quando. Acrescente o molho de tomate, quando ficarem douradas. Deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos.

Carne com legumes

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo
500g de contrafilé ou alcatra em tiras
1 cebola em rodelas
1 cenoura fatiada na diagonal
1 xícara de chá de brócolis 
1 xícara de chá de água quente
1 tomate sem sementes em tiras
1 colher de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
Sal, pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Aqueça uma frigideira grossa e larga com o óleo, em fogo alto e frite a carne em 2 etapas, mexendo em fogo alto, até dourar. Retire e reserve. Despeje a cebola, a cenoura, o brócolis e regue com a água quente. Refogue em fogo alto por 5 minutos. Acrescente o tomate, a carne reservada, a mostarda, o molho inglês, sal e pimenta. Despeje o creme de leite e misture. Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.

Panqueca de carne ao requeijão

Ingredientes da Panqueca de carne ao requeijão

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Margarina para untar
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 500g de carne moída
• 1 lata de milho escorrido
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador a farinha, o leite, o sal, o óleo, os ovos até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio e frite uma concha pequena de massa até dourar de um dos lados, vire e doure do outro lado. Repita o procedimento de concha em concha até terminar a massa. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a cebola e a carne por 5 minutos. Adicione o milho, o tomate, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Divida o recheio sobre as massas da panqueca e enrole como rocambole. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra, cubra com o requeijão cremoso. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.

arroz doce de chocolate e laranja

INGREDIENTES

3 ¼ xícara (chá) de água

1 pacote de Arroz Doce Tradicional Tio João

1 xícara (chá) de chocolate amargo picado

Casca de ½ laranja (sem a parte branca)

Manjericão para enfeitar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, ferva a água. Acrescente todo o conteúdo do pacote, o chocolate, a casca de laranja e misture bem. Mexa até o produto ferver. Cozinhe em fogo baixo com a panela semitampada, mexendo a cada 5 minutos ou quando levantar fervura. Retire a casca de laranja. Espere de 5 a 10 minutos para servir com raspas de laranja e manjericão.

Tempo de preparo: 45 minutos

Arroz cremoso de peixe

Ingredientes do Arroz cremoso de peixe

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena ralada
• 500g de filé de peixe branco em cubos
• 4 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde fatiada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 lata de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Aqueça uma frigideira com a manteiga e o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o peixe e refogue por 3 minutos. Despeje o tomate, a azeitona, sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e despeje o creme de leite. Deixe levantar fervura e retire. Misture o arroz e despeje em um refratário médio. Cubra com a mussarela e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos. Sirva

empadão de carne moída

INGREDIENTES

• ¼ de xícara (chá) de leite
• 1 pitada de sal
• 400 g de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 gema ligeiramente batida para pincelar

Recheio

• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 tomates sem sementes em cubos
• 1 kg de carne moída (patinho ou coxão mole)
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres (sopa) de óleo
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 4 ovos cozidos em cubos
• Sal e pimenta-do-reino

MODO DE PREPARO

1. Com o rolo, abra cerca de 2/3 da massa e forre a base e a lateral de uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Distribua o recheio e feche a torta, unindo bem a borda.
2. Junte a farinha com o sal e a manteiga e misture com a ponta dos dedos para obter uma farofa.
3. Adicione o leite e amasse sem sovar, apenas para deixar a massa lisa. Molde uma bola, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
4. Pincele com a gema e asse em forno médio preaquecido (200 °C) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar para desenformar.

Recheio

1. Adicione a azeitona, o tomate, o ovo cozido e a salsinha e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Refogue a cebola no óleo até murchar bem.
3. Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo às vezes, para que fique seca e soltinha.
4. Deixe esfriar.

bolinho de chuva

Ingredientes

2 ovos

1 xícara de açúcar

1 xícara (chá) de leite

2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

1 colher (sopa) de canela para polvilhar

1 litro de óleo para fritar

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes até obter uma massa cremosa e homogênea. Deixe aquecer uma panela com bastante óleo para que os bolinhos possam boiar.

Quando o óleo estiver bem quente (180º C), com uma colher, comece a colocar pequenas quantidades de massa, e frite até que dourem por inteiro. Coloque os bolinhos sobre papel absorvente e depois passe-os no açúcar com canela.

pudim de paçoca

Ingredientes

1 lata de leite condensado

2 e 1/2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) de paçoca esfarelada

5 ovos

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Em fogo baixo, coloque o açúcar e a água numa panela e deixe, sem mexer, até formar um caramelo.

Coloque o caramelo em uma forma com furo central e reserve.

No liquidificador, bata o leite, o leite condensado e os ovos até ficar homogêneo.

Com uma colher, misture a paçoca e despeje na forma.

Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria por cerca de 40 minutos ou até assar.

Retire, deixe esfriar e deixe na geladeira por 3 horas antes de servir.

COCADA EM PEDAÇOS

Ingredientes
400 g de coco fresco ralado grosso
2 ½ xícaras (chá) de açúcar 
1 ½ xícara (chá) de água 
¼ xícara (chá) de leite condensado 
Óleo para untar

Modo de Preparo
Unte uma assadeira grande com óleo. Reserve. Numa panela, dissolva completamente o açúcar na água antes de levar ao fogo. Basta mexer até que o açúcar não esteja mais visível. Leve a panela ao fogo médio e não mexa mais a calda. Quando começar a ferver, passe um pincel com água na borda da panela, para retirar os cristais que se formam e não queimar as bordas. Deixe cozinhar até a calda ficar em ponto de fio médio. (Mergulhe uma colher, levante e verifique se forma um fio). Adicione o coco ralado à panela com a calda e misture bem com uma colher. A seguir, junte o leite condensado e continue mexendo até que a mistura comece a desprender do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro. Desligue o fogo. Com uma colher de sopa, distribua colheradas de cocada sobre a assadeira untada. Deixe a cocada esfriar endurecer um pouco. Com a ajuda de uma espátula, retire as cocadas da assadeira e transfira para um prato. Sirva fria. Dica: se quiser outros sabores, basta adicionar na mistura, como maracujá, laranja, doce de leite, etc.

QUEIJADINHA

Ingredientes
3 ovos
1 lata de leite condensado
100 g de manteiga
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de queijo meia cura ralado
200 g de coco seco ralado
1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo
Em um recipiente, passe as gemas pela peneira, junte as claras e bata com um batedor de arame por cerca de 30 segundos. Junte o leite condensado e a manteiga, misture bem e adicione a farinha de trigo, o queijo e o coco aos poucos, mexendo até ficar homogêneo. Coloque forminhas de papel dentro de formas de empada. Despeje a massa e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até dourar. Reserve. Em uma panela, misture o açúcar com 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo sem mexer. Espere engrossar até obter ponto de fio. Distribua sobre as queijadinhas. Sirva. Dica: O queijo meia-cura pode ser substituído por queijo parmesão ralado. Rendimento: 25 porções | Tempo de Preparo: 10 minutos

COCADA CREMOSA

Ingredientes
1 lata de leite condensado 
1 xícara (chá) de coco ralado fresco
1 1/2 xícara (chá) de leite 
1 colher (sopa) de manteiga 

Modo de Preparo
Numa panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite, a manteiga e o coco ralado. Com uma colher, misture bem, até que comece a soltar do fundo da panela. Transfira para um recipiente que vá à mesa e sirva quando esfriar.

CANJICA

Ingredientes 
500 g de milho para canjica
2 litros de água
1 lata de leite condensado
400 ml de leite de coco
½ litro de leite
3 paus de canela
½ colher (chá) de canela em pó
8 cravos-da-índia
Açúcar a gosto (opcional)

Modo de preparo
Deixe a canjica de molho na água durante a noite. Cozinhe a canjica na água do molho em uma panela por cerca de 1 hora. Quando estiver macia, junte o leite condensado, o leite de coco, o leite de vaca, a canela e o cravo. Cozinhe em fogo baixo por mais uns 15 minutos, ou até engrossar. Coloque mais açúcar se quiser. Sirva quente ou fria.

Curau

Ingredientes
4 espigas de milho verde
1 vidro de leite de coco
1 xícara e ½ de leite
1 colher de margarina
1 lata de leite condensado
Canela em pó para polvilhar
1 pitada de sal

Modo de preparo
Retire os grãos do milho com uma faca e bata no liquidificador com o leite. Passe para uma panela e misture os demais ingredientes, com exceção da canela. Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre. Passe para uma travessa ou tacinhas e polvilhe a canela em pó. Caso ache necessário, peneire antes de levar ao fogo. Rende: 10 porções