http://br.msn.recepedia.com/pais/receita/carne-de-panela-em-cubos1
Ingredientes
1 Colher(es) de sopa de Óleo1 Quilo(s) de Acém cortado em cubos2 Cubo(s) de Caldo de picanha KNORR2 Xícara(s) de Água fervente2 Colher(es) de sopa de Extrato de tomate ELEFANTE 100 g de minicebola8 Unidade(s) de Batatas bolinha, com casca, cortadas ao meio1 Unidade(s) de Cenoura pequena cortada em rodelas
Modo de Preparo
1. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue a carne.2. Junte os cubos de caldo de picanha KNORR dissolvidos na água fervente. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos, contados a partir do inicio da pressão.3. Retire do fogo, espere sair todo o vapor, abra a panela e junte o extrato de tomate ELEFANTE, as minicebolas, as batatas e a cenoura. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos contados a partir do início da pressão.4. Retire do fogo e aguarde sair todo o vapor. Abra a panela e sirva em seguida.
quinta-feira, 29 de dezembro de 2011
domingo, 20 de novembro de 2011
O jeito certo de cozinhar macarrão
Até o simples prato tem segredinhos para ficar perfeito. Veja dicas de preparo da massa, receitas de molhos e como servir.
Alguns cuidados básicos ao se preparar a massa garantem uma receita de sucesso
Não pense que, para fazer macarrão, basta apenas adicionar massa à água fervente. A história não é bem assim. O prato predileto dos que têm pouca intimidade com o fogão exige alguns cuidados para ficar gostoso. Confira 10 preciosas dicas do banqueteiro João Belezia e de Beto Fernandes, do restaurante italiano Milano Doc, no Rio de Janeiro, e faça o prato de massa virar receita de sucesso. Veja também os segredos de preparo de tradicionais e queridos molhos.
Nada de jogar o macarrão no prato: aprenda aqui a técnica para servir massas longas
1. Use 1 litro de água filtrada para cada 100 gramas de massa. E atenção: macarrão não demora para cozinhar. Veja o tempo de preparo indicado na embalagem.
2. 10 gramas de sal é a medida ideal para cada litro de água. Mas coloque-o na água só depois de ela ferver, antes de acrescentar o macarrão. Se acrescentar antes, ela demora mais para esquentar.
3. Para saber se a massa está no ponto, corte um fio e observe se ainda é possível ver um ponto branco no meio. Está pronta quando ela estiver de uma cor só.
4. Não é necessário acrescentar azeite ou óleo na água para que os fios fiquem soltinhos. Para isso, o importante é cozinhar a massa em bastante água e mexer algumas vezes. Normalmente os fios grudam quando começam a cozinhar. É necessário soltá-los com ajuda de um garfo longo.
5. Se o macarrão não couber inteiro na panela, não é necessário quebrá-lo. Deixe metade para fora e, assim que a parte imersa na água amolecer, ele irá escorregar. Mexer com um garfo ajuda no processo.
6. Caso vá servir com o molho à parte, dissolva um pouco de manteiga ou azeite no macarrão. O mesmo serve para quando o macarrão for cozido para uso posterior.
7. Use sempre panelas grandes, com mais altura do que diâmetro, e fogão de chama forte.
8. O espaguete é o macarrão mais versátil de todos, diz João. Com ele é possível servir do básico alho e óleo aos mais requintados e extravagantes molhos como, por exemplo, com frutos do mar, bacalhau, trufas.
9. Se não for servir imediatamente, depois de pronta, é preciso resfriar a massa em água gelada. Caso contrário, escorra o macarrão e misture o molho desejado. Vale guardar um pouquinho da água de cozimento para se precisar umedecê-lo.
10. Guarde o macarrão refrigerado e, na hora de servir com seu molho de preferência, passe ele rapidamente por água fervente.
segunda-feira, 17 de outubro de 2011
Rocambole com sorvete de flocos
Tempo de preparo: Mais de 1 hora
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Sobremesas
Ingredientes
•4 claras
•4 gemas
•4 colheres (sopa) de açúcar
•4 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
•1/2 pote de sorvete KIBON sabor flocos
Para untar
•Margarina
Para forrar
•Papel manteiga
Para enfarinhar
•Farinha de trigo
Modo de preparo
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
2.Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Forre com papel manteiga, unte novamente e enfarinhe. Reserve.
3.Bata na batedeira as claras em neve. Junte aos poucos as gemas e o açúcar. Retire da batedeira e misture delicadamente a farinha.
4.Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 15 minutos ou até que ao espetar um palito depois de espetado na massa, saia limpo. Desenforme sobre um pano úmido, enrole e reserve até esfriar.
5.Com cuidado desenrole o rocambole e recheie com metade do sorvete KIBON sabor flocos. Enrole novamente e leve ao freezer por 2 horas.
6.Retire do freezer, faça bolas de sorvete e cubra o rocambole. Sirva em seguida.
DICA
•Experimente decorar com calda de chocolate e polvilhar com castanhas de caju
Pizza de mussarela com salame
Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções
Tipo de prato: Prato Principal
Ingredientes
1 Lata(s) molho de tomate Pomarola Natural Tradicional (340 g)
6 Unidade(s) discos de massa pronta para minipizza
100 Grama(s) salame picado
200 Grama(s) queijo mussarela ralado
8 Unidade(s) azeitonas verdes picadas
Modo de preparo
1.Espalhe 1 colher (sopa) do molho de tomate Pomarola Natural Tradicional em cada disco de pizza. Reserve.
2.Divida o salame, a mussarela e o restante do molho de tomate Pomarola pizza em 6 porções.
3.Espalhe sobre cada disco de pizza reservado uma porção de salame, uma porção de mussarela e uma do molho de tomate Pomarola pizza
4.Leve ao forno por 15 minutos ou até derreter a mussarela. Retire do forno, espalhe a azeitona e sirva em seguida.
5.Variação: Para dar um sabor refrescante, retire as pizzas do forno e respingue algumas gotas de suco de limão.
6.Se preferir, prepare 2 pizzas grandes com este recheio.
3.Espalhe sobre cada disco de pizza reservado uma porção de salame, uma porção de mussarela e uma do molho de tomate Pomarola pizza
4.Leve ao forno por 15 minutos ou até derreter a mussarela. Retire do forno, espalhe a azeitona e sirva em seguida.
5.Variação: Para dar um sabor refrescante, retire as pizzas do forno e respingue algumas gotas de suco de limão.
6.Se preferir, prepare 2 pizzas grandes com este recheio.
Torta de sardinha
Tempo de preparo: De 30 minutos a 1 horas
Serve: 5 ou mais porções
Ingredientes
•3 A gosto RECHEIO
•3 Lata(s) Latas de sardinha ao molho de tomates
•2 Unidade(s) tomates médios sem sementes picados
•2 Unidade(s) ovos cozidos picados
•100 Grama(s) azeitona verde picada
•1 Colher(es) de sopa cheiro-verde picado
•3 A gosto MASSA
•1 Xícara(s) Óleo
•3 Unidade(s) Ovos
•1 Xícara(s) Leite
•2 Xícara(s) Farinha de trigo
•1 Unidade(s) Amido de milho MAIZENA®
•100 Grama(s) queijo ralado
•1/2 Colher(es) de chá Sal
•1 Colher(es) de sopa Fermento em pó
•A gosto Para untar e enfarinhar: Óleo e Farinha de trigo
Modo de preparo
1.Unte e enfarinhe uma assadeira redonda grande (30 cm de diâmetro). Reserve.
2.Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
3.Abra as latas de sardinha e retire com cuidado as espinhas. Passe para uma tigela e junte o tomate, os ovos, a azeitona e o cheiro-verde. Reserve
4.Bata no liquidificador, o óleo, os ovos e o leite até que fique homogêneo. Acrescente a farinha, o amido de milho MAIZENA® , o queijo o sal e bata por mais 2 minutos ou até misturar bem.
5.Junte o fermento e bata rapidamente até obter uma mistura homogênea.
6.Coloque metade da massa na assadeira reservada. Distribua o recheio sobre ela e cubra com o restante da massa. Leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Sirva quente ou fria.
7.DICAS: Se preferir utilizar sardinha em azeite ou com temperos de ervas, aumente a quantidade de tomates para 3 grandes picados.
8.Você pode decorar a torta depois de pronta com ovos cozidos cortados em rodelas.
9.Sirva acompanhada de salada de folhas como alface, rúcula, radichio, agrião.
terça-feira, 13 de setembro de 2011
PAVÊ DE SORVETE
tempo de preparo:
Mais de 1 hora
serve:
5 ou mais porções
ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
1 Unidade(s) Banana, picada em cubos pequenos
1 Unidade(s) Maçã pequena, cortada em cubos
1 Unidade(s) , sem semente, cortada em cubos pequenos
6 Bola(s) Sorvete kibon sabor creme
1 Unidade(s) Bolo pronto de chocolate (250 g)
A gosto Cobertura:
1 Unidade(s) Tablete de chocolate ao leite picado
modo de preparo
1.Em uma tigela, coloque a banana, a maçã, a goiaba e misture. Acrescente o sorvete kibon sabor creme e misture delicadamente. Leve ao freezer por 30 minutos.
2.Em uma superfície lisa, corte o bolo de chocolate em 12 fatias finas.
3.Retire a mistura do sorvete com as frutas do freezer e coloque sobre 6 fatias do bolo. Cubra com as outras fatias, montando um ⠼sanduíche".
4.Embale cada um em filme plástico e leve ao freezer por 30 minutos.
5.Derreta o chocolate em banho-maria ou no forno de micro-ondas até ficar liso e sem grumos
6.Retire os sanduíches do freezer, coloque em um prato de servir e cubra com o chocolate derretido. Sirva em seguida.
7.Dicas: uma casquinha de chocolate se formará quando você cobrir sanduíche gelado com o chocolate derretido. Se preferir, utilize chocolate branco.
8.Se preferir, utilize outras frutas que tiver em casa. Evite usar frutas que soltem muito suco para que não amoleçam o sorvete.
SALADA PANZANELLA
tempo de preparo:
Menos de 30 minutos
serve:
3 a 4 porções
tipo de prato:
Entrada
tipo de dieta:
Light
resumo
Uma deliciosa salada com os melhores sabores do mediterrâneo.
ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
1 Xícara(s) Tomate cereja
1 Xícara(s) Mussarela de búfala
10 Unidade(s) Folhas de manjericão
1 Unidade(s) Cebola roxa
1/2 Xícara(s) Azeitonas pretas
3 Unidade(s) Tomates assados (tomates secos)
8 Unidade(s) Fatias de presunto de parma
1 Unidade(s) Maço de rúcula
1/2 Xícara(s) Croutons
A gosto Queijo parmesão
A gosto Sal
A gosto Pimenta-do-reino
1 Colher(es) de sopa Vinagre balsâmico
3 Colher(es) de sopa Azeite
modo de preparo
1.Corte os tomates e a mussarela de búfala ao meio. Coloque-os em uma travessa e acrescente o manjericão. Até aqui temos uma típica salada caprese.
2.Corte a cebola bem fina e junte aos outros ingredientes. Acrescente os tomates assados, para o toque doce. Depois, as azeitonas pretas e o presunto de parma. Por último a rúcula bem fresca e os croutons.
3.Para o vinagrete, coloque o sal e a pimenta-do-reino em uma vasilha. Acrescente o vinagre balsâmico e misture até dissolver o sal. Por último, despeje o azeite em fio e bata até emulsionar.
4.Tempere a salada e finalmente coloque lascas de queijo parmesão cortadas na hora.
BIFE MARINADO NA BRASA
tempo de preparo:
Menos de 30 minutos
serve:
5 ou mais porções
tipo de prato:
Prato Principal
tipo de dieta:
Sem Glúten
resumo
Combine ervas e especiarias, para realçar o sabor das carnes.
ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
500 Grama(s) Bifes de contrafilé
1 Colher(es) de sopa Colorau
1/2 Colher(es) de sopa Pimenta vermelha seca
1 Colher(es) de sopa Alecrim seco
1 Colher(es) de sopa Orégano seco
1 Colher(es) de sopa Alho seco
1/2 Colher(es) de sopa Cominho
1/2 Colher(es) de sopa Pimenta preta em grão
5 Unidade(s) Sementes de coriandro
1/2 Colher(es) de sopa Canela em pó
4 Colher(es) de sopa Maionese hellmann⠹s
modo de preparo
1.Coloque no pilão a pimenta vermelha seca, o coentro e a pimenta preta em grão. Soque apenas um pouco. Acrescente o alecrim e o alho seco e soque novamente. Junte o colorau, o orégano seco, o cominho e a canela. Misture bem e reserve.
2.Corte a carne em dois bifes bem largos. Não retire a gordura para que fique mais saboroso. Cubra a carne com a marinada seca. Esfregue e tampe com um pano. Deixe repousar meia hora.
3.Leve à churrasqueira e controle o ponto de cozimento, deve ficar ao ponto. Sirva com uma salada fresca e com maionese.
quarta-feira, 31 de agosto de 2011
SALMÃO COM MOLHO DE COGUMELOS E ERVAS
tempo de preparo:
Menos de 30 minutos
serve:
3 a 4 porções
tipo de prato:
Prato Principal
ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
2 Xícara(s) água
1 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel
3 Unidade(s) Ramos de dill
600 Grama(s) Salmão cortado em postas
0,5 Colher(es) de chá Alecrim fresco picado
3 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel
300 Grama(s) Cogumelos frescos picados
1 Colher(es) de sopa Farinha de trigo
0,5 Xícara(s) De leite
1 Xícara(s) De água
0,5 Colher(es) de chá De sal
modo de preparo
1.Em uma panela grande, coloque a água, o creme vegetal , o dill e deixe levantar fervura. Junte o salmão e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada até secar o líquido e o salmão estar macio. Retire os ramos de dill e retire a panela do fogo.
2.Passe o salmão para uma travessa, salpique o alecrim sobre ele e reserve. Molho
3.Em uma panela média aqueça o creme vegetal e refogue os cogumelos por 5 minutos ou até começar a dourar.
4.Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o leite, a água, o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5.Despeje o molho sobre o peixe reservado e sirva em seguida.
6.Dica dill que também é conhecido como endro é um tempero que pode ser encontrado fresco nos supermercados ou desidratado na forma de sementes. O tempero fresco é indicado para o preparo de peixes e aves enquanto suas sementes são utilizadas no preparo de conservas e picles.
Menos de 30 minutos
serve:
3 a 4 porções
tipo de prato:
Prato Principal
ingredientes
conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente
2 Xícara(s) água
1 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel
3 Unidade(s) Ramos de dill
600 Grama(s) Salmão cortado em postas
0,5 Colher(es) de chá Alecrim fresco picado
3 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel
300 Grama(s) Cogumelos frescos picados
1 Colher(es) de sopa Farinha de trigo
0,5 Xícara(s) De leite
1 Xícara(s) De água
0,5 Colher(es) de chá De sal
modo de preparo
1.Em uma panela grande, coloque a água, o creme vegetal , o dill e deixe levantar fervura. Junte o salmão e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada até secar o líquido e o salmão estar macio. Retire os ramos de dill e retire a panela do fogo.
2.Passe o salmão para uma travessa, salpique o alecrim sobre ele e reserve. Molho
3.Em uma panela média aqueça o creme vegetal e refogue os cogumelos por 5 minutos ou até começar a dourar.
4.Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o leite, a água, o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
5.Despeje o molho sobre o peixe reservado e sirva em seguida.
6.Dica dill que também é conhecido como endro é um tempero que pode ser encontrado fresco nos supermercados ou desidratado na forma de sementes. O tempero fresco é indicado para o preparo de peixes e aves enquanto suas sementes são utilizadas no preparo de conservas e picles.
domingo, 21 de agosto de 2011
Pavê de Pêssego
Para mim as melhores sobremesas são as de casa de mãe. Feitas naquelas travessas enormes, com um ar meio vintage, um tanto kitsch, mas que conseguem ser melhores do que qualquer doce de restaurante caro!
Essa rolou no Natal, mas ainda dá tempo de você fazer no reveillon. É bem leve e combina bem com nosso clima quente de final de ano!
Primeiro vamos preparar um creme branco levando para ferver em fogo baixo:
1 lata de leite condensado;
3 gemas;
600ml de leite integral;
1 fava de baunilha;
3 colheres (sopa) de amido de milho.
Mexa até engrossar (se empelotar bata no liquidificador ou mixer e volte ao fogo por mais 30 segundos). Junte 1 caixinha (ou lata) de creme de leite sem soro e leve para gelar.
Em seguida, vamos fazer a Geléia de Brilho:
Leve ao fogo 100ml de calda de pêssego com 1 colher (sopa) cheia de amido de milho. Depois que ferver e engrossar, deixe esfriar em temperatura ambiente.
Montagem:
Forre uma travessa com fatias de pão-de-ló (esse foi comprado pronto). Faça uma mistura usando 1/3 de xícara (chá) de leite misturado com 1/3 de xícara (chá) da calda do pessêgo;
Umedeça o pão-de-ló com essa calda. Cubra com o creme branco (que deve estar pelo menos em temperatura ambiente, nunca morno).
Espalhe fatias das frutas de sua preferência (usamos pêssego, abacaxi e ameixa em caldas). Pincele a geléia de brilho e leve para gelar. Pode ser feito com 1 dia de antecedência.
Essa rolou no Natal, mas ainda dá tempo de você fazer no reveillon. É bem leve e combina bem com nosso clima quente de final de ano!
Primeiro vamos preparar um creme branco levando para ferver em fogo baixo:
1 lata de leite condensado;
3 gemas;
600ml de leite integral;
1 fava de baunilha;
3 colheres (sopa) de amido de milho.
Mexa até engrossar (se empelotar bata no liquidificador ou mixer e volte ao fogo por mais 30 segundos). Junte 1 caixinha (ou lata) de creme de leite sem soro e leve para gelar.
Em seguida, vamos fazer a Geléia de Brilho:
Leve ao fogo 100ml de calda de pêssego com 1 colher (sopa) cheia de amido de milho. Depois que ferver e engrossar, deixe esfriar em temperatura ambiente.
Montagem:
Forre uma travessa com fatias de pão-de-ló (esse foi comprado pronto). Faça uma mistura usando 1/3 de xícara (chá) de leite misturado com 1/3 de xícara (chá) da calda do pessêgo;
Umedeça o pão-de-ló com essa calda. Cubra com o creme branco (que deve estar pelo menos em temperatura ambiente, nunca morno).
Espalhe fatias das frutas de sua preferência (usamos pêssego, abacaxi e ameixa em caldas). Pincele a geléia de brilho e leve para gelar. Pode ser feito com 1 dia de antecedência.
Ovas de peixe
Ingredientes:
300g de ovas de tainha
Sal a gosto
8 colheres (sopa) de banha de porco ou azeite
folhas de alface
1limão galego ou limão taiti cortado em gomos
Modo de preparo
Tempere as ovas com sal.
Em uma frigideira, coloque a banha de porco e deixe esquentar bem.
Coloque as ovas e frite-as, dos dois lados, até ficarem firmes e dourados.
Retire e coloque em um prato.
Decore com folhas de alface e pedaços de limão.
300g de ovas de tainha
Sal a gosto
8 colheres (sopa) de banha de porco ou azeite
folhas de alface
1limão galego ou limão taiti cortado em gomos
Modo de preparo
Tempere as ovas com sal.
Em uma frigideira, coloque a banha de porco e deixe esquentar bem.
Coloque as ovas e frite-as, dos dois lados, até ficarem firmes e dourados.
Retire e coloque em um prato.
Decore com folhas de alface e pedaços de limão.
Peixe Assado no Forno
1 pargo ou outro próprio para assar no forno
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
alho
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de colorau
2 dl água
vinho branco
orégãos
batatas
--------------------------------------------------------------------------------
coloca-se o peixe num tabuleiro e barra-se com o alho e sal e cobre-se com a cebola. põe-se por cima a cenoura em tirinhas, polvilha-se com pimenta e os orégãos, regam-se com o azeite e deita-se no fundo do tabuleiro um pouco de vinho misturado com a água, nos quais se desfez o colorau e a banha.
descasque e corte batatas em quartos e colocam-se no tabuleiro ao lado do peixe.
assa-se em forno brando, regando de vez em quando com o molho.
sirva acompanhado com salada verde.
1 cebola
1 cenoura
1 ramo de salsa
alho
1 colher de sopa de banha
1 colher de sopa de azeite
1/2 colher de chá de colorau
2 dl água
vinho branco
orégãos
batatas
--------------------------------------------------------------------------------
coloca-se o peixe num tabuleiro e barra-se com o alho e sal e cobre-se com a cebola. põe-se por cima a cenoura em tirinhas, polvilha-se com pimenta e os orégãos, regam-se com o azeite e deita-se no fundo do tabuleiro um pouco de vinho misturado com a água, nos quais se desfez o colorau e a banha.
descasque e corte batatas em quartos e colocam-se no tabuleiro ao lado do peixe.
assa-se em forno brando, regando de vez em quando com o molho.
sirva acompanhado com salada verde.
Fricassé de frango
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 peito de frango grande Diplomata
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 xícara (chá) de cogumelos
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco
- manjericão
- 1 lata de ervilha
- 1 copo de requeijão
- sal e pimenta a gosto
- batata palha (para decorar)
Modo de Preparo
Em uma panela derreta e aqueça a manteiga. Coloque o peito de frango cortado em cubos e temperados com limão e sal. Deixe fritar. Junte a cebola picada, o alho, o sal, a cenoura ralada, os cogumelos, o amarrado de manjericão, a pimenta, a ervilha e o vinho. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver e acrescente o requeijão e mexa para misturar bem. Retire o amarrado de manjericão e decore com batata palha.
domingo, 31 de julho de 2011
Receita de Macarrão com Sabor de Pizza
Ingredientes
250g de massa curta ( penne, fusili ) cozida aldente
250 g de mussarela ralada grossa3 xícaras de lingüiça calabresinha cortada em rodelinhas finas
1 lata de molho de tomate1 tomate em rodelas finas
Orégano
1 colher de sopa de azeite de oliva
10 folhas de manjericão fresco
Modo de preparar:
frite a lingüiça em uma panela, com uma colher de sopa de azeite-de-oliva
Em um refratário redondo, untado, acomode a massa cozida, cubra com molho de tomate , lingüiça queijo mussarela, rodelas de tomate, folhas de manjericão e polvilhe orégano
Leve ao forno pré - aquecido, em temperatura média , só para derreter o queijo.
Dica: se não quiser, não frite a linguicinha, apenas misture no molho de tomate.
Batata Calabresa
Ingredientes
1 kg de batatas pequenas
1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal
Modo de Preparo:
Antes de começar você terá que ter uma panela bem grande na largura para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas
Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente e as seque muito bem pra nao espirrar quando levadas ao fogo
Obs: Nas receitas normais mandam colocar tudo junto, mas gosto de refogar para dar um gostinho a mais
Leve ao fogo médio o azeite e o alho para dourar, assim que o alho começar a ficar coradinho, acrescente a cebola ralada, a pimenta calabreza e as folhas de louro picadas e o sal
Quando tudo estiver bem douradinho acrescente o copo de vinagre e aumente o fogo
Estará pronta quando a batata estiver "al dente"
Após esfriar, guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte
Sirva como aperitivos ou como acompanhamento de postas de peixes.
1 kg de batatas pequenas
1 cabeça de alho
1 cebola grande ralada
1 copo tipo requeijão de azeite (200 ml)1 pacote pequeno de pimenta calabresa desidratada
1 copo de vinagre (200 ml)
4 folhas de louro
Sal
Antes de começar você terá que ter uma panela bem grande na largura para que as batatas se acomodem no fundo ou duas panelas
Lave as batatas com casca muito bem, usando uma escovinha, em água corrente e as seque muito bem pra nao espirrar quando levadas ao fogo
Ao começar a ferver, acrescente as batatinhas e abaixe o fogo
Não esquecer que, ao colocar as batatas não pode mexer
Deixe a panela semi tampada e de vez em quando balence a panela com cuidado para não espirrarEstará pronta quando a batata estiver "al dente"
Após esfriar, guarde em potes fechados e sirva apenas no dia seguinte
Sirva como aperitivos ou como acompanhamento de postas de peixes.
Feijoada
Ingredientes
2 xícaras de chá de Feijão preto
500 gramas de Carne seca Carne seca dessalgada cozida em cubos grandes
1 Cebola Cebola média picada
2 dentes de Alho Alho picados
1 folha de Louro
Sal Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa vasilha, coloque o feijão, lave e deixe de molho em água fria por 3 horas. Numa panela de pressão, cozinhe o feijão com a própria água em que ele ficou de molho, completando o volume até atingir cerca de 1,5 litro. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, deixe no fogo por mais 30 minutos. Em outra panela, refogue o paio em sua própria gordura, junte a carne seca, a cebola e o alho. Adicione o feijão, tempere com a folha de louro e o sal e cozinhe em fogo alto por mais 10 minutos, ou até o caldo engrossar. Misture bem e sirva em seguida, acompanhado de arroz branco, molho de pimenta, farinha de mandioca e couve refogada.
sábado, 23 de julho de 2011
Receita de Sopa de Siri
2 embalagens de 200ml cada de leite de coco
¼ xícara (chá) de coentro picado
Modo de Fazer:
Doure o alho e a cebola com 2 colheres de azeite, junte os tomates e deixe refogar; se necessário, acrescente água. Deixe no fogo até formar um molho consistente. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve
Em uma panela refogue a carne de siri com o restante do azeite, mexendo sempre, até ficar bem seco. Junte o molho de tomate reservado, a água, as batatas, os ovos e deixe ferver por 30 minutos. Adicione o leite de coco, o coentro, o sal, a pimenta e desligue o fogo, e sirva a seguir
¼ xícara (chá) de azeite
4 dentes de alho espremidos
2 cebolas grandes raladas
½ kg de carne de siri
Sal e pimenta a gosto
½ kg de tomates médios cortados e sem sementes
½ kg de batatas cozidas e amassadas
3 ovos cozidos e amassados
2l de água
¼ xícara (chá) de coentro picado
Modo de Fazer:
Doure o alho e a cebola com 2 colheres de azeite, junte os tomates e deixe refogar; se necessário, acrescente água. Deixe no fogo até formar um molho consistente. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve
Em uma panela refogue a carne de siri com o restante do azeite, mexendo sempre, até ficar bem seco. Junte o molho de tomate reservado, a água, as batatas, os ovos e deixe ferver por 30 minutos. Adicione o leite de coco, o coentro, o sal, a pimenta e desligue o fogo, e sirva a seguir
Risoto de camarão
400 g de camarão cinza limpo
3 xícaras de chá de arroz branco
1 cubo de caldo de camarão
1/2 xícara de chá de pimentão verde cortado em cubos pequenos
1 tomate sem semente cortado em cubos pequenos
2 colheres de extrato de tomate
2 dentes de alho
1 colher de sopa de azeite
Sal
1/2 limão
1.Tempere o camarão no limão e sal, reserve por 10 minutos
2.Enquanto isso, faça o arroz, fritando ele muito bem
3.Em seguida, coloque água suficiente para cobrir o arroz na panela, sobrando uns 2 centímetros a mais do que o arroz no fundo da panela
4.Coloque pouco sal, pois o molho do camarão levará o cubo de caldo de camarão
5.Cozinhe em fogo baixo até que toda água seque
6.Retire do fogo e deixe a tampa da panela aberta (para o arroz não passar do ponto)
7.Agora, numa frigideira grande, que caiba todo o camarão, doure o alho e coloque todo o camarão sem o suco do limão, junte o tomate, o pimentão, o cheiro verde, o extrato de tomate e o cubo de caldo de camarão
8.Adicione um pouco de água, para que tenha molho suficiente para encobrir o camarão na frigideira
9.Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos
10.Enquanto isso, retire o arroz e o ponha em um recipiente de cerâmica ou vidro
11.Solte-o bastante, com o garfo
12.Junte o molho do camarão e misture, usando em uma das mãos um garfo, e em outra mão uma colher
13.Decore com camarões grelhados e coentro
14.Servir bem quente
sábado, 25 de junho de 2011
Receita: Bacalhoada ao forno
Ingredientes
2 colheres (sopa) de alho espremido
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado
3 cebolas medias em rodelas
2 pimentões verdes em tiras
4 batatas médias em rodelas finas
1 envelope de caldo de legumes em pó
azeite á gosto
azeitonas pretas para decorar.
Modo de Preparo
Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos. Em uma fôrma,alterne camadas de bacalhau ,cebolas,pimentão,batata,caldo de legumes e azeite. Finalize com mais azeite e leve ao forno médio por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.Decore com azeitonas e sirva.
2 colheres (sopa) de alho espremido
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado
3 cebolas medias em rodelas
2 pimentões verdes em tiras
4 batatas médias em rodelas finas
1 envelope de caldo de legumes em pó
azeite á gosto
azeitonas pretas para decorar.
Modo de Preparo
Passe o alho no bacalhau e deixe descansar por 20 minutos. Em uma fôrma,alterne camadas de bacalhau ,cebolas,pimentão,batata,caldo de legumes e azeite. Finalize com mais azeite e leve ao forno médio por 40 minutos, coberto com papel-alumínio. Retire o papel e volte ao forno por mais 10 minutos ou até dourar.Decore com azeitonas e sirva.
Pudim de aipim/Leite condensado
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga
- 1/2 kg de aipim cozido
- côco ralado (opcional).
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e reserve. Agora caramelize a forma com açúcar, deite a mistura e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 30 minutos ou até que a superfície esteja bem coradinha como na foto. Depois leve à geladeira.
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite
- 3 ovos
- 2 colheres de manteiga
- 1/2 kg de aipim cozido
- côco ralado (opcional).
Preparo:
Bata tudo no liquidificador e reserve. Agora caramelize a forma com açúcar, deite a mistura e leve ao forno pré-aquecido para assar por uns 30 minutos ou até que a superfície esteja bem coradinha como na foto. Depois leve à geladeira.
Pudim de Pão.
Para fazer o pudim de pão, você vai precisar de poucos ingredientes, é super prático de fazer e uma delícia.
Ingredientes:
7 pães adormecidos
750 ml de leite
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
3 colheres de sopa de margarina
Modo de Preparo
1. Coloque os pães de molho no leite por alguns minutinhos (cerca de 10 minutos ou até que estejam bem molinhos)
2. Depois, pegue metade desse pão e coloque para bater com o restante dos ingredientes
3. Depois de batidos, misture – os com a outra parte do pão que ficou de molho
4. Leve para assar em forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, sem necessidade de levar a banho – maria
5. Fica bem firme
Ingredientes:
7 pães adormecidos
750 ml de leite
3 ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de café de fermento em pó
3 colheres de sopa de margarina
Modo de Preparo
1. Coloque os pães de molho no leite por alguns minutinhos (cerca de 10 minutos ou até que estejam bem molinhos)
2. Depois, pegue metade desse pão e coloque para bater com o restante dos ingredientes
3. Depois de batidos, misture – os com a outra parte do pão que ficou de molho
4. Leve para assar em forno médio, em assadeira untada e enfarinhada, sem necessidade de levar a banho – maria
5. Fica bem firme
Panquecas
1h 00min0
Ingredientes
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1.Bata os ingredientes no liquidificador
2.Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
3.Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
4.Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
5.Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
6.Enrole e reserve-as em um pirex
7.Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
8.Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
9.tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia
Ingredientes
1 copo de leite
1 ovo
1 copo de farinha de trigo
1 colher de sopa de óleo
1 pitada de sal
Modo de Preparo
1.Bata os ingredientes no liquidificador
2.Pré aqueça uma frigideira de teflon com uma colherinha de óleo
3.Coloque a massa na frigideira com o auxílio de uma concha
4.Deixe assar até que a borda obtenha uma cor dourada
5.Vire a panqueca e recheie ao seu gosto (carne, queijo e presunto, frango etc) deixando dourar o outro lado
6.Enrole e reserve-as em um pirex
7.Cubra com molho de tomate polvilhado com queijo ralado e leve ao forno pouco antes de servir só para aquecer
8.Sempre que quiser pode aumentar a quantidade, é só dobrar a receita
9.tirando o sal da receita você pode rechear a panqueca com doce de leite, brigadeiro, nutela, banana, geléia
quinta-feira, 23 de junho de 2011
CANJICA DE ARROZ INTEGRAL
tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
5 ou mais porções
Delicioso, sirva quente ou frio como prefirir.
ingredientes
2 Xícara(s) Arroz integral
4 Xícara(s) água
1 Lata(s) Leite condensado
1 Litro(s) Leite
1 Embalagem Coco ralado
A gosto Canela e cravo
2 Colher(es) de sopa Amendoim moído
1 Pitada(s) Sal
modo de preparo
1.Modo de fazer cozinha - se o arroz na água, em outro panela coloque 1 litro de leite ,1 lata de leite condensado, cravo , canela e o coco ralado. Depois de cozido acrescente o arroz na outra panela com o restante dos ingredientes, leve ao fogo , deixe ferver até ficar consistente. Rende mais 20 porções.
De 30 minutos a 1 horas
serve:
5 ou mais porções
Delicioso, sirva quente ou frio como prefirir.
ingredientes
2 Xícara(s) Arroz integral
4 Xícara(s) água
1 Lata(s) Leite condensado
1 Litro(s) Leite
1 Embalagem Coco ralado
A gosto Canela e cravo
2 Colher(es) de sopa Amendoim moído
1 Pitada(s) Sal
modo de preparo
1.Modo de fazer cozinha - se o arroz na água, em outro panela coloque 1 litro de leite ,1 lata de leite condensado, cravo , canela e o coco ralado. Depois de cozido acrescente o arroz na outra panela com o restante dos ingredientes, leve ao fogo , deixe ferver até ficar consistente. Rende mais 20 porções.
PAVÊ OLHO DE SOGRA
tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
5 ou mais porções
Ingredientes
100 Grama(s) Coco ralado
1 Xícara(s) Leite de coco
1 Xícara(s) Leite
1 Lata(s) Leite condensado
2 Unidade(s) Gemas
1 Colher(es) de sopa Margarina
1 Caixa(s) Biscoito champanhe
4 Colher(es) de sopa Creme de leite
A gosto Coco ralado para polvilhar
1 Lata(s) Ameixa em calda
modo de preparo
1.Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada. Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.
De 30 minutos a 1 horas
serve:
5 ou mais porções
Ingredientes
100 Grama(s) Coco ralado
1 Xícara(s) Leite de coco
1 Xícara(s) Leite
1 Lata(s) Leite condensado
2 Unidade(s) Gemas
1 Colher(es) de sopa Margarina
1 Caixa(s) Biscoito champanhe
4 Colher(es) de sopa Creme de leite
A gosto Coco ralado para polvilhar
1 Lata(s) Ameixa em calda
modo de preparo
1.Junte o coco ralado, o leite de coco, o leite, o leite condensado e as gemas. Leve ao fogo mexendo até desgrudar do fundo da panela. Retire, misture a margarina e deixe esfriar. Reserve quatro colheres (sopa) do doce de coco. Escorra a ameixa, pique-as e umedeça os biscoitos em sua calda. Em uma fôrma, alterne camadas de biscoito, doce de coco e ameixa picada. Leve à geladeira por uma hora. Ao servir, misture o creme de leite no doce de coco reservado e distribua sobre o pavê. Polvilhe com o coco ralado e leve à geladeira até o momento de servir.
PIZZA DE BATATA PALHA
tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
1 a 2 porções
ingredientes
140 Grama(s) Batata palha
400 Grama(s) Mussarela ralada
4 Colher(es) de sopa Molho de tomate
modo de preparo
1.Numa forma de pizza virada ao contrário ( bundinha da forma) bem untada com manteiga e bem enfarinhada, coloque 140g de batata palha ( formando um disco). Acrescente por cima, 400 g de musarela ralada; as 4 colheres ( sopa) de molho de tomate. Com a base pronta, monte o recheio que quiser.
2.Com a base pronta ( 1° passo) faça o recheio que quiser ( calabresa - cebola cortada em rodela; presunto - por cima da mussarela; portuguesa - ovos cozidos;) recheio á gosto; após o recheio pronto , coloque á gosto fio de azeite, orégano. Leve ao forno pré-aquecido 180° até derreter a mussarela - 15 a 20 minuto
De 30 minutos a 1 horas
serve:
1 a 2 porções
ingredientes
140 Grama(s) Batata palha
400 Grama(s) Mussarela ralada
4 Colher(es) de sopa Molho de tomate
modo de preparo
1.Numa forma de pizza virada ao contrário ( bundinha da forma) bem untada com manteiga e bem enfarinhada, coloque 140g de batata palha ( formando um disco). Acrescente por cima, 400 g de musarela ralada; as 4 colheres ( sopa) de molho de tomate. Com a base pronta, monte o recheio que quiser.
2.Com a base pronta ( 1° passo) faça o recheio que quiser ( calabresa - cebola cortada em rodela; presunto - por cima da mussarela; portuguesa - ovos cozidos;) recheio á gosto; após o recheio pronto , coloque á gosto fio de azeite, orégano. Leve ao forno pré-aquecido 180° até derreter a mussarela - 15 a 20 minuto
BATATA GRATINADA COM ALECRIM E ALHO
tempo de preparo:
De 30 minutos a 1 horas
serve:
3 a 4 porções
ingredientes
1/2 Quilo(s) Batata cozida e cortada em rodelas
1 Colher(es) de sopa Alecrim fresco
1 Unidade(s) Dentes de alho amassados
1/2 Colher(es) de chá Sal
1 Colher(es) de sopa Margarina
2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena®
2 Xícara(s) Leite
1 Cubo(s) Caldo de legumes knorr vitalie
A gosto Queijo ralado
modo de preparo
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
2.Em uma tigela média, coloque a batata, o alecrim, o alho, o sal e a margarina. Misture. Coloque em um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
3.Em uma panela média, dissolva o amido de milho maizena® no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Esfarele o cubo de caldo de legumes knorr vitalie, misture no leite e despeje sobre as batatas reservadas.
4.Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar
De 30 minutos a 1 horas
serve:
3 a 4 porções
ingredientes
1/2 Quilo(s) Batata cozida e cortada em rodelas
1 Colher(es) de sopa Alecrim fresco
1 Unidade(s) Dentes de alho amassados
1/2 Colher(es) de chá Sal
1 Colher(es) de sopa Margarina
2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena®
2 Xícara(s) Leite
1 Cubo(s) Caldo de legumes knorr vitalie
A gosto Queijo ralado
modo de preparo
1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).
2.Em uma tigela média, coloque a batata, o alecrim, o alho, o sal e a margarina. Misture. Coloque em um refratário retangular pequeno (26 x 16 cm) e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente. Reserve.
3.Em uma panela média, dissolva o amido de milho maizena® no leite e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Esfarele o cubo de caldo de legumes knorr vitalie, misture no leite e despeje sobre as batatas reservadas.
4.Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 15 minutos ou até gratinar
domingo, 19 de junho de 2011
Paçoca chique
O doce de amendoim típico das festas juninas vai para a mesa em preparações sofisticadas. Confira receitas
É muito provável que você tenha uma memória de infância ligada à paçoca. Talvez você lembre de se fartar com os docinhos de amendoim em formato de rolha na festa junina do colégio. Ou com os quadradinhos, que vinham embrulhados em papel amarelo e vermelho, carro-chefe de qualquer cantina escolar que se preze. Mas muito além das versões industrializadas vendidas nos supermercados, agora a tradicional guloseima aparece em receitas mais elaboradas, em restaurantes e docerias.
A criação na confeitaria Fleur de Sucre, em São Paulo, conhecida pelos delicados bolos decorados, aconteceu meio por acaso. “Uma amiga encomendou um bolo de amendoim e decidimos usar paçoca na receita”, diz a chef Fabíola Gouveia. Hoje, o pão-de-ló é campeão absoluto em pedidos, e leva recheio de doce de leite. A decoração elegante, com fita de chocolate belga, eleva de vez o status do docinho típico das festas juninas. Na rebarba do próprio sucesso, Fabiana lançou outras guloseimas com o ingrediente. "Fazemos trufa e brownie de paçoca."
Mas as possibilidades do doce parecem infinitas. Além de bolos, viraram também bombons, cupcakes, brigadeiros e até mesmo batidinhas alcoólicas. Na sorveteria carioca Mil Frutas, um dos sabores de inspiração junina é o gelado de paçoca, com pequenos pedaços de amendoim. Rafael Barros, chef pâtissier da Opera Ganache, conta que o ingrediente se adaptou muito bem à tradicional receita francesa de macarons.
Boa notícia para os fãs do bom e velho docinho popular, que não terão que ficar horas na fila do supermercado para garantir seu quadradinho. Nem esperar junho para se lambuzar em amendoim processado com açúcar. É só chegar no restaurante chique e fazer o pedido: " garçom, paçoca"!
Cupcake de Paçoca
Receita de Carole Crema, da La Vie en Douce, em São Paulo
Rendimento: 24 minicupcakes
Dica da chef: "Sugiro que este cup-cake seja feito em versão mini, pois ele tem sabor interno, além de ficar mais bonitinho em tamanho menor. Ideal para festas juninas e amantes de amendoim".
Ingredientes
Para a massa de paçoca:
80g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
2 ovos
1 gema
1 ½ xícara de paçoca
¾ de xícara de farinha de trigo peneirada
½ xícara de açúcar
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
Para a ganache fina:
3 xícaras de chocolate meio amargo (ou ao leite) em pedaços
30g de manteiga sem sal em pedaços
1 1/3 de xícara de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) de glucose de milho
Modo de Preparo
Para a massa de paçoca:
Numa tigela, misture a manteiga, os ovos e a gema com um batedor de arame. Junte os demais ingredientes, mexendo bem até a mistura ficar homogênea.
Distribua as forminhas de papel na forma de minicupcakes e preencha com a massa apenas até três quartos da capacidade. Asse em forno médio (180º) preaquecido por cerca de 10 minutos ou até que a massa esteja cozida e levemente dourada.
Retire da forma e deixe esfriar completamente (de preferência, sobre uma grade) antes de colocar a cobertura.
Para a ganache fina:
Numa tigela, junte o chocolate e a manteiga. Numa panela, leve o creme de leite ao fogo até ferver. Desligue o fogo e, mexendo bem, junte a glucose para que se dissolva.
Despeje essa mistura ainda quente sobre o chocolate e mexa até que fique liso e homogêneo.O calor do creme de leite deve ser suficiente para derreter o chocolate. Use imediatamente.
Além dos ingredientes, você vai precisar de: forminhas de minicupcakes de papel estampadas próprias para ir ao forno; 6 unidades de paçoca para finalizar
Montagem
Coloque a ganache numa tigela funda e vire os minicupcakes sobre ela para formar uma cobertura homogênea. Se preferir, coloque uma colherada de ganache ainda mole sobre cada minicupcake. Espere alguns minutos e polvilhe um pouco de paçoca esfarelada por cima.
quarta-feira, 4 de maio de 2011
Peixe Assado
Ingredientes:
6 postas de cação
2 unidades de cebola em rodelas
6 colheres (de sopa) de manteiga
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
6 tomates picados, sem peles, sem sementes
1 xícara (de chá) de salsão em cubos pequenos
2 xícaras (de chá) de cenoura cozida em rodelas
4 xícaras (de chá) de batatas cozidas em rodelas
Brócolis cozido sem talos
1 tablete de caldo de legumes
Modo de preparo:
Cozinhe os legumes com o tablete de caldo de legumes. Reserve.
Distribua as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande. Coloque as postas de peixe, por cima, distribua 2 colheres (de sopa ) de manteiga ao pedacinhos. Coloque os tomates e tempere com sal e pimenta.
Asse em forno quente durante 15 minutos. Acrescente os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga restante. Asse por mais 20 minutos.
6 postas de cação
2 unidades de cebola em rodelas
6 colheres (de sopa) de manteiga
Quanto baste de sal
Quanto baste de pimenta-do-reino branca
6 tomates picados, sem peles, sem sementes
1 xícara (de chá) de salsão em cubos pequenos
2 xícaras (de chá) de cenoura cozida em rodelas
4 xícaras (de chá) de batatas cozidas em rodelas
Brócolis cozido sem talos
1 tablete de caldo de legumes
Modo de preparo:
Cozinhe os legumes com o tablete de caldo de legumes. Reserve.
Distribua as cebolas no fundo de uma fôrma refratária grande. Coloque as postas de peixe, por cima, distribua 2 colheres (de sopa ) de manteiga ao pedacinhos. Coloque os tomates e tempere com sal e pimenta.
Asse em forno quente durante 15 minutos. Acrescente os legumes bem escorridos e cubra com a manteiga restante. Asse por mais 20 minutos.
Bolo Rápido (Sem lactose)
Ingredientes:
2 ovos
1 copo de leite de coco (pode ser outro leite vegetal)
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo branca
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Numa tigela coloque os ovos,o leite de coco,o açucar e o óleo e bata bem. A seguir junte a farinha, misture bem e, por último o fermento. Leve para assar em fôrma com buraco em forno préaquecido a 180 graus, por 25 minutos mais ou menos. Verifique se está assado enfiando um palito no bolo e desligue o forno.
Dicas de Mãe:
Se preferir, acrescente à massa uvas passa e frutas cristalizadas moídas no liquidificador depois de passarem 24 horas hidratando no leite de coco.
Glacê simples de suco de fruta com açúcar de confeiteiro (tipo mingau grosso) com confeitos na decoração ou coco ralado; dará um toque a mais para o lanche da criançada.
2 ovos
1 copo de leite de coco (pode ser outro leite vegetal)
1 1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de óleo de canola
2 copos de farinha de trigo branca
1 colher (de sopa) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Numa tigela coloque os ovos,o leite de coco,o açucar e o óleo e bata bem. A seguir junte a farinha, misture bem e, por último o fermento. Leve para assar em fôrma com buraco em forno préaquecido a 180 graus, por 25 minutos mais ou menos. Verifique se está assado enfiando um palito no bolo e desligue o forno.
Dicas de Mãe:
Se preferir, acrescente à massa uvas passa e frutas cristalizadas moídas no liquidificador depois de passarem 24 horas hidratando no leite de coco.
Glacê simples de suco de fruta com açúcar de confeiteiro (tipo mingau grosso) com confeitos na decoração ou coco ralado; dará um toque a mais para o lanche da criançada.
Bolo Cremoso de Coco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 ovos
100 gramas de coco ralado
1 xícara (de chá) de maisena
1/2 xícara (de chá) de margarina
1 colher (de chá) de fermento em pó químico Royal
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Dicas:
Rendimento é de 10 porções.
O truque de enfiar um palito no bolo para saber se já está assado é muito válido. No entanto, no caso de bolos cremosos, é importante saber que o palito poderá sair com alguns farelos de bolo.
1 lata de leite condensado Nestlé
1 vidro de leite de coco (200ml)
5 ovos
100 gramas de coco ralado
1 xícara (de chá) de maisena
1/2 xícara (de chá) de margarina
1 colher (de chá) de fermento em pó químico Royal
Modo de preparo:
Bata no liquidificador todos os ingredientes menos o fermento. Adicione o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 22 cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Deixe esfriar, desenforme e sirva.
Dicas:
Rendimento é de 10 porções.
O truque de enfiar um palito no bolo para saber se já está assado é muito válido. No entanto, no caso de bolos cremosos, é importante saber que o palito poderá sair com alguns farelos de bolo.
Arroz Doce Diferente
Ingredientes:
1 xicara de arroz
1 copo tipo requeijão de açúcar
6 copos de agua
1 colher de margarina sem sal
Modo de preparo:
Cozinhe na pressão por 20 minutos depois que der pressão,em fogo baixo para não queimar.
Ingredientes do Creme:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de chá baunilha
1 pacote de 100 gr coco ralado
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
Misture tudo e leve ao fogo ate engrossar, retire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.
Quando o arroz estiver cozido, acrescente este creme misturando bem.
1 xicara de arroz
1 copo tipo requeijão de açúcar
6 copos de agua
1 colher de margarina sem sal
Modo de preparo:
Cozinhe na pressão por 20 minutos depois que der pressão,em fogo baixo para não queimar.
Ingredientes do Creme:
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
1 colher de chá baunilha
1 pacote de 100 gr coco ralado
1 colher de sopa de amido de milho
Modo de preparo:
Misture tudo e leve ao fogo ate engrossar, retire do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.
Quando o arroz estiver cozido, acrescente este creme misturando bem.
Arroz Saboroso com Sobras de Arroz
Ingredientes:
5 xícara (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de manteiga
½ xícara (de chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto
400 gramas de presunto cortado em cubos
1 lata de ervilhas
350 gramas de mussarela cortada em cubos
½ xícara (de chá) de manjericão fresco
½ xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara de tomates cortados em cubos, sem pele e sementes
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o arroz com a manteiga, o creme de leite e o sal. Junte o restante dos ingredientes, menos o parmesão. Misture bem. Coloque o arroz em um refratário médio e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que esteja quente e verifique-se que o queijo derreteu.
Dicas:
Querendo, acrescente qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na geladeira como linguiça calabresa, bacon frito…
Também poderá regar o prato antes de ir ao forno com requeijão.
5 xícara (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de manteiga
½ xícara (de chá) de creme de leite fresco
Sal a gosto
400 gramas de presunto cortado em cubos
1 lata de ervilhas
350 gramas de mussarela cortada em cubos
½ xícara (de chá) de manjericão fresco
½ xícara (de chá) de queijo parmesão ralado
1 xícara de tomates cortados em cubos, sem pele e sementes
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture o arroz com a manteiga, o creme de leite e o sal. Junte o restante dos ingredientes, menos o parmesão. Misture bem. Coloque o arroz em um refratário médio e polvilhe com o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos ou até que esteja quente e verifique-se que o queijo derreteu.
Dicas:
Querendo, acrescente qualquer outro ingrediente que esteja sobrando na geladeira como linguiça calabresa, bacon frito…
Também poderá regar o prato antes de ir ao forno com requeijão.
Salada Mista
Ingredientes:
4 xícara (de chá) de arroz cozido
1 lata de ervilhas em conserva escorrida
½ lata de milho em conserva escorrido
2 xícara (de chá) de frango cozido e desfiado
½ xícara (de chá) de azeitonas verdes picadas
3 tomates grandes sem pele, sem sementes e picados
2 xícaras (de chá) de queijo prato cortado em cubinhos
1 cenoura média ralada grossa
½ xícara (de chá) de cheiro verde picado
3 ovos cozidos e picados
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque aos poucos, todos os ingredientes já temperando com o sal, a pimenta, o suco de limão e o azeite. Misture delicadamente até que os ingredientes fiquem bem misturados.
Dicas de Mãe:
O rendimento é de 10 porções.
Se preferir, substitua o frango por carne cozida e desfiada.
Para retirar a pele do tomate, espete a fruta em um garfo grande e coloque no fogo, girando sempre. O tomate fica meio tostadinho, mas só por fora. Depois, é só colocar embaixo de água corrente. A pele sairá rapidinho.
Se preferir, mergulhe o tomate em água fervente por 5 segundos e depois na água fria.
4 xícara (de chá) de arroz cozido
1 lata de ervilhas em conserva escorrida
½ lata de milho em conserva escorrido
2 xícara (de chá) de frango cozido e desfiado
½ xícara (de chá) de azeitonas verdes picadas
3 tomates grandes sem pele, sem sementes e picados
2 xícaras (de chá) de queijo prato cortado em cubinhos
1 cenoura média ralada grossa
½ xícara (de chá) de cheiro verde picado
3 ovos cozidos e picados
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino branca a gosto
2 colheres (de sopa) de azeite
Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque aos poucos, todos os ingredientes já temperando com o sal, a pimenta, o suco de limão e o azeite. Misture delicadamente até que os ingredientes fiquem bem misturados.
Dicas de Mãe:
O rendimento é de 10 porções.
Se preferir, substitua o frango por carne cozida e desfiada.
Para retirar a pele do tomate, espete a fruta em um garfo grande e coloque no fogo, girando sempre. O tomate fica meio tostadinho, mas só por fora. Depois, é só colocar embaixo de água corrente. A pele sairá rapidinho.
Se preferir, mergulhe o tomate em água fervente por 5 segundos e depois na água fria.
Salada Crocante de Brócolis
O brócoli pode ser consumido cru ou cozido em salada, sopa, suflês, bolos e refogados.
No Brasil, não há o costume de se comer o brócolis cru, como salada; o melhor jeito de se assimilar toda a vitamina C.
Ingredientes:
1 maço de Brócolis
3 colheres de maionese
1 lata de creme de leite (sem soro)
Bacon picadinho
Modo de preparo:
Higienize os alimentos deixando-os de molho em água clorada ou água com vinagre por 30 minutos. Após, enxague bem em água corrente.
Frite o bacon, pique miudinho e reserve. Utilize só as florezinhas do brócolis cru picado miúdo; reserve. Misture a maionese com o creme de leite e reserve.
Montagem do prato:
Em uma travessa, espalhe o brócolis (cru). Coloque por cima, cobrindo todo o brócolis, o creme de maionese. Por último, salpique por cima de tudo o bacon. Leve para gelar
No Brasil, não há o costume de se comer o brócolis cru, como salada; o melhor jeito de se assimilar toda a vitamina C.
Ingredientes:
1 maço de Brócolis
3 colheres de maionese
1 lata de creme de leite (sem soro)
Bacon picadinho
Modo de preparo:
Higienize os alimentos deixando-os de molho em água clorada ou água com vinagre por 30 minutos. Após, enxague bem em água corrente.
Frite o bacon, pique miudinho e reserve. Utilize só as florezinhas do brócolis cru picado miúdo; reserve. Misture a maionese com o creme de leite e reserve.
Montagem do prato:
Em uma travessa, espalhe o brócolis (cru). Coloque por cima, cobrindo todo o brócolis, o creme de maionese. Por último, salpique por cima de tudo o bacon. Leve para gelar
Pavê
Ingrediente adicional:
1 pacote de biscoitos maisena da Piraquê
Ingredientes do recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de cremogema tradicional
1 lata de leite de vaca (meça na lata do leite condensado),
1 ovo
2 xícaras (de chá) de leite (para molhar os biscoitos)
Ingredientes da cobertura:
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (de sopa) de achocolatado
1 colher (de sopa) de manteiga
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a gema do ovo (quando colocar a gema do ovo mexa com uma colher de pau até que ela se dissolva) e a cremogema. Leve todos esse ingredientes ao fogo e mexa até engrossar; quando engrossar apague o fogo.
Montagem do pavê:
Monte o pavê usando um marinex pequeno quadrado. Primeiro coloque uma camada de recheio e outra de biscoito (já passado no leite). O final terminará em biscoito para que a cobertura de o toque final.
Modo de preparo da cobertura:
Em uma panela( peq.)coloque o creme de leite, o achocolatado e a manteiga. Mexa por uns 5 minutos até que a manteiga se dissolva totalmente; deixe borbulhar um pouquinho,mexa mais um pouco e pronto. Jogue por cima da última camada de biscoito, leve a geladeira por 6 horas.
1 pacote de biscoitos maisena da Piraquê
Ingredientes do recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher (de sopa) de cremogema tradicional
1 lata de leite de vaca (meça na lata do leite condensado),
1 ovo
2 xícaras (de chá) de leite (para molhar os biscoitos)
Ingredientes da cobertura:
1 caixinha de creme de leite
4 colheres (de sopa) de achocolatado
1 colher (de sopa) de manteiga
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite, a gema do ovo (quando colocar a gema do ovo mexa com uma colher de pau até que ela se dissolva) e a cremogema. Leve todos esse ingredientes ao fogo e mexa até engrossar; quando engrossar apague o fogo.
Montagem do pavê:
Monte o pavê usando um marinex pequeno quadrado. Primeiro coloque uma camada de recheio e outra de biscoito (já passado no leite). O final terminará em biscoito para que a cobertura de o toque final.
Modo de preparo da cobertura:
Em uma panela( peq.)coloque o creme de leite, o achocolatado e a manteiga. Mexa por uns 5 minutos até que a manteiga se dissolva totalmente; deixe borbulhar um pouquinho,mexa mais um pouco e pronto. Jogue por cima da última camada de biscoito, leve a geladeira por 6 horas.
segunda-feira, 25 de abril de 2011
Couve Flor de Forno
Ingredientes:
1 couve flor médio
250 gramas de queijo mussarela
1 linguiça calabresa ou
150 gramas de bacon frito e picadinho
1 copo de requeijão
1 cebola em rodelas
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a couve flor al dente e reserve. Pique o queijo, frite a calabresa ou o bacon. Em um refratário, salpique azeite, distribua a couve flor e vá acrescentando os outros ingredientes. leve ao forno sté que o queijo derreta. Sirva.
Dicas de Mãe:
Poderá substituir a mussarela por outro queijo de sua preferência.
Bolinhos de Mandioquinha
Ingredientes:
½ kg de mandioquinha
1 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
½ xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca
Modo de preparo:
Raspe (veja dicas) e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal, escorra e amasse. Depois de frio, junte a manteiga, um ovo, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até engrossar. Faça bolinhos, passe-os nos outros dois ovos batidos e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite aos poucos em óleo bem quente, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha.
Dicas de Mãe:
Farinha de trigo para dar ponto de enrolar em bolinhas.
Você pode rechear os bolinhos com cubinhos de queijo de sua preferência; nesse caso acrescente à massa pitada de orégano.
A mandioquinha nunca deve ser descascada antes de ir ao fogo, pois é junto à casca que estão os nutrientes. Raspe-a com faca afiada, como faz com a cenoura.
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolinhos-de-mandioquinha/#ixzz1KZwcUrW4
½ kg de mandioquinha
1 colher (de sopa) de manteiga
3 ovos
1 colher (de sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (de sopa) de salsinha picada
½ xícara de farinha de trigo
Sal a gosto
Farinha de rosca
Modo de preparo:
Raspe (veja dicas) e lave bem as mandioquinhas. Cozinhe em água e sal, escorra e amasse. Depois de frio, junte a manteiga, um ovo, o queijo, a salsinha, o sal e misture bem. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo até engrossar. Faça bolinhos, passe-os nos outros dois ovos batidos e na farinha de rosca. Deixe na geladeira por uma hora. Frite aos poucos em óleo bem quente, até dourar. Retire e coloque sobre papel toalha.
Dicas de Mãe:
Farinha de trigo para dar ponto de enrolar em bolinhas.
Você pode rechear os bolinhos com cubinhos de queijo de sua preferência; nesse caso acrescente à massa pitada de orégano.
A mandioquinha nunca deve ser descascada antes de ir ao fogo, pois é junto à casca que estão os nutrientes. Raspe-a com faca afiada, como faz com a cenoura.
Mais receitas em: http://www.receitasdemae.com.br/receitas/bolinhos-de-mandioquinha/#ixzz1KZwcUrW4
Torta de Sobra de Arroz
Ingredientes:
2 xícaras (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colherinha (de café) de sal
Linguiça calabresa picada em cubinhos
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
300 gramas de queijo de sua preferência picado em cubos pequenos
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Misture a linguiça, os tomates, a cebola e o queijo; tempere a seu gosto e acrescente essa mistura na massa crua.
Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.
Dicas:
A massa é leve e saborosa.
Poderá variar o recheio substituindo a linguiça por sardinha ou atum (em lata).
2 xícaras (de chá) de arroz cozido
½ xícara (de chá) de óleo
4 ovos
1 xícara (de chá) de leite
1 colher (de sopa) de fermento em pó
1 colherinha (de café) de sal
Linguiça calabresa picada em cubinhos
2 tomates picadinhos
1 cebola picadinha
300 gramas de queijo de sua preferência picado em cubos pequenos
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Misture a linguiça, os tomates, a cebola e o queijo; tempere a seu gosto e acrescente essa mistura na massa crua.
Coloque a massa em assadeira untada e leve ao forno preaquecido por 30 a 35 minutos ou até que fique dourada.
Dicas:
A massa é leve e saborosa.
Poderá variar o recheio substituindo a linguiça por sardinha ou atum (em lata).
Pudim de Chocolate Branco
Ingredientes:
1 lata de creme de leite sem soro
300 gramas de chocolate branco picado
3 ovos
1 colher (de sopa) de amido de milho (Maizena)
1 xícara (de chá) de leite
Ingredientes da calda:
½ xícara (de chá) de suco de laranjas
½ xícara (de chá) de xarope de groselha
Modo de preparo:
Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no microondas. No liquidificador, bata o chocolate derretido, os ovos, o leite, o creme de leite e o amido de milho. Coloque em uma fôrma própria para pudim untada com óleo e polvilhada com açúcar. Asse em banho-maria no forno preaquecido a 200ºC durante aproximadamente 1 hora.
Misture os ingredientes da calda e despeje no pudim depois de desenformado.
Dicas de Mãe:
O rendimento é de 8 porções.
segunda-feira, 11 de abril de 2011
Peixe ao forno
Ingredientes:
8 filés de pescada
Sal e limão a gosto
1 dente de alho picado
2 batatas cozidas amassadas
200ml de iogurte desnatado
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os filés em uma fôrma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filé. Leve ao forno por mais 15 minutos. Salpique a salsa e sirva quente
Até 1 hora
8 filés de pescada
Sal e limão a gosto
1 dente de alho picado
2 batatas cozidas amassadas
200ml de iogurte desnatado
1 colher (sobremesa) de curry
1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho. Reserve por 1 hora. Coloque os filés em uma fôrma forrada com papel alumínio e leve ao forno. Em uma vasilha misture a batata, o iogurte e o curry com um pouco de sal, fazendo um purê. Retire o peixe do forno e coloque 1 colher (sopa) do purê em cada filé. Leve ao forno por mais 15 minutos. Salpique a salsa e sirva quente
Até 1 hora
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