ARROZ DOCE

Ingredientes

¾ de xícara de chá de arroz para sushi

1l de leite

1 xícara de chá de água

¾ de xícara de chá de açúcar

1 canela em rama

2 tiras finas de casca de limão Tahiti

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o leite, a água, o açúcar, o arroz e misture bem. Acrescente duas tiras finas da casca do limão e a canela, e leve para cozinhar em fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 30 minutos. Mexa de vez em quando. Passado os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz doce para uma tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente por dez minutos antes de levar para gelar. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas, para que a sobremesa fique completamente cremosa. Sirva frio, polvilhado com canela em pó.

BRIGADEIRO DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
120 gramas de chocolate branco
2 colheres de sopa de creme de leite fresco

Modo de Preparo

Em uma panela junte o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo e cozinhe até que solte do fundo.
Acrescente o chocolate branco e cozinhe até derreter. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Deixe esfriar na geladeira. Enrole os docinhos e passe em confeitos de sua preferência.

CASSOULET

Ingredientes

500g de feijão branco
500g de carne bovina de sua preferência
1 linguiça calabresa
2 paios
200g de bacon 
6 tomates picados
3 cebolas
1 xícara de chá de cheiro verde picado
2 folhas de louro
Alho, pimenta e sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque o feijão de molho de um dia para o outro. Refogue na panela de pressão, duas cebolas picadas, alho e outros temperos de sua preferência com a carne cortada. Acrescente água quente e ponha na pressão. Depois que pegou pressão, acrescente o feijão, os paios e linguiças cortados em rodelas e o bacon picadinho. Cozinhe na pressão. Acrescente uma cebola picada, alho e os tomates maduros picados. Refogue com o fogo baixo, até que apure o molho. Para finalizar, acrescente cheiro verde.

NHOQUE DE PÃO

Ingredientes

5 pães amanhecidos
1/2 litro de leite
1 ovo
2 xícaras de chá de farinha de trigo
Sal e tempero a gosto

Modo de Preparo

Deixe os pães de molho no leite por aproximadamente 15 minutos. Junte o ovo a farinha, o sal e o tempero a gosto, amasse bem até que fique uma massa consistente, cubra e deixe descansar por 1 hora. Leve ao fogo uma panela com água e sal e deixe ferver. Usando uma colher de chá molhada vá jogando pequenas porções da massa na água. Quando a massa subir, retire e coloque no escorredor de macarrão. Em seguida jogue água fria para não grudar. Sirva com o molho da sua preferência

Almôndegas gratinadas

Ingredientes das Almôndegas gratinadas

• 2 pães franceses amanhecidos
• 300ml de leite
• 700g de carne moída
• 1 envelope de pó para creme de cebola (68g)
• 4 colheres (sopa) de cebolinha picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para untar
• Queijo mussarela ralado a gosto

Molho

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado
• 100ml de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Purê

• 800g de batata cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 caixa de creme de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, regue os pães com o leite, desfazendo com as mãos, até formar uma massa homogênea. Esprema com as mãos para retirar o excesso de leite. Transfira para uma tigela e junte a carne, o pó para creme de cebola, cebolinha, sal e pimenta. Misture até formar uma massa homogênea. Forme bolinhas com a massa e reserve.

Para o molho, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 2 minutos. Junte o tomate pelado, a água, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos depois de ferver. Adicione as almôndegas no molho e cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo algumas vezes. Coloque todos os ingredientes do purê em uma panela e cozinhe até ficar homogêneo. Desligue e espalhe em um refratário médio.

Cubra com o molho das almôndegas e polvilhe com a mussarela. Leve ao fogo alto, preaquecido, por 8 minutos para gratinar. Retire e sirva em seguida.

Batata Doce Crocante

Ingredientes

2 batatas doces grandes, cortadas em palitos
1/4 de xícara de farinha de milho
2 colheres (chá) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de alho em pó
1 colher (sopa) de cebola em pó
Sal a gosto

Preparo

Coloque as batatas em uma tigela com água fria e mexa por cerca de um minuto. Deixe descansar por uns 10 minutos, escorra e seque com papel toalha. Forre uma assadeira grande com papel-manteiga. Coloque as batatas em um saco, adicione o azeite e agite bem para untar todas as batatas. Adicione os ingredientes restantes e agite de novo. Espalhe as batatas uniformemente na assadeira, tomando cuidado para que não se sobreponham. Leve ao forno preaquecido a 200ºC. Asse por cerca de 25-30 minutos ou até que as batatas estejam douradas e crocantes.

Nota - É importante ficar de olho para que não queimem, pois cada forno é um forno e o tempo pode ser diferente para cada um.

Frittata de Alho Poró, Brócolis e Cogumelos

Ingredientes

1 xícara de alho poró picado

2 xícaras de brócolis picados

1 xícara de cogumelos

8 ovos

½ xícara de leite vegetal

2 colheres de sopa de salsinha picada

1 colher de chá de alecrim picado

¼ colher de chá de cúrcuma

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Pré-aqueça o forno a 200º. Aqueça uma frigideira com azeite e refogue o alho poró, brócolis, cogumelos até que estejam macios.

Em uma tigela reservada, bata os ovos, o leite, sal e pimenta. Adicione a mistura por cima dos vegetais e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos. Transfira a frigideira para o forno e asse por cerca de 10 minutos.

Caso o meio ainda esteja líquido, continue assando até que firme. Retire do forno, espere cinco minutos, corte e sirva.

Macarrão à bolonhesa

Ingredientes

1 kg de macarrão da sua preferência

500 g de carne moída

250 g de linguiça calabresa

3 dentes de alho triturados

8 tomates picados em cubos, sem casca e sem pele

1/2 cebola picada em cubos

queijo mussarela ralado para polvilhar

sal a gosto

azeite a gosto

água

Modo de preparo

Encha de água uma panela grande e leve ao fogo até levantar fervura. Em seguida, despeje o macarrão colocando uma pitada de sal na água. Não coloque óleo! Ele impede que os molhos incorporem bem na massa. Colocando a quantidade de água correta, não precisa se preocupar, pois seu macarrão não irá grudar. Cozinhe por cerca de 12 minutos ou até que esteja al dente.

Enquanto o macarrão cozinha, é hora de preparar o molho. Para isso, aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite. Acrescente a cebola e cozinhe-a até que ela comece a ficar translúcida. Assim que isso acontecer, adicione o alho e a linguiça, refogando até que doure.

Acrescente a carne moída e deixe que ela frite um pouco antes de acrescentar os tomates. A gente sabe como pode ser difícil ter um tomate sem pele, por isso o TudoGostoso ensina alguns truques para retirar a pele do tomate de maneira rápida e fácil. Assim que você colocar os tomates na panela, mexa bem para que eles se misturem e deixe cozinhando com a carne por cerca de 20 minutos. Quando o molho estiver bem encorpado e a carne cozida completamente, desligue o fogo.

Em um refratário que possa ir ao forno, coloque a massa e o molho, misturando bem. Por último, salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno preaquecido a 180º C para gratinar.

Panqueca de omelete

Ingredientes

2 ovos batidos

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

salsinha ou cebolinha a gosto

presunto, queijo ou outro recheio de sua preferência

Modo de preparo

Bata os ovos com a ajuda de um fouet ou garfo.

Tempere com sal, pimenta e salsinha ou cebolinha.

Unte uma frigideira com azeite ou óleo e espalhe bem.

Ligue o fogo e coloque os ovos batidos. Deixe em fogo baixo e coloque a tampa.

Quando não estiver mais líquido, coloque o recheio de sua preferência e enrole como uma panqueca.

Misto-quente de alho

Ingredientes do misto-quente de alho

2 fatias de pão de forma

3 fatias de queijo de sua preferência (prato, cheddar, mussarela)

2 fatias de presunto cozido

1 colher (sopa) de manteiga

2 fios de azeite

1 dente de alho

Modo de preparo

Preparar o misto-quente de alho é quase tão fácil quanto preparar o sanduíche tradicional.

Mas antes de você montá-lo e fazer tudo como de costume, comece espalhando um fio de azeite no lado da fatia de pão que ficará para dentro.

Em seguida, esfregue o alho por todo lado do pão que está coberto com o azeite.

Depois faça isso com o lado de fora também.

Repita esse procedimento na outra fatia de pão de forma.

Feito isso, monte o sanduíche com o queijo e o presunto.

Aqueça uma frigideira com a manteiga e coloque o pão para dourar em fogo baixo.

Assim que dourar, vire o misto-quente com ajuda de uma espátula para dourar a outra parte.

Tampe a panela e deixe por aproximadamente 2 minutos para o queijo derreter.

Agora é só servir!

Para dar ainda mais sabor ao seu sanduíche, você pode adicionar pitadas de orégano e pimenta-do-reino. Aproveite essa delícia!

“Pão” de micro-ondas

Ingredientes

• 2 unidades de ovo
• 4 colheres (sopa) de requeijão
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 colher (sobremesa) de sementes de gergelim preto (ou branco)
• • sal a gosto
• • pimenta a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes, menos o gergelim, em um bowl e mexa bem, até formar um creme. Espalhe em um prato raso grande (ou divida em dois pratos rasos pequenos) e polvilhe o gergelim. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou até o “pão” secar. Espere esfriar um pouco antes de manusear. Sugestão: sirva com homus (pasta de grão-de-bico) ou corte em duas partes, recheie a gosto e doure na sanduicheira.

Quiche de espinafre com farinha de amêndoas

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoa
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva (acrescente um pouquinho mais se a massa ficar esfarelada)
• 1 pitada de sal
• 1 maço de espinafre lavado (recheio)
• 4 unidades de ovo
• 1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou leite vegetal: de castanha, amêndoa, aveia)
• 1 colher (chá) de fermento químico (recheio)
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (recheio)

Modo de preparo

Em um bowl, misture todos os ingredientes da massa (farinha de amêndoa, azeite e sal) até formar uma massa. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma média de aro removível. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 15 minutos. Reserve. Refogue o espinafre com 1 fio de azeite por 2 minutos. Junte aos ovos, ao creme de leite, ao fermento e ao parmesão, misture bem e coloque sobre a massa. Leve ao forno por mais 20 minutos ou até assar completamente (ou faça o teste do palito).

Pizza com massa de couve-flor

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de couve-flor (use só as flores, mas guarde o caule para outras receitas) cozida e escorrida
• 1 unidade de ovo
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

• 1 pitada de sal
• 6 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1/2 xícara (chá) de queijo queijo meia cura
• 1 punhado de rúcula folhas

Modo de preparo

Amasse a couve-flor com um garfo. Junte o ovo, o queijo e o sal. Misture bem e abra dois discos pequenos. Asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar. Cubra com o molho e o queijo. Leve ao forno por mais 10 minutos. Sirva com a rúcula.

omelete com recheio de salsicha

Ingredientes da omelete com recheio de salsicha

• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de leite
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 colher (chá) de sal
• Margarina para untar

Recheio

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/3 de xícara (chá) de água
• 1 tomate em cubos
• 4 salsichas fatiadas

Modo de preparo

Quebre os ovos em uma vasilha, adicione o leite, o cheiro-verde, o sal e bata ligeiramente com um garfo. Reserve. Aqueça uma panela com a margarina, em fogo médio, e doure a cebola por 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e refogue por 2 minutos. Junte a água, o tomate, a salsicha e refogue por 8 minutos ou até formar um refogado espesso. Reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente média untada com margarina, em fogo médio, e despeje metade da mistura do ovo. Trabalhe com o garfo fazendo delicados movimentos de vaivém para que o ovo cru desça para o fundo da frigideira. Vire sobre um prato e repita o procedimento com o restante. Divida o recheio entre as duas omeletes e dobre ao meio. Sirva em seguida, se desejar, acompanhada de salada.

Suflê de cenoura

Ingredientes do suflê de cenoura econômico

4 cenouras

1 colher de margarina

1 cebola ralada

1 pitada de sal

1 copo de leite

2 colheres de farinha de trigo

100 g de queijo picado

3 gemas e claras separadas

Modo de preparo

Cozinhe as cenouras, amasse-as e reserve.

Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola ralada e deixe refogar.

Coloque a farinha dissolvida no leite com as 3 gemas e adicione à panela junto com o queijo.

Deixe engrossar, desligue o fogo e coloque a cenoura amassada.

Misture bem e coloque as claras em neve.

Coloque em um refratário untado com margarina e coloque no forno para gratinar.

Lasanha de miojo

Ingredientes:
2 pacotes de macarrão instantâneo (160 g)
1 ½ xícara (chá) de molho de tomate (350 g)
¾ xícara (chá) de requeijão (170 g)
¾ xícara (chá) de água (180 ml)
¾ xícara (chá) de presunto picado (110 g)
1 xícara (chá) de muçarela ralada (120 g)
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
Pegue 2 pacotes de macarrão instantâneo e abra separando em 2 partes. Coloque o macarrão instantâneo em uma tigela e adicione água fervente até cobrir o macarrão. Deixe hidratar por 2 minutos. Retire o macarrão instantâneo com cuidado para não quebrar. Reserve. Coloque em uma outra tigela 1 ½ xícara (chá) de molho de tomate, ¾ xícara (chá) de requeijão e ¾ xícara (chá) de água e misture. Em um refratário (16 cm X 22 cm), coloque uma porção da mistura de molho de tomate (feito acima) espalhando bem. Coloque uma camada de macarrão instantâneo, uma camada de molho, uma camada de presunto, uma camada de muçarela, mais uma camada de molho, mais uma camada de macarrão instantâneo. Termine com o molho de tomate e salpique queijo parmesão ralado a gosto. Leve ao forno alto a 250°C por +/- 20 minutos ou até derreter o queijo. Retire do forno e sirva em seguida.

sopa fria de tomate e manjericão

Ingredientes

1,75 kg de tomates cortados

1 punhado de manjericão fresco

3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

Sal a gosto

750 ml de caldo de galinha

4 colheres de sopa de azeite extra-virgem

Modo de Fazer

Inicie colocando o tomate, o vinagre, o manjericão, o sal e o vinagre em um liquidificador ou processador de alimentos e os bata até que fiquem na consistência de um purê.

Em seguida, transfira a mistura homogênea a uma travessa, acrescente o caldo de galinha e misture.

Ao final, leve à geladeira e espere esfriar. Está pronto! Na hora de servir acrescente azeite ou outro condimento que desejar.

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Batata ao forno

Ingredientes da batata ao forno

• 800g de batata em rodelas
• 250g de queijo mussarela ralado
• Cebolinha picada e pimenta biquinho para decorar

Molho

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 3 cebolas em rodelas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe a batata em água por 5 minutos após iniciada a fervura. Escorra e reserve. Para o molho, em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola com o caldo de legumes por 5 minutos ou até amaciar. Polvilhe com a farinha e refogue por 2 minutos, mexendo. Junte o leite, aos poucos, mexendo até engrossar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Tempere com sal, pimenta e reserve. Em um refratário médio, espalhe um pouco de molho e faça camadas de batata, molho e mussarela, terminando em mussarela. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até gratinar. Decore com cebolinha e pimenta biquinho. Sirva em seguida.

bolo pão de queijo

Ingredientes

3 ovos inteiros

3 xícaras (chá) de polvilho doce

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (café) de sal

150 g de queijo parmesão ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo

Preaqueça o forno em 180º C por 20 minutos e unte com óleo uma forma redonda com furo central. Bata no liquidificador os ovos, o leite e o óleo. Em uma vasilha, misture aos poucos o polvilho, o queijo, e a mistura do liquidificador.

Adicione por último o fermento e mexa delicadamente por alguns segundos. Despeje a massa na forma e leve ao forno por 30 minutos. Bom apetite!

Bolinho de camarão com molho picante

Ingredientes

Para o bolinho

400g de camarão sem casca

Suco de 1 limão

1 colher de coentro picado

2 unidades de cebolinha picada

1 colher de maisena

1 ovo

1/2 colherinha de sal

1/2 de colherinha de pimenta-do-reino

Para o molho

3/4 de xícara de maionese

1 colher de molho de pimenta sriracha

1 colherinha de açúcar mascavo

1 colher de vinho de arroz

1 dente de alho picado

1 colherinha de suco de limão

1 colher de coentro picado

Modo de preparo

Para fazer os bolinhos, triture os camarões, depois coloque-os em um recipiente e acrescente o suco de limão, o coentro, a cebolinha, a maisena, o ovo, o sal e a pimenta-do-reino. Misture tudo e leve à geladeira por duas horas.

Para fazer o molho, em um recipiente misture a maionese, o molho de pimenta, o açúcar mascavo, o vinho de arroz, o alho, o suco de limão, o coentro e reserve.

Em uma frigideira com óleo frite os bolinhos e sirva-os com o molho picante.

Torta de carne com massa de pastel

Ingredientes da torta de carne com massa de pastel

• 1 rolo de massa de pastel (500g)
• Azeite de oliva para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 500g de carne bovina cozida e desfiada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde em rodelas
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Modo de preparo

Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o pimentão e refogue por 3 minutos. Junte a carne, a azeitona e refogue por 2 minutos. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar. Abra a massa e forre um refratário médio untado com parte dela. Espalhe a carne e cubra com o queijo. Corte tiras da massa restante e cubra a torta, trançando. Pincele com a gema e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Retire e sirva em seguida.