SALMÃO COM MOLHO DE COGUMELOS E ERVAS

tempo de preparo:


Menos de 30 minutos

serve:

3 a 4 porções

tipo de prato:

Prato Principal

ingredientes

conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente

2 Xícara(s) água

1 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel

3 Unidade(s) Ramos de dill

600 Grama(s) Salmão cortado em postas

0,5 Colher(es) de chá Alecrim fresco picado

3 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel

300 Grama(s) Cogumelos frescos picados

1 Colher(es) de sopa Farinha de trigo

0,5 Xícara(s) De leite

1 Xícara(s) De água

0,5 Colher(es) de chá De sal

modo de preparo

1.Em uma panela grande, coloque a água, o creme vegetal , o dill e deixe levantar fervura. Junte o salmão e cozinhe em fogo médio, com a panela parcialmente tampada até secar o líquido e o salmão estar macio. Retire os ramos de dill e retire a panela do fogo.

2.Passe o salmão para uma travessa, salpique o alecrim sobre ele e reserve. Molho

3.Em uma panela média aqueça o creme vegetal e refogue os cogumelos por 5 minutos ou até começar a dourar.

4.Polvilhe a farinha de trigo sobre os cogumelos e cozinhe por mais 1 minuto. Junte o leite, a água, o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

5.Despeje o molho sobre o peixe reservado e sirva em seguida.

6.Dica dill que também é conhecido como endro é um tempero que pode ser encontrado fresco nos supermercados ou desidratado na forma de sementes. O tempero fresco é indicado para o preparo de peixes e aves enquanto suas sementes são utilizadas no preparo de conservas e picles.

Pavê de Pêssego

Para mim as melhores sobremesas são as de casa de mãe. Feitas naquelas travessas enormes, com um ar meio vintage, um tanto kitsch, mas que conseguem ser melhores do que qualquer doce de restaurante caro!


Essa rolou no Natal, mas ainda dá tempo de você fazer no reveillon. É bem leve e combina bem com nosso clima quente de final de ano!

Primeiro vamos preparar um creme branco levando para ferver em fogo baixo:


1 lata de leite condensado;

3 gemas;

600ml de leite integral;

1 fava de baunilha;

3 colheres (sopa) de amido de milho.

Mexa até engrossar (se empelotar bata no liquidificador ou mixer e volte ao fogo por mais 30 segundos). Junte 1 caixinha (ou lata) de creme de leite sem soro e leve para gelar.

Em seguida, vamos fazer a Geléia de Brilho:

Leve ao fogo 100ml de calda de pêssego com 1 colher (sopa) cheia de amido de milho. Depois que ferver e engrossar, deixe esfriar em temperatura ambiente.

Montagem:

Forre uma travessa com fatias de pão-de-ló (esse foi comprado pronto). Faça uma mistura usando 1/3 de xícara (chá) de leite misturado com 1/3 de xícara (chá) da calda do pessêgo;

Umedeça o pão-de-ló com essa calda. Cubra com o creme branco (que deve estar pelo menos em temperatura ambiente, nunca morno).

Espalhe fatias das frutas de sua preferência (usamos pêssego, abacaxi e ameixa em caldas). Pincele a geléia de brilho e leve para gelar. Pode ser feito com 1 dia de antecedência.

Ovas de peixe

Ingredientes:


300g de ovas de tainha

Sal a gosto

8 colheres (sopa) de banha de porco ou azeite

folhas de alface

1limão galego ou limão taiti cortado em gomos



Modo de preparo

Tempere as ovas com sal.

Em uma frigideira, coloque a banha de porco e deixe esquentar bem.

Coloque as ovas e frite-as, dos dois lados, até ficarem firmes e dourados.

Retire e coloque em um prato.

Decore com folhas de alface e pedaços de limão.

Peixe Assado no Forno

1 pargo ou outro próprio para assar no forno

1 cebola

1 cenoura

1 ramo de salsa

alho

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de azeite

1/2 colher de chá de colorau

2 dl água

vinho branco

orégãos

batatas





--------------------------------------------------------------------------------



coloca-se o peixe num tabuleiro e barra-se com o alho e sal e cobre-se com a cebola. põe-se por cima a cenoura em tirinhas, polvilha-se com pimenta e os orégãos, regam-se com o azeite e deita-se no fundo do tabuleiro um pouco de vinho misturado com a água, nos quais se desfez o colorau e a banha.

descasque e corte batatas em quartos e colocam-se no tabuleiro ao lado do peixe.

assa-se em forno brando, regando de vez em quando com o molho.

sirva acompanhado com salada verde.

Fricassé de frango

Ingredientes

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 peito de frango grande Diplomata

- 1 cebola grande

- 3 dentes de alho

- 1 cenoura

- 1 xícara (chá) de cogumelos

- 1/2 xícara (chá) de vinho branco

- manjericão

- 1 lata de ervilha

- 1 copo de requeijão

- sal e pimenta a gosto

- batata palha (para decorar)

Modo de Preparo

Em uma panela derreta e aqueça a manteiga. Coloque o peito de frango cortado em cubos e temperados com limão e sal. Deixe fritar. Junte a cebola picada, o alho, o sal, a cenoura ralada, os cogumelos, o amarrado de manjericão, a pimenta, a ervilha e o vinho. Misture a cada ingrediente. Deixe ferver e acrescente o requeijão e mexa para misturar bem. Retire o amarrado de manjericão e decore com batata palha.