BOLO DE AMÊNDOAS COM CALDA DE CACAU

tempo de preparo:

De 30 minutos a 1 horas

serve:

5 ou mais porções

tipo de prato:

Sobremesas

ingredientes

conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente

250 Grama(s) Amêndoas picadas

1 Xícara(s) Açúcar

1/2 Xícara(s) Creme vegetal becel sabor manteiga (100 g)

2 Unidade(s) Ovos

2 Colher(es) de chá Raspas de limão siciliano

4 Colher(es) de sopa Suco de limão siciliano

1 Xícara(s) Semolina de trigo

1 Colher(es) de sopa Fermento em pó

1 Xícara(s) água

3 Colher(es) de sopa Açúcar

2 Colher(es) de sopa Cacau em pó

1 Colher(es) de sopa Creme vegetal becel sabor manteiga

A gosto Creme vegetal becel sabor manteiga

modo de preparo

1.Preaqueça o forno em temperatura média (180°c).

2.Unte uma assadeira redonda média (25 cm de diâmetro) e reserve.

3.Triture metade das amêndoas, até transformar em farinha, e reserve.

4.Coloque na batedeira o açúcar, o creme vegetal becel sabor manteiga e os ovos. Bata por 5 minutos ou até formar uma mistura cremosa.

5.Retire da batedeira e junte a amêndoa triturada, a amêndoa picada, as raspas de limão, o suco de limão, a semolina, o fermento e misture delicadamente.

6.Coloque a massa na assadeira reservada e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.

7.Em uma panela pequena, junte a água, o açúcar, o cacau em pó e o creme vegetal becel sabor manteiga e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até começar a ferver. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ás vezes, por mais 5 minutos ou até formar uma calda espessa. Retire do fogo

8.Desenforme o bolo em um prato grande e cubra com a calda. Sirva em seguida.

9.Dicas: a amêndoa tem varias aplicações em culinária como recheios, coberturas, doces, mas a mais conhecida é o marzipã, doce cuja textura permite a modelagem decorativa para doces principalmente utilizados em festas infantis.

10.Experimente utilizar as amêndoas torradas inteiras com sal e uma pitada de pimenta. é um delicioso acompanhamento para coquetéis.

11.Para presentear na páscoa prepare o bolo em fôrmas pequenas (7cm de diâmetro). Desenforme, cubra com a calda e depois de frios, embale com cuidado em saquinhos de papel celofane transparente. Coloque em cestas decoradas.

TAÇA COM CARAMBOLA COM CALDA DE UVAS

tempo de preparo:

Menos de 30 minutos

serve:

1 a 2 porções

tipo de prato:

Sobremesas

resumo

ingredientes

conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente

1 Xícara(s) Uvas vermelhas, sem semente, cortadas ao meio

1 Xícara(s) Uvas verdes, sem sementes, cortadas ao meio

1 Xícara(s) Açúcar

3 Colher(es) de sopa Suco de uva

1 Unidade(s) Carambola fatiada

4 Bola(s) Sorvete chicabon kibon

1/2 Xícara(s) Amêndoas sem pele

A gosto Folhas de hortelã e amêndoas sem pele

modo de preparo

1.Em uma panela junte as uvas, o açúcar e o suco de uva.

2.Leve ao fogo baixo e cozinhe por 20 minutos ou até formar uma calda. Retire do fogo e deixe esfriar.

3.Decore as laterais de duas taças com as carambolas.

4.Preencha cada taça com uma bola de sorvete chicabon kibon, amêndoas e metade da calda de uvas e cubra com a outra bola do sorvete. Finalize com o restante da calda. Decore com folhas de hortelã e amêndoas e sirva em seguida

MANJAR DE COCO COM CALDA DE MARACUJÁ

ingredientes


conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente

8 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena

1 Litro(s) Ades sabor frapê de coco

3 Colher(es) de sopa Açúcar

1 Unidade(s) Maracujá grande

1 e 1/2 Xícara(s) água

1/2 Xícara(s) Açúcar

2 Colher(es) de chá Amido de milho maizena

4 Colher(es) de sopa água

modo de preparo

1.Em uma panela grande dissolva o amido de milho no suco a base de soja sabor frapê de coco. Junte o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.

2.Umedeça uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro) e coloque o manjar. Leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme e gelado.

3.Em uma panela média, junte o maracujá, a água, o açúcar e leve ao fogo médio. Cozinhe por 10 minutos ou até obter uma calda em ponto de fio grosso.

4.à parte dissolva o amido de milho maizena® na água, junte à calda e cozinhe por mais 1 minuto. Retire do fogo e deixe esfriar.

5.Desenforme o manjar em um prato grande e sirva acompanhado da calda.

Minibolo de chocolate

Ingredientes:
                                

Mais de 1 hora

10 porções

Massa

1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

½ xícara (chá) de açúcar cristal

2 colheres (sopa) de óleo

1 ovo

1 colher (sopa) de essência de baunilha

1 xícara (chá) de leite

Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar

Cobertura

¼ xícara (chá) de açúcar cristal

3 colheres (sopa) de cream cheese

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate em banho-maria e reserve-o até que esteja morno. Enquanto isso, misture em uma tigela a farinha de trigo, o fermento e o sal. Reserve. Bata no liquidificador o açúcar, o óleo, os ovos e a essência de baunilha até ficar homogêneo. Junte o chocolate derretido e despeje na tigela com a farinha. Acrescente o leite e mexa até ficar homogêneo. Em uma outra tigela, bata bem açúcar com o cream cheese. Reserve. Despeje metade da massa em cada forminha untada e enfarinhada e leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por aproximadamente 25 minutos. Enquanto ainda estiver quente, coloque a cobertura e leve à geladeira por 30 minutos ou até que estejam firmes.

Receita: bacalhau ao forno

Aprenda a receita de bacalhau ao forno do restaurante Quinta da Boa Vista. 

Ingredientes:

1kg de bacalhau

500g de batata

250g de pimentões: verde, vermelho e amarelo

6 cebolinhas picles

200g de cebolas picadas

Azeitonas pretas a gosto

Azeite a gosto

Modo de preparo:

Coloque o bacalhau em uma panela de barro e acrescente as batatas pré-cozidas, os pimentões, a cebolinha picles, as cebolas picadas, as azeitonas e regue com azeite. Deixe assar por 40 minutos.

Rendimento: 2 pessoas

Receita: bolinho de bacalhau

O chef Carlos Costa, do restaurante Rampinha, ensina como fazer um tradicional bolinho de bacalhau. Assista ao vídeo e confira a receita:

Ingredientes:


2 kg de batatas cozidas e amassadas

1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado

1 cebola média picada

3 dentes de alho amassados

2 ovos inteiros

100 ml de azeite

3 folhas de louro

1/2 xícara de salsa picada

Modo de preparo:

Colocar em uma panela em fogo médio o azeite e a cebola e deixar a cebola dourar só um pouco. Após, colocar o alho até soltar o aroma – não deixar fritar muito para o bolinho não ficar escuro. Depois, colocar o bacalhau e o louro. Em seguida, acrescentar a batata, salsa e os dois ovos para dar uma cor especial ao bolinho e mexer sem parar.
Quando a massa começar a soltar do fundo da panela, cerca de 2 minutos após colocar todos esses ingredientes, retirar do fogo e colocar em um recipiente para esfriar um pouco, cerca de 10 minutos. Quando a temperatura estiver suportável para enrolar – utilizando as mãos – começar a modelar o bolinho na mão untada com um pouco de azeite e o auxílio de uma colher, também untada com azeite para não grudar. Fritar imediatamente com óleo na temperatura de 220 graus e servir. Rende aproximadamente 30 bolinhos médios.

Serviço:

Rampinha: Av. Pça. da Bandeira, 201 (Tel.: 2273-7647).

Funcionamento: diariamente das 11h à meia-noite.

Aceita todos os cartões de crédito. Com manobrista (estacionamento incluído).

Receita: gratinado de bacalhau, batata e camarões

Confira a receita do gratinado de bacalhau, batata e camarão criado pela chef Carol Caldas, do Café & Bistrô Santa Satisfação.


Ingredientes

4 xícaras de molho branco

500 g de bacalhau desfiado e dessalgado

500 g de camarão limpo sem rabo

500 g de batata
sal a gosto

pimenta a gosto

cebola a gosto

alho a gosto

azeite a gosto

queijo parmesão ralado a gosto

Ingredientes para o molho branco

1 litro de leite

2 colheres de sopa de farinha de trigo ou maizena

1 colher de sopa de manteiga

meia cebola picada

sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto.

Modo de preparo do molho branco

Refogue a cebola com azeite sem dourar numa panela. Coloque meio litro de leite e uma colher de sopa de manteiga, misture e aguarde. Separadamente, bata a outra metade do leite com duas colheres de farinha de trigo. Depois, junte ao restante que está no fogo. Deixe o molho ferver até adquirir uma consistência mais grossa e tempere-o com sal, pimenta e noz moscada.

Modo de preparo do prato

Descasque as batatas e corte-as em rodelas, tipo chips. Refogue o bacalhau na frigideira com alho e cebola. E grelhe os camarões à parte. Pegue um recipiente e forre o fundo com molho branco. Em seguida, faça uma camada de batata, uma com bacalhau e outra com os camarões. Repita até chegar à altura do recipiente (mínimo de duas vezes).

Finalize a última camada com batata, um pouco de molho branco e queijo parmesão ralado grosso para gratinar. Coloque no forno a 200 graus por 30 minutos antes de servir.