Purê de batata gratinado

Ingredientes

Molho Bechamel:

• 600 ml de leite
• 1/2 cebola
• 1 cravo
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho inteiro (apenas amassado com a faca)
• sal e pimenta branca moída ao gosto

• Roux (para engrossar o molho):

  • 30 g de manteiga Président
  • 30 g de farinha de trigo 

  Outros Ingredientes:

  • 6 batatas grandes
  • 400 g de queijo mussarela Président ralada 
  • queijo parmesão Président a gosto
  • 500 g de bacon
  • sal e pimenta branca a gosto
  • água ou caldo de frango (para cozinhar as batatas)

  Modo de Preparo

  • Pique o bacon em cubos, frite em uma panela adicionando um fio de óleo e, após frito, reserve
  • Primeiro adicione água (com sal) ou caldo de frango a uma panela de pressão e cozinhe as batatas com casca até ficarem macias 
  • Em uma panela adicione o leite, o alho amassado e espete a folha de louro na cebola usando o cravo
  • Em fogo médio deixe ferver, tendo cuidado para não espumar e vazar da panela
  • Em outra panela adicione a manteiga e derreta
  • Adicione a farinha e mexa, cozinhe a farinha um pouco, mas não dê muita cor à mistura e aos poucos adicione o leite quente, peneirando o mesmo (não pare de mexer enquanto adicionar para não empelotar)
  • Após engrossar, tempere com pimenta branca e sal
  • Preaqueça o forno a 200º C por 15 minutos
  • Tire as cascas das babatas e amasse em uma vasilha
  • Adicione 3/4 do molho bechamel, misture, adicione mais ou menos 250 g de mussarela e o bacon, misture novamente
  • Caso necessário, tempere com sal e pimenta branca
  • Adicione a mistura a uma forma e espalhe mais um pouco de mussarela em cima
  • Despeje o restante do molho bechamel, adicione a restante da mussarela e parmesão a gosto e cubra a forma
  • Deixe no forno até o queijo gratinar
  • Muito bom para se comer como prato principal ou servir com carnes