Panqueca de carne ao requeijão

Ingredientes da Panqueca de carne ao requeijão

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• Margarina para untar
• 1 pote de requeijão cremoso (200g)

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 500g de carne moída
• 1 lata de milho escorrido
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Bata no liquidificador a farinha, o leite, o sal, o óleo, os ovos até ficar homogêneo. Aqueça uma frigideira antiaderente untada em fogo médio e frite uma concha pequena de massa até dourar de um dos lados, vire e doure do outro lado. Repita o procedimento de concha em concha até terminar a massa. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio e frite a cebola e a carne por 5 minutos. Adicione o milho, o tomate, o cheiro-verde, sal e pimenta e refogue por 5 minutos. Desligue e deixe esfriar.

Divida o recheio sobre as massas da panqueca e enrole como rocambole. Coloque em uma travessa, uma ao lado da outra, cubra com o requeijão cremoso. Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar. Retire e sirva em seguida.