TORTA DE RICOTA COM TOMATE

Misture 250g de ricota, duas claras, 100g de farinha de trigo, uma pitada de sal, formando a massa que será usada para forrar uma forma untada. Leve ao forno por dez minutos. Enquanto isso, prepare 500g de tomates cortados em gomos e 50g de cogumelo tipo champignon. Coloque isso tudo na massa cozida e cubra com queijo parmesão ralado, manjericão e azeite. Leve ao forno por mais dez minutos e está pronto

bolinho de queijo

Ingredientes:

100 g de polvilho doce
3 ovos
500 g de mussarela ralada, no ralo grosso ou queijo meia cura
Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture 100 g de polvilho doce com 3 ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione 500 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso (ou meia cura) e sal a gosto e misture novamente. Leve para a geladeira por cerca de 2 horas. Com as mãos, pegue pequenas porções de massa e faça bolinhas. Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Bom apetite!

salada de batata no micro-ondas

Ingredientes

3 ou 4 batatas médias
2 colheres de sopa de maionese
Saquinho (próprio para uso no micro-ondas ou para congelar)
Cheiro verde picado
Sal

Modo de preparo

Corte 3 batatas médias em cubos e coloque dentro de um saquinho. Leve ao micro-ondas por 8 minutos ou até as batatas estarem cozidas.Tire do saquinho com cuidado. Misture as batatas, 2 colheres de sopa de maionese, sal e cheiro verde picado. Leve à geladeira por 15 minutos. Bom apetite!

Nhoque de aipim sem glúten

Ingredientes:

• 700g de aipim cozido e bem escorrido
• 2 gemas
• 1 xícara de amido de milho (100g) aproximadamente
• ½ xícara de farinha de arroz bem fina (50g) aproximadamente
• Nos-moscada e sal
• Molho de sua preferência, eu preparei um autêntico molho à bolonhesa

Modo de fazer:

1. Depois de cozinhar, escorra o aipim o máximo que puder. Quanto mais seco melhor será o resultado do nhoque, amasse ainda quente e deixe esfriar.
2. Adicione as gemas, o sal e a noz-moscada ralada na hora.
3. Comece a acrescentar a farinha de arroz e o amido de milho aos poucos e misture com as mãos até obter uma massa uniforme e firme. A quantidade pode variar de acordo com a umidade dos seus ingredientes.
4. Retire um pedaço da massa, coloque sobre a bancada levemente polvilhada com amido, faça rolinhos compridos e depois corte os seus nhoques. Repita esse processo até usar toda a massa.
5. Aqueça uma panela com bastante água, adicione sal e assim que começar a ferver coloque alguns nhoques na água.
6. Quando o nhoque subir para a superfície ele estará pronto, use uma escumadeira para retirá-los da água e coloque em um recipiente tampado.
7. Faça isso até cozinhar todos os nhoques, em seguida coloque-os no molho de sua preferência e leve ao fogo para aquecer.

Sopão de carne com legumes

Ingredientes do sopão de carne com legumes

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de acém em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 tomate picado
• 2 litros de água
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
• 1 xícara (chá) de vagem picada
• 2 xícaras (chá) de batata em cubos
• 1 xícara (chá) de mandioquinha em cubos
• 1 abobrinha em cubos
• Sal e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de macarrão padre nosso
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e frite a carne até dourar. Adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos ou até murchar. Junte o extrato de tomate, o tomate, a água, o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione a cenoura, a vagem, a batata, a mandioquinha, a abobrinha e cozinhe por 15 minutos com a panela aberta até amaciar tudo. Tempere com sal, salsa, junte o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Se necessário, adicione mais água quente. Desligue e sirva polvilhada com queijo parmesão ralado.

Torta de atum prática feita no liquidificador

Ingredientes

Recheio:

• 2 latas de atum ralado
• 1 lata de milho
• 1 lata de ervilha
• 2 tomates picados sem as sementes
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde
• 2 colheres (sopa) de azeite
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto

Massa:

• 3 ovos
• 3/4 xícara (chá) de óleo
• 1 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico

Modo de Preparo

• Em uma vasilha adicione o atum, o milho, a ervilha, o tomate picado sem semente, a cebola picada, o cheiro-verde, o azeite, a pimenta-do-reino e o sal
• Misture tudo e reserve
• No liquidificador adicione os ovos, o óleo, o leite, a farinha de trigo, o parmesão ralado, sal e fermento em pó químico
• Com o auxílio de uma colher, misture e coloque para bater por 2 minutos
• Adicione metade da massa em uma assadeira untada com manteiga e farinha
• Acrescente todo o recheio, espalhando com uma colher
• Finalize com a outra metade da massa por cima
• Leve ao forno preaquecido a 180º C por 1 hora
• Deixe esfriar e corte em pedaços

ARROZ DOCE

Ingredientes

¾ de xícara de chá de arroz para sushi

1l de leite

1 xícara de chá de água

¾ de xícara de chá de açúcar

1 canela em rama

2 tiras finas de casca de limão Tahiti

Modo de Preparo

Em uma panela, junte o leite, a água, o açúcar, o arroz e misture bem. Acrescente duas tiras finas da casca do limão e a canela, e leve para cozinhar em fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 30 minutos. Mexa de vez em quando. Passado os 30 minutos, desligue o fogo e transfira o arroz doce para uma tigela. Deixe esfriar em temperatura ambiente por dez minutos antes de levar para gelar. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas, para que a sobremesa fique completamente cremosa. Sirva frio, polvilhado com canela em pó.