Bolinho de bacalhau com mandioquinha

Tempo: 1 hora

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolinho de bacalhau com mandioquinha

• 300g de bacalhau em lascas
• 300g de batata com casca
• 300g de mandioquinha com casca
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 cebola picada
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Fatias de limão para acompanhar

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Após esse período, escorra todo o líquido.

Cozinhe a batata e a mandioquinha em água até ficarem macias.

Escorra e passe ainda quente por espremedor.

Coloque em uma tigela, adicione o bacalhau dessalgado, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, a cebola, tempere com sal e misture.

Modele bolinhas e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra em papel toalha e sirva.

Bolo de mandioquinha

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de óleo
3 mandioquinhas médias
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo com fermento
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Bata os ovos, o óleo e a mandioquinha no liquidificador. Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar e o conteúdo do liquidificador, misture bem até que fique homogêneo. Coloque em forma untada e em forno médio preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Nhoque de mandioquinha

Ingredientes

Molho
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
Sal a gosto
Pimenta do reino moída
Cinco folhas de ramos de manjericão lavadas
Massa
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Pimenta do reino moída

Modo de preparo

Molho: Refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Acrescente os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e adicione o manjericão. Massa: Após cozinhá-la, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Acrescente a aveia, o sal e a pimenta e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro com a massa e corte-a em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por três minutos.

Abobrinha recheada vegetariana

Tempo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da abobrinha recheada vegetariana

• 3 abobrinhas italianas
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.

Tempere com sal, pimenta e orégano. Reserve.

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e cozinhe em água fervente por 5 minutos.

Escorra e deixe esfriar. Com uma colher pequena, retire parte da polpa, sem furar a casca.

Pique a polpa retirada, transfira para uma tigela e misture a ricota, o requeijão, o queijo parmesão, as azeitonas e o manjericão.

Tempere com sal e pimenta e divida entre as abobrinhas.

Coloque em uma assadeira, cubra com o molho, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Muito fácil, né? E fica saboroso demais! Deixe nos comentários o que você achou da receita de abobrinha recheada vegetariana, e se fizer em sua casa, nos atualize de como ficou!

Gratinado de frango

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango desfiado
• 1 lata de molho de tomate
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• queijo ralado a gosto
• 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparo

• Coloque a água em uma panela e derreta os cubinhos de caldo de galinha.
• Acrescente o molho de tomate e o frango, mexa até começar a ferver.
• Coloque a farinha de trigo e mexa até engrossar.
• Acrescente o creme de leite, misture bem.
• Despeje tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado.
• Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.
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Omelete de espinafre

Tempo: 20min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Omelete de espinafre

•  1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de espinafre picado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o espinafre e refogue por 3 minutos.
Junte o requeijão, sal, pimenta e reserve. Bata os ovos com sal e pimenta. Unte uma frigideira antiaderente média com o restante da manteiga e leve ao fogo médio.
Frite a mistura de ovos até dourar dos dois lados. Espalhe o recheio de espinafre e dobre ao meio. Se desejar, sirva com requeijão cremoso

purê de mandioquinha

Ingredientes

200 g de mandioquinha cozida e sem casca

Sal e pimenta a gosto

Tomilho fresco a gosto

Um fio de azeite

Água do cozimento (reserve um pouco para ajudar a dar liga no purê )

100 ml de leite de coco

Modo de Fazer

Após cozer a mandioquinha na água até estar bem mole, esmague em uma vasilha até que tudo esteja uma papa. Misture o leite de coco, azeite e água do cozimento até que fique um purê bem liso.

Tempere com sal, pimenta e o tomilho fresco e sirva a seguir.