Risoto de camarão é almoço sofisticado

Preparar este prato leva cerca de 45 minutos e serve até oito pessoas


Este risoto é uma boa dica para quem quer fazer um almoço ou até jantar mais sofisticado, sem perder tempo na cozinha. O risoto de camarão é feito com vinho branco, queijo e tomate.


Ingredientes

Caldo de legumes:                          
Dois talos de salsão
Uma batata
Uma cebola
Uma cenoura
Dois sachês de caldo de legumes
Dois litros de água

Risoto

Cinco colheres (sopa) de azeite de oliva
Meia cebola média picada
Duas xícaras (chá) de arroz
Um cálice de vinho branco seco
caldo de legumes
Quatro colheres (sopa) de azeite de oliva
Meio kg de camarão limpo
Uma xícara (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
Três colheres (sopa) de manteiga
Uma xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
Meia xícara (chá) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça a água em uma panela grande e coloque os talos de salsão, a batata, a cebola, a cenoura e os sachês de caldo de legumes. Deixe cozinhar no fogo médio até que os legumes estejam macios. Em uma panela alta, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o arroz, refogue-o e despeje o vinho branco. Assim que o vinho secar, acrescente o caldo de legumes aos poucos e deixe cozinhar no fogo alto, mexendo sempre. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o camarão rapidamente. Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente o camarão refogado, o tomate, a manteiga e misture bem. Em seguida, acrescente o queijo, o sal, a pimenta-do-reino e misture.

Ervas dão toque especial ao frango assado

Manjericão, salsa, louro, alecrim, tomilho, sal grosso e pimenta são os temperos




Frango assado é um prato saboroso e versátil. Ele combina com arroz, maionese, farofa e massas. Esta receita elaborada por Edu Guedes fica com um gostinho diferente. O prato é temperado com manjericão, salsa, louro, alecrim e outras ervas. Experimente.


Ingredientes

Um frango inteiro (aproximadamente 1 kg)

Água, o suficiente para escaldar o frango

Água com sal grosso, o suficiente para a salmoura

Suco de um limão siciliano

½ xícara (chá) de manjericão picado

½ xícara (chá) de salsinha picada

Cinco folhas de louro

Duas colheres (sopa) de alecrim

Duas colheres (sopa) de tomilho

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva para pincelar o frango

Um kg de batata bolinha

Água, o suficiente

Uma colher (sopa) de manteiga

Duas colheres (sopa) de azeite de oliva

Sal grosso a gosto

Três galhos de alecrim

Modo de preparo

Escalde o frango e deixe-o na salmoura por uma hora. Em seguida, faça furos no frango e tempere-o (por dentro e por fora) com o suco de limão, as ervas, o sal e a pimenta-do-reino. Pincele com azeite e leve para assar no forno preaquecido (200º C) até que esteja cozido e dourado. Enquanto isso, descasque e cozinhe as batatas até que fiquem macias. Reserve. Derreta a manteiga com o azeite de oliva em uma frigideira, salteie as batatas e acrescente o sal grosso e o alecrim. Sirva o frango com as batatas.

FRUTOS DO MAR AO MOLHO HELLMANN´S

tempo de preparo:  Menos de 30 minutos serve: 3 a 4 porções tipo de prato:

Prato Principal

ingredientes

conversor de medidasquantidade de escolha... escolha... Quilos Gramas Colher de sopa Colher de chá Litros Mililitos Colher de sopa Colher de chá Xícaras Copos para escolha... escolha... Qtde Medida Ingrediente

1 Colher(es) de sopa Azeite

1 Unidade(s) Cebola média picada

2 Unidade(s) Lulas cortadas em anéis

1 Unidade(s) Polvo pequeno cortado em rodelas pequenas

100 Grama(s) Mexilhões sem casca

200 Grama(s) Camarão médio limpo

meia Xícara(s) Cogumelos fatiados

meia Xícara(s) Maionese hellmann's

1 Colher(es) de chá Molho inglês

1 Colher(es) de chá Cheiro-verde picado

modo de preparo

1.Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio. Doure a cebola.

2.Junte as lulas, o polvo, os mexilhões e o camarão. Refogue mexendo sempre por 5 minutos ou até ficarem macios.

3.Acrescente os cogumelos e aqueça. Misture a maionese , o molho inglês. Coloque em uma travessa e polvilhe o cheiro-verde. Sirva em seguida.

4.Variação se preferir substitua os cogumelos por cogumelo shitaki.

5.Dica os frutos do mar quando cozinham é comum soltar água. Portanto não despreze, deixe cozinhar até ficarem macios e depois misture com a maionese para obter um molho cremoso.

Esfiha

Ingredientes:
50g de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de óleo
½ kg de farinha de trigo
Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio

3 colheres (sopa) de óleo
½ kg de carne moída (patinho)
3 tomates sem pele e sem sementes picados
1 cebola média picada
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de orégano
Cebolinha picada a gosto
Sal a gosto
1 pitada de pimenta síria

Modo de Preparo
:Dissolva o fermento no leite morno. Acrescente o açúcar, o sal, o óleo e a farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha uma massa homogênea e que não grude nas mãos. Deixe descansar por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio. Aqueça o óleo em uma panela e refogue rapidamente a carne. Acrescente o tomate, a cebola e refogue por mais 5 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente o suco de limão, o orégano, a cebolinha, o sal, a pimenta síria e misture. Coloque o recheio em uma peneira para que escoe o excesso de líquido e esfrie. Abra a massa com o auxílio de um rolo, corte-a em pequenos círculos com o auxílio de um cortador ou um copo, recheie-as, modele as esfihas e coloque-as em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno preaquecido (200°C) por cerca de 30 minutos ou até que estejam douradas.

Bolo de fubá cremoso

Ingredientes:4 xícaras (chá) de leite


4 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

1 ½ xícara (chá) de fubá

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Modo de Preparo:Bata no liquidificador o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e queijo por 5 minutos. Acrescente o fubá, a farinha de trigo e bata até que obtenha um creme fofo. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada e leve para assar no forno preaquecido (150 ºC) por cerca de 30 minutos.

Bolo de mandioca, queijo e coco fresco e bolo de cará

Ingredientes:Se bater bastante a massa do bolo, não precisa juntar fermento. Ele cresce. Essa recomendação é de Cora Coralina (1889-1985) e está no livro Cora Coralina: Doceira e Poeta (Global Editora), que reúne 48 receitas originais da autora, com adaptações para facilitar a execução dos pratos. Duas delas:


Bolo bahiano (mandioca, queijo e coco ralado)

½ quilo de mandioca crua, ralada e espremida em um guardanapo de tecido

100 gramas de queijo parmesão ralado ou queijo meia cura

200 gramas de coco fresco ralado fino

200 gramas de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

6 ovos batidos

Bolo fofo de cará

Esponja

1 copo de leite morno

100 gramas de farinha de trigo

100 gramas de fermento biológico

Massa

2 xícaras (chá) de cará cozido

1 colher (chá) de sal

1 copo de açúcar

4 ovos

½ copo de óleo de girassol

1 colher (sopa) de semente de erva-doce

1 quilo de farinha de trigo

Calda

1 xícara de açúcar

1 xícara de água fervente

Modo de Preparo:Bolo bahiano (mandioca, queijo e coco ralado)

Misture todos os ingredientes, os ovos por último. Coloque em assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno (180º) para assar por aproximadamente 50 minutos.

Bolo fofo de cará

Bater no liquidificador os ingredientes da massa (menos a erva-doce e a farinha). Colocar em uma bacia e juntar 700 gramas de farinha, sovando bem. Deixar crescer até dobrar de volume. Juntar o restante da farinha e sovar até soltar das mãos.

Sugestão de apresentação

Dividir em 6 partes iguais, esticando cada parte na forma de cordão até 45 cm.

Fazer duas tranças, colocar em assadeira e deixar crescer.

Assar em forno pré-aquecido a 180º até dourar.

Enquanto as tranças assam, derreter o açúcar, acrescentar água fervendo e deixar apurar.

Retirar as tranças do forno e pincelar com a calda de açúcar.

Receitas do livro Cora Coralina: Doceira e Poeta, de Cora Coralina

Bolo gelado com calda de coco

Ingredientes:Massa


6 gemas

3 xícaras (chá) de açúcar

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite quente

1 colher (sopa) de fermento em pó

6 claras em neve

Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda

1 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de água

1 xícara (chá) de coco ralado

1 xícara (chá) leite condensado

Modo de Preparo:Em uma batedeira, misture as gemas com o açúcar até que obtenha um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha de trigo e o leite. Por fim, acrescente o fermento, as claras em neve e misture delicadamente até que a massa fique homogênea. Despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180ºC) preaquecido por cerca de 20 minutos ou até que fique dourado. Deixe esfriar. Coloque em uma panela o açúcar, a água e deixe apurar no fogo médio até que obtenha uma calda. Acrescente o coco e misture bem. Desenforme o bolo, faça furos com o auxílio de um garfo e espalhe o leite condensado. Por fim, despeje e espalhe a calda de coco. Sirva gelado.