Purê de batata gratinado

Ingredientes

Molho Bechamel:

• 600 ml de leite
• 1/2 cebola
• 1 cravo
• 1 folha de louro
• 1 dente de alho inteiro (apenas amassado com a faca)
• sal e pimenta branca moída ao gosto

• Roux (para engrossar o molho):

  • 30 g de manteiga Président
  • 30 g de farinha de trigo 

  Outros Ingredientes:

  • 6 batatas grandes
  • 400 g de queijo mussarela Président ralada 
  • queijo parmesão Président a gosto
  • 500 g de bacon
  • sal e pimenta branca a gosto
  • água ou caldo de frango (para cozinhar as batatas)

  Modo de Preparo

  • Pique o bacon em cubos, frite em uma panela adicionando um fio de óleo e, após frito, reserve
  • Primeiro adicione água (com sal) ou caldo de frango a uma panela de pressão e cozinhe as batatas com casca até ficarem macias 
  • Em uma panela adicione o leite, o alho amassado e espete a folha de louro na cebola usando o cravo
  • Em fogo médio deixe ferver, tendo cuidado para não espumar e vazar da panela
  • Em outra panela adicione a manteiga e derreta
  • Adicione a farinha e mexa, cozinhe a farinha um pouco, mas não dê muita cor à mistura e aos poucos adicione o leite quente, peneirando o mesmo (não pare de mexer enquanto adicionar para não empelotar)
  • Após engrossar, tempere com pimenta branca e sal
  • Preaqueça o forno a 200º C por 15 minutos
  • Tire as cascas das babatas e amasse em uma vasilha
  • Adicione 3/4 do molho bechamel, misture, adicione mais ou menos 250 g de mussarela e o bacon, misture novamente
  • Caso necessário, tempere com sal e pimenta branca
  • Adicione a mistura a uma forma e espalhe mais um pouco de mussarela em cima
  • Despeje o restante do molho bechamel, adicione a restante da mussarela e parmesão a gosto e cubra a forma
  • Deixe no forno até o queijo gratinar
  • Muito bom para se comer como prato principal ou servir com carnes

bacalhau de bacana

Ingredientes

500 g de bacalhau em lascas; 1 lata de atum sólido; 500 g de batata bolinha; 1 cebola roxa; 4 dentes de alho picados; 1 pimentão vermelho; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão verde; 100 g de azeitonas pretas; azeite a gosto; sal e pimenta-do-reino a gosto; 1 lata de creme de leite; salsa a gosto; 4 ovos; 4 litros de água.

Modo de preparo

Lave bem as lascas de bacalhau. Coloque o bacalhau e as batatas para ferver em 2 litros de água, escorra e repita o procedimento mais uma vez. Reserve.

Em uma panela grande refogue todos os ingredientes juntos no azeite por 10 minutos. Acrescente o creme de leite, misture bem e desligue o fogo. Transfira tudo para um refratário e coloque para gratinar no forno. Finalize com ovos cozidos fatiados e salsa.

rendimento: 4 porções

preparo: 40 minutos

execução: fácil

Bolo Pullman

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1 colher (sopa) da essência de sua preferência (baunilha, coco, laranja, abacaxi)
• 6 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga amolecida
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo médio o açúcar e água, mexendo por 10 minutos ou até engrossar;
2. Retire do fogo, acrescente o bicarbonato, misture e deixe esfriar;
3. Adicione o conhaque, a essência de sua preferência, os ovos, a farinha, a manteiga, o fermento e mexa bem;
4. Coloque em uma fôrma para bolo inglês de 23cm x 13cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo;
5. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e sirva.

Batata de forno laminada

INGREDIENTES

• 5 batatas cortadas em fatias finas

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Páprica doce defumada

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 2 colheres (sopa) de manteiga cortada em cubos

• Cheiro verde ou alecrim fresco a gosto

MODO DE PREPARO

Usando um fatiador ou uma faca, corte a batata em rodelas com menos de 0,5cm de espessura.Transfira para uma forma ou refratário levemente untado com azeite e tempere com sal e pimenta do reino a gosto (se quiser, pode usar outros condimentos a gosto, eu coloquei uma pitada de páprica doce defumada).

Bolinho de mandioca crocante

Ingredientes

• 500 g de mandioca
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de maisena
• cheiro-verde, salsa, cebolinha, cebola a gosto
• 1 colher (café) de alho desidratado 
• 200 g de mussarela
• sal a gosto
• farinha de mandioca para empanar
• óleo para fritar ou Airfryer (temperatura média
• cubos de mussarela para rechear

• Modo de Preparo

  • Cozinhe a mandioca por 10 minutos
  • Escorra, amasse-a ainda quente, reserve
  • Depois de frio coloque o ovo, a maisena, o alho e o cheiro-verde
  • Misture tudo até que fique uma massa consistente
  • Faça os bolinhos na palma da mão recheie com a mussarela e por último empane com a farina 
  • Você poderá fritar em óleo com a temperatura média ou na Airfryer
  • Sirva com arroz ou simplesmente como petisco
  • Bom Apetite!!!

  • Tempo de preparo

    30 MIN

    Porções

    30 porções

Bife de carne moída com molho

Tempo: 40min

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bife de carne moída com molho

• 700g de carne moída
• 1 ovo
• 1 pacote de pó para creme de cebola (68g)
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 6 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1/2 cubo de caldo de carne
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de extrato de tomate
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de água

• Modo de preparo

  Em uma tigela, misture a carne moída, o ovo, o pó para creme de cebola e a farinha de rosca.
  Tempere com sal, se necessário, pimenta e cheiro-verde.
  Modele 6 bifes. Em uma frigideira grande, em fogo alto, aqueça o óleo e frite os bifes dos dois lados. Reserve.
  Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o caldo de carne, o molho inglês e o extrato.
  Mexa por 1 minuto, dissolvendo o caldo de carne. Polvilhe a farinha e mexa por 1 minuto.
  Junte a água, aos poucos, mexendo até engrossar. Espalhe sobre o bife e sirva em seguida.

Bolo de cocada

Massa

2 colheres (sopa) de fermento
2 xícaras de leite
2 xícaras de açúcar
1/2 xícara de óleo
4 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de coco queimado (opcional)

Recheio e cobertura 

1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
1 copo de leite
150 g de coco ralado
1 colher de amido de milho (opcional, para a mistura engrossar)

Modo de preparo 

Massa

Comece batendo no liquidificador os ovos e o açúcar.
Adicione aos poucos o óleo, o coco, o leite e a farinha.
Bata muito bem, retire do liquidificador, coloque o fermento e mexa delicadamente.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinha.
Leve ao forno preaquecido por pelo menos 30 minutos.

Bolo de carne moída e batata

Ingredientes

Massa
6 batatas (médias) cozidas
1 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara de leite
Sal a gosto
Queijo ralado para polvilhar
Recheio
1/2 kg de carne moída
1 cebola bem picadinha
1 dente de alho picado
2 colher de sopa óleo
2 latas de tomate pelado
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas em fogo médio por aproximadamente 30 minutos. Amasse as batatas com um garfo e adicione a manteiga e o leite. É importante que o purê fique mais consistente. efogue a cebola com o alho em fogo baixo até que fiquem transparentes. Junte ao refogado a carne moída, até que ela doure. Misture os tomates pelados e os temperos. Unte o refratário com manteiga e coloque uma camada de purê. Com a ajuda de uma colher, alise a camada e depois cubra com uma generosa porção da carne moída. Coloque mais uma camada do purê, mais carne moída e feche com uma camada do purê. Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Frango com brócolis e pimentão

Ingredientes do frango com brócolis e pimentão

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1kg de peito de frango em cubos
• Sal e noz-moscada ralada a gosto
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço de brócolis pré-cozido em buquês
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
• 1 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, aqueça o azeite e frite o frango temperado com sal e noz-moscada até dourar.

Com a ponta da Faca para Legumes e Frutas da Tramontina, retire as sementes do pimentão e, em seguida, corte-o em tiras finas, do mesmo tamanho.

Logo em seguida, corte a cebola, o alho e o pimentão e refogue por 3 minutos ou até murchar. Junte o brócolis e refogue por mais 2 minutos.

Acrescente o gengibre, metade do molho de soja e cozinhe até ferver. Dissolva a maisena no molho de soja restante e despeje na panela.

Cozinhe, mexendo até engrossar levemente. Retire do fogo e transfira para uma travessa. Sirva em seguida. 

Bolinho de bacalhau com mandioquinha

Tempo: 1 hora

Rendimento: 30 unidades

Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolinho de bacalhau com mandioquinha

• 300g de bacalhau em lascas
• 300g de batata com casca
• 300g de mandioquinha com casca
• 1 ovo
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1/2 cebola picada
• Sal a gosto
• Óleo para fritar
• Fatias de limão para acompanhar

Modo de preparo

Coloque o bacalhau em uma tigela, cubra com água e deixe de molho por 8 horas, na geladeira, trocando a água por 3 vezes. Após esse período, escorra todo o líquido.

Cozinhe a batata e a mandioquinha em água até ficarem macias.

Escorra e passe ainda quente por espremedor.

Coloque em uma tigela, adicione o bacalhau dessalgado, o ovo, a farinha de trigo, o cheiro-verde, a cebola, tempere com sal e misture.

Modele bolinhas e frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.

Escorra em papel toalha e sirva.

Bolo de mandioquinha

Ingredientes

3 ovos
1 xícara de óleo
3 mandioquinhas médias
2 xícaras e 1/2 de farinha de trigo com fermento
2 xícaras de açúcar

Modo de Preparo

Bata os ovos, o óleo e a mandioquinha no liquidificador. Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar e o conteúdo do liquidificador, misture bem até que fique homogêneo. Coloque em forma untada e em forno médio preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até que o palito saia limpo.

Nhoque de mandioquinha

Ingredientes

Molho
3 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de azeite
6 tomates sem pele e sementes cortados em cubos pequenos
Sal a gosto
Pimenta do reino moída
Cinco folhas de ramos de manjericão lavadas
Massa
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
Sal a gosto
Pimenta do reino moída

Modo de preparo

Molho: Refogue o alho no azeite até ficar levemente dourado. Acrescente os tomates e cozinhe-os em fogo alto até murcharem. Desligue o fogo, tempere com o sal e a pimenta e adicione o manjericão. Massa: Após cozinhá-la, esprema a mandioquinha e leve novamente ao fogo para secar a água restante. Acrescente a aveia, o sal e a pimenta e misture bem. Faça rolinhos de 1,5 cm de diâmetro com a massa e corte-a em retângulos de 2 cm. Cozinhe o nhoque em água fervente com sal por três minutos.

Abobrinha recheada vegetariana

Tempo: 1 hora

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da abobrinha recheada vegetariana

• 3 abobrinhas italianas
• 2 xícaras (chá) de ricota amassada
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 latas de tomate pelado picado
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de preparo

Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.

Junte os tomates e deixe cozinhar por 5 minutos após levantar fervura.

Tempere com sal, pimenta e orégano. Reserve.

Corte as abobrinhas ao meio, no sentido do comprimento e cozinhe em água fervente por 5 minutos.

Escorra e deixe esfriar. Com uma colher pequena, retire parte da polpa, sem furar a casca.

Pique a polpa retirada, transfira para uma tigela e misture a ricota, o requeijão, o queijo parmesão, as azeitonas e o manjericão.

Tempere com sal e pimenta e divida entre as abobrinhas.

Coloque em uma assadeira, cubra com o molho, polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar.

Sirva em seguida.

Muito fácil, né? E fica saboroso demais! Deixe nos comentários o que você achou da receita de abobrinha recheada vegetariana, e se fizer em sua casa, nos atualize de como ficou!

Gratinado de frango

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango desfiado
• 1 lata de molho de tomate
• 2 cubinhos de caldo de galinha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 lata de creme de leite
• queijo ralado a gosto
• 100 g de manteiga derretida

Modo de Preparo

• Coloque a água em uma panela e derreta os cubinhos de caldo de galinha.
• Acrescente o molho de tomate e o frango, mexa até começar a ferver.
• Coloque a farinha de trigo e mexa até engrossar.
• Acrescente o creme de leite, misture bem.
• Despeje tudo em uma travessa e espalhe por cima a manteiga e o queijo ralado.
• Leve ao forno para gratinar por mais ou menos 20 minutos.
• 
  

Omelete de espinafre

Tempo: 20min

Rendimento: 2 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Omelete de espinafre

•  1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de espinafre picado
• 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 ovos

Modo de preparo

Em uma panela, em fogo médio, derreta metade da manteiga e refogue a cebola até murchar. Junte o espinafre e refogue por 3 minutos.
Junte o requeijão, sal, pimenta e reserve. Bata os ovos com sal e pimenta. Unte uma frigideira antiaderente média com o restante da manteiga e leve ao fogo médio.
Frite a mistura de ovos até dourar dos dois lados. Espalhe o recheio de espinafre e dobre ao meio. Se desejar, sirva com requeijão cremoso

purê de mandioquinha

Ingredientes

200 g de mandioquinha cozida e sem casca

Sal e pimenta a gosto

Tomilho fresco a gosto

Um fio de azeite

Água do cozimento (reserve um pouco para ajudar a dar liga no purê )

100 ml de leite de coco

Modo de Fazer

Após cozer a mandioquinha na água até estar bem mole, esmague em uma vasilha até que tudo esteja uma papa. Misture o leite de coco, azeite e água do cozimento até que fique um purê bem liso.

Tempere com sal, pimenta e o tomilho fresco e sirva a seguir.

Macarronada de forno com presunto e brócolis

Tempo: 1h (+10min de descanso)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da Macarronada de forno com presunto e brócolis

• 2 colheres (sopa) de maisena
• 3 latas de leite (use a lata de creme de leite vazia para medir)
• 2 latas de creme de leite (600g)
• 1 copo de requeijão cremoso (200g)
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de brócolis em buquês picado
• 200g de presunto em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
• 1 pacote de macarrão tipo parafuso (500g)
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• 2 colheres (sopa) de farinha de rosca para polvilhar

Modo de preparo

Dissolva a maisena no leite e adicione o creme de leite, o requeijão, a mussarela, o brócolis, o presunto, sal, pimenta e noz-moscada.

Acrescente o macarrão e misture.

Despeje em um refratário médio e cubra com papel-alumínio.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e polvilhe com parmesão e a farinha de rosca.

Asse por mais 15 minutos ou até dourar. Deixe descansar por 10 minutos antes de servir

Hambúrguer de ervilha

Ingredientes

1 xícara de chá de ervilha seca
2 dentes de alho picados
1/2 xícara de chá de cebola picada
1 e 1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de salsinha picada
1 colher de sopa de orégano desidratado
1 pitada de cominho
1 colher de sopa de suco de limão
Farinha de trigo integral

Modo de Preparo

Em uma vasilha, coloque a ervilha seca, cubra com o triplo de água e deixe de molho por 12 horas. Escorra, lave e reserve. Em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados. Acrescente a ervilha, tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 3 minutos. Adicione a água ou caldo de legumes, misture, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a tampa semi fechada. Deixe cozinhar até a ervilha estar bem macia, porém ainda com o formato dela, não desmanchando. Se necessário, acrescente mais água.
Desligue, corrija o sal, se necessário, e tempere com o que preferir. Eu coloquei salsinha, orégano desidratado, limão e uma pitada de cominho. Misture bem e deixe esfriar. Quando a mistura estiver morna, adicione farinha de trigo integral ou branca, aveia em flocos finos ou farinha de arroz aos poucos. Misture até obter uma massa modelável. Modele hambúrgueres, coloque sobre papel manteiga e leve ao freezer por uma hora, para ficarem mais firminhos na hora de fritar. Espalhe um fio de óleo em uma frigideira antiaderente e frite os hambúrgueres em fogo médio até ficarem levemente dourados dos dois lados. Para virar, espere ficarem bem douradinhos, para não desmancharem. Sirva com o molho e está pronto!

Picadinho de carne, cenoura e ervilha

Ingredientes

500 g de filé mignon
2 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho
1 cebola picada
1 pimentão verde picado
1 cenoura picada
1 tomate picado
1/2 lata de ervilha
1 xícara de chá de caldo de carne
1 colher de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Corte a carne em cubos. Dissolva a farinha de trigo no caldo de carne e reserve. Coloque o azeite na frigideira e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne e deixe dourar bem. Quando a carne estiver dourada, acrescente o pimentão, a cenoura, o tomate e regue com o molho de carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo até obter um molho espesso. Quando a carne estiver pronta, despeje a ervilha e deixe no fogo por mais 2 minutos.

Risoto de frango e ervilha

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo
1/2 pacote de ervilha congelada
1/2 cebola picadinha
1/2 peito de frango cozido com temperos e desfiado
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 taça de vinho branco seco
1 litro e meio de caldo de galinha quente
queijo ralado grosso para polvilhar

Modo de Preparo

Refogue a cebola no azeite até ficar transparente. Acrescente o frango desfiado e a ervilha, refogue um pouco. Coloque o arroz e refogue por mais alguns minutos sem parar de mexer. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Em seguida, vá colocando conchas do caldo de galinha mexendo sempre. Acrescente o sal e deixe cozinhar até ficar al dente. No final do cozimento, junte a manteiga e o queijo ralado. Servir imediatamente.