Picanha invertida aos 4 queijos

Tempo: 1h30

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes da picanha invertida aos 4 queijos

• 1 peça de picanha (com aproximadamente 1,2kg)
• 300g de queijo provolone em cubos
• 50g de queijo mussarela em cubos
• 50g de queijo gorgonzola picado
• 100g de queijo parmesão fresco em cubos
• Orégano a gosto
• 2 colheres (sopa) de sal grosso

Farofa de pão

• 3 pães franceses amanhecidos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola em fatias finas
• 1 xícara (chá) de couve em fatias finas
• 1/2 cenoura ralada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Com uma faca afiada, faça um corte no meio da picanha, no sentido do comprimento, preservando 1,5cm da borda.

Deslize a faca para o centro formando uma bolsa.

Coloque a mão e puxe para virar a picanha do avesso.

Em uma tigela, misture os queijos e tempere com orégano.

Recheie a picanha com a mistura de queijos e feche a abertura com palitos para o recheio não escapar.

Coloque em uma fôrma, tempere com o sal grosso e leve ao forno médio, preaquecido, por 50 minutos.

Para a farofa, passe os pães por um ralador grosso.

Em uma panela, derreta a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 4 minutos.

Junte a couve, a cenoura e refogue por 2 minutos.

Adicione o pão ralado, tempere com sal, pimenta e misture.

Fatie a carne e sirva acompanhada da farofa.

Suflê de chuchu

Ingredientes

• 4 chuchus cozidos
• 1 xícara de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 4 gemas
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 4 claras
• 50 g de queijo parmesão ralado

• Modo de Preparo

  • Em uma tigela, amasse os chuchus cozidos
  • Passe por uma peneira para retirar o líquido, reserve
  • No liquidificador, bata o leite com a manteiga e a farinha de trigo
  • Adicione o chuchu reservado, as gemas, o queijo parmesão ralado, o sal e a pimenta-do-reino, bata bem
  • À parte, bata as claras em neve
  • Em outra tigela, junte a mistura do liquidificador com as claras em neve
  • Mexa delicadamente
  • Transfira para uma tigela untada com manteiga e enfarinhada
  • Coloque o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido (180° C), por cerca de 25 minutos

Frango empanado com biscoito

Ingredientes do frango empanado com biscoito

1 peito de frango

3 dentes de alho

suco de 1 limão

sal, pimenta-do-reino e páprica defumado a gosto

1 pacote de biscoito água e sal (ou o biscoito de sua preferência)

2 ovos

farinha de trigo para empanar

óleo para fritar

Modo de preparo

O primeiro passo é limpar bem o frango.

Na sequência, corte o peito de frango em tiras grossas.

Tempere-o com o alho amassado, o suco de limão, sal, pimenta-do-reino e páprica.

Deixe marinando por alguns minutos.

Enquanto isso, triture o biscoito grosseiramente (pode deixar alguns pedacinhos maiores).

Em um recipiente, coloque os ovos e bata ligeiramente.

Em outro, coloque a farinha de trigo a gosto.

Passe as tiras de frango primeiro na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos e por último no biscoito triturado.

Frite as tiras de frango em óleo não muito quente até ficar douradinho.

Remova o excesso de óleo com ajuda de papel-toalha.

Sirva ainda quente!

Empadão de frango e requeijão

Tempo: 1h40 (+30min de geladeira)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do empadão de frango e requeijão

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 xícara (chá) de margarina
• 4 colheres (sopa) de água
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 3 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de frango cozido desfiado
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2/3 de xícara (chá) de água
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 200g de requeijão cremoso

Modo de preparo

Em uma tigela, peneire a farinha com o sal.

Adicione o óleo, a margarina e misture com as pontas dos dedos até obter textura de farofa.

Despeje a água, aos poucos, amassando até ligar.

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Para o recheio, aqueça uma panela com a margarina em fogo médio e refogue a cebola por 5 minutos. Acrescente o tomate, o frango e a farinha dissolvida na água, mexendo até engrossar.

Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Abra metade da massa entre duas folhas de plástico até atingir 30cm de diâmetro.

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro e espalhe o recheio frio.

Cubra com o requeijão e feche com a massa restante, apertando bem a borda para selar.

Decore a torta com as sobras de massa e pincele com a gema.

Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

Quiche de bacalhau e palmito

Tempo: 50min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: fácil

Ingredientes do Quiche de bacalhau e palmito

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de leite (aproximadamente)
• Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Recheio

• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
• 2 xícaras (chá) de palmito escorrido picado
• 1 tomate picado
• 3 ovos batidos
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, em uma tigela, misture a cebola, o bacalhau, o palmito, o tomate, os ovos batidos, a mussarela, tempere com sal, pimenta e reserve.

Em uma tigela, coloque a farinha, os ovos, a manteiga, o leite e misture até formar uma massa homogênea.

Se necessário, adicione mais leite. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe o recheio e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar levemente.

Retire do forno, desenforme sobre um prato e sirva.

Doce de abóbora com coco

Ingredientes

1 kg de abóbora madura
250g de açúcar
1 xícara de chá de leite
Coco ralado fresco

Modo de Preparo

Leve a abóbora com o açúcar ao fogo e deixe cozinhar até soltar toda a água, misturando de vez em quando com uma colher de pau. Quando começar a secar, mexa constantemente até a abóbora desmanchar e aparecer o fundo da panela. Acrescente o leite e continue mexendo por mais uns 10 minutos até apurar. Incorpore coco ralado a gosto, deixe esfriar e armazene na geladeira.

Purê de abóbora

Ingredientes

1/2 kg abóbora
1/2 cebola média picada
1 colher rasa de sopa de margarina
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado
1 xícara de leite
2 tablete de caldo de bacon
2 colheres rasa de chá de molho de pimenta

Modo de Preparo

Ferva a abóbora com água sem sal, quando amolecer escorra e esprema à parte em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite. Doure bem a cebola, quando estiver bem douradinha acrescente a margarina o cheiro-verde, o leite e o caldo de bacon. Mexa bem e coloque a abóbora espremida. Mexa bem e coloque por fim o molho de pimenta.