Bacalhau ao forno

Por Receita cedida pela nutricionista Daniela Cyrulin, do Instituto Saúde Plena

• mais de 60 minutos
• Porções: 6

Texto:

• QUERO IMPRIMIR ESTA RECEITA
• QUERO ENVIAR PARA UM AMIGO

INGREDIENTES

• 500 g de bacalhau
• 3 cebolas em fatias
• 3 tomates sem pele cortados em fatias
• 6 batatas médias cortadas em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
• salsinha picada
• 10 azeitonas verdes
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Coloque o bacalhau em um recipiente, cubra com água e deixe de molho por 24 horas, dentro da geladeira. Durante esse período, troque a água várias vezes para eliminar o sal.
No dia seguinte, enxágue o bacalhau e coloque-o em uma panela com água suficiente para cobri-lo. Deixe ferver, tomando cuidado para que não amoleça demais. Em seguida, separe-o em nacos grandes. Cozinhe as batatas na mesma água em que foi cozido o bacalhau. Em um refratário de vidro, coloque os ingredientes por camadas. Salpique a salsinha, coloque as azeitonas e regue com azeite. Leve ao forno médio por 30 minutos.
Importante: o bacalhau deve ficar de molho por 24 horas, antes do início do preparo. Durante esse período, troque a água várias vezes para eliminar o sal.

Bacalhau da Noruega com Todos

• 
  4 porções
• 
  20 min
• 
  Muito fácil

Fotógrafo:

Ingredientes

Número de porções

4 Postas  bacalhau da noruega 
8   batata(s) 
2 ramos  tomilho 
100 g  grão de bico 
200 g  couve portuguesa 
4   cenoura(s) 
4   ovo(s) 
1   cebola 
2 dente(s)  alho 
   azeite extravirgem 
   vinagre 
   sal 
   pimenta 

Procedimento

Dessalgue o Bacalhau da Noruega.

Cozinhe os legumes em água temperada com sal.

Quando estiverem cozidos, adicione o bacalhau já dessalgado e deixe cozinhar por 2 ou 3 minutos.

Retifique temperos, retire e reserve.

Cozinhe os ovos.

Sirva o bacalhau acompanhado dos legumes, do grão e do ovo, temperado com o alho, a cebola, o azeite e o vinagre.

Bolinho de Bacalhau da Noruega

O famoso bolinho de bacalhau como o brasileiro gosta. Indispensável em datas festivas e apreciado como petisco em bares e restaurantes em toda parte.

Ingredientes

Número de porções

300 g  bacalhau da noruega 
1 ramo  salsa 
1 kg  batata(s) 
   pimenta do reino 
2   clara(s) de ovo 
   azeite de oliva 
   óleo 

Procedimento

- dessalgar o bacalhau e desfiá-lo
- moer a pimenta-do-reino na hora
- usar óleo vegetal para fritura

MODO DE PREPARO
Desfiar o bacalhau com um pano de algodão ou com as mãos.
Cozinhar as batatas, amassá-las e misturar ao bacalhau, de preferência com as mãos.
Acrescentar a salsa picada, a pimenta, as duas claras batidas em neve e misturar.
Untar as mãos com azeite e enrolar os bolinhos.
Fritar em óleo abundante e bem quente.

Panqueca de frango da Kelly

Moqueca de camarão

inGREDIENTES

• 400 g de camarões médios, limpos
• Suco de 2 limões
• 2 cebolas pequenas cortadas em rodelas
• 2 pimentões verdes, sem pele, picados
• 3 tomates cortados em rodelas
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• ¼ de  xícara (chá) de azeite-de-dendê
• 1 maço pequeno de coentro picado
• 1 maço pequeno de cheiro verde picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Tempere o camarão com sal, pimenta e o suco de limão. Reserve. Em uma panela de barro, faça camadas de cebola, pimentão, tomate e camarão. Regue com uma parte dos azeites e leve ao fogo por alguns minutos. Junte os azeites restantes e cozinhe por mais 5 a 10 minutos ou até o camarão ficar no ponto (não cozinhe demais). Adicione o coentro e o cheiro verde, verifique o tempero e sirva com arroz branco.

Bolo de banana

INGREDIENTES

• 3 bananas nanicas bem maduras
• 2 ovos (levemente batidos com um garfo)
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• ½ xícara (chá) de açúcar cristal
• ½ xícara (chá) de óleo de canola
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• ½ colher (café) de fermento em pó
• 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
• ½ colher (café) de sal
• 3 colheres (sopa) de leite
• ½ colher (café) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de nozes quebradas em pequenos pedaços (opcional)

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Amasse as bananas com o garfo. Reserve. Em uma tigela média, mescle os açúcares e o óleo com uma colher de pau. Em outra tigela, misture as bananas amassadas com os ovos levemente batidos. Adicione a mistura de banana à de óleo. Mexa bem. Peneire os ingredientes secos (farinha, sal, fermento em pó e bicarbonato). Junte-os à mistura líquida até fiar homogênea. Adicione a baunilha e o leite. Por último, coloque as nozes. Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga derretida e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno.

​Risoto de camarão

INGREDIENTES

• 400 g de arroz italiano tipo canaroli
• Azeite
• 1 dente de alho
• 120 g de cebola bem picada
• 120 g de manteiga
• 400 ml de vinho branco seco
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 2 litros de caldo de peixe (cozimento, por 40 minutos, das espinhas e cabeça do peixe, cebola, cenoura, salsão e sal)
• 3 tomates sem pele e sem sementes, picados
• 4 camarões grandes, temperados com sal e pimenta
• 2 camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
• Salsa bem picada
• Folhas de manjericão
• Sal
• Cenouras baby e aspargos para decorar

MODO DE PREPARO

Para o arroz
Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite. Frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.
Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a pregar no fundo, mexendo continuamente, por cerca de 30 minutos. Quando o grão estiver quase al dente, colocar os tomates e os dois camarões picados. Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Prove para corrigir o sal, se necessário.

Para o camarão
Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe, separadamente, cada camarão. 

Para a montagem
Monte os pratos, colocando uma porção do risoto e, por cima, o camarão. Decore com cenouras baby e aspargos.​

30 minutos

Porções: 4