Bolinho de bacalhau

Ingredientes: 



300g de bacalhau dessalgado e desfiado

3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas

1 colher sopa de farinha de trigo

Sal e pimenta do reino a gosto

3 ovos

2 colheres sopa de cheiro verde picado

Óleo para fritar

Tempo de preparo 50min

Rendimento 40 porções

Bacalhoada

Ingredientes

 

• 1,5 kg de bacalhau salgado
• 800 g de batatas descascadas e em fatias entre 0,5 e 1 cm
• 1 pimentão verde cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em pedaços grandes salsa picada
• 100 g de azeitonas pretas sem caroço
• 1 pitada de pimenta-do-reino (se gostar)
• 3 ovos cozidos
• azeite para regar
• sal a gosto

                                    Tempo de preparo 1h 30min

Rendimento 6 porções

Salada Colorida Light

Ingredientes

 

Vários tipos de folhas picadas (alface, rúcula, agrião, alface francesa, etc)

• Pimentões vermelho e amarelo em fatias
• 2 Xícaras de frango desfiado
• 3 Colheres (sopa) de azeite
• 5 Dentes de alho laminado
• 2 maçãs picadas
• 1 cenoura ralada
• 2 cebolas fatiadas
• Molho:
• 1 Xícara de maionese light
• ½ Cx de creme de leite light
• Suco de 01 limão
• 1 Colher de sopa de açúcar
• Pitada de sal
• 01 Colher (sopa) azeite
• Um toque de Vinagre MOLHITO

Modo de preparo

Misture bem todos os ingredientes do molho
Reserve.
Aqueça as 3 colheres de azeite e frite o alho
Agora misture ao alho o frango e as cebolas, deixe um pouco para a cebola amolecer.
Misture os demais ingredientes da salada
Coloque numa saladeira e disponha sobre a salada o molho.

Moqueca de Cação

Ingredientes

• 1 kg de cação em postas
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 cebolas brancas em rodelas
• 2 tomates em cubos grandes
• 1 pimentão amarelo em rodelas
• 1 pimentão verde em rodelas
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
• 1 limão siciliano
• 2 dentes de alho picados
• 1 garrafa de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de azeite de dendê
• sal a gosto

 

Modo de preparo

Coloque as postas de cação em um refratário, tempere com o suco do limão, sal e deixe marinar de 5 a 10 minutos
Esquente uma panela com o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e os pimentões, adicione o leite de coco, os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos
Acrescente as postas de cação e o restante dos ingredientes, deixe cozinhar por mais 6 minutos com a tampa semi aberta e sirva

Sorvete Napolitano de Travessa

Ingredientes

• Raspas de chocolate e morangos fatiados para decorar
• Creme Baunilha:
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite gelado
• 1 colher (café) de essência de baunilha
• Creme Morango:
• 2 colheres (sopa) de mistura para leite sabor morango
• 1 lata de creme de leite gelado
• 1 xícara (chá) de sorvete sabor morango
• Creme Chocolate:
• 150g de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite gelado
• 1 xícara (chá) de sorvete sabor chocolate

Modo de preparo

Para o creme de baunilha, hidrate a gelatina na água e dissolva em banho-maria
No liqüidificador, bata a gelatina dissolvida com o leite condensado, o creme de leite e a baunilha até ficar cremoso
Transfira para um refratário médio e fundo e reserve na geladeira.
Para o creme de morango, bata no liqüidificador a mistura para leite sabor morango, o creme de leite e o sorvete e despeje sobre o creme de baunilha
Reserve na geladeira.
Para o creme de chocolate, derreta o chocolate meio amargo no microondas ou em banho-maria, misture ao creme de leite, adicione o sorvete e misture bem com um garfo
Espalhe sobre o creme de morango, decore com raspas de chocolate e morangos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Rendimento: 8 porções
Tempo: 60 minutos

Coxa e sobrecoxa assadas com batata

Ingredientes

• 1 1/2 Kg de Coxa e Sobrecoxa
• 4 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 batatas inglesa descascadas e cortadas em rodelas grossa

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Modo de preparo

Corte separando as coxa das sobrecoxas, se preferir, corte a coxa e a sobrecoxa ao meio(ficando menor ela assará mais rápido)
Lave e tempere bem junto com as batatas.
Em uma assadeira grande coloque os pedaços da coxa e da sobrecoxa, espalhando bem, e as batatas, coloque elas viradas de lado entre os pedaços de frango
Leve ao forno e asse por mais ou menos 02 horas, até ver que o frango está coradinho bem assado.
Como acompanhamento, faça um creme de milho.

Rendimento: 6 porções
Tempo: 120 minutos

Sobrecoxas de frango com presunto e queijo

Ingredientes

• 1,2 kg de sobrecoxa de frango
• 2 dentes de alho picado sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
• 1 colher de óleo
• 100g de presunto em fatias
• 2 tomates em fatias
• 100g de queijo mussarela em fatias

Modo de preparo

Em uma vasilha, tempere as sobrecoxas com alho, sal e pimenta. Em uma frigideira, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o frango até dourar. Espalhe em uma fôrma e cubra com as fatias de presunto, de tomate e de queijo. Polvilhe com orégano e leve ao forno médio preaquecido, por cerca de 30 minutos. Sirva em seguida.

Informações adicionais

Basta um arroz branco e uma saladinha de tomate e pronto um almoço completo.

Rendimento: 5 porções
Tempo: 1 minutos