Crespinhos de batata

Ingredientes

• 500 gramas de batata sem casca
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 3 unidades de ovo
• 2 colheres (sopa) de água
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto
• • óleo para frita
• Modo de preparo
  Cozinhe as batatas em água e sal até estarem bem macias. Retire, escorra e amasse até obter consistência de purê.

  Em uma panela, derreta a margarina, junte a farinha de trigo e misture até formar uma pasta. Sempre mexendo, adicione a batata e dois ovos.

  Tempere com sal e pimenta-do-reino e cozinhe até que a massa comece a soltar do fundo da panela.

  Retire do fogo, deixe amornar e faça bolinhas com pequenas porções de massa. Passe-as na mistura de um ovo e água, depois no parmesão ralado e leve para fritar rapidamente em óleo quente.

  Retire da panela, coloque em papel a toalha e sirva.