Receita de Sopa de Siri

2 embalagens de 200ml cada de leite de coco

¼ xícara (chá) de azeite

4 dentes de alho espremidos

2 cebolas grandes raladas

½ kg de carne de siri

Sal e pimenta a gosto

½ kg de tomates médios cortados e sem sementes

½ kg de batatas cozidas e amassadas

3 ovos cozidos e amassados                                   

2l de água

¼ xícara (chá) de coentro picado

Modo de Fazer:

Doure o alho e a cebola com 2 colheres de azeite, junte os tomates e deixe refogar; se necessário, acrescente água. Deixe no fogo até formar um molho consistente. Retire do fogo, bata no liquidificador e reserve

Em uma panela refogue a carne de siri com o restante do azeite, mexendo sempre, até ficar bem seco. Junte o molho de tomate reservado, a água, as batatas, os ovos e deixe ferver por 30 minutos. Adicione o leite de coco, o coentro, o sal, a pimenta e desligue o fogo, e sirva a seguir